Влияние чипсов на организм человека. Вред чипсов для здоровья

Влияние чипсов на организм человека. Вред чипсов для здоровья

Современные диетологи и многочисленные отдельные профильные специалисты относят чипсы к наиболее вредным для здоровья закускам.   Основные негативные моменты влияния чипсов на организм:

• Высокая общая калорийность. Средняя энергоценность чипсов колеблется в пределах от 500 до 750 Ккал/100 грамм продукта, что является своеобразный рекордом среди всех закусок. Общеизвестный «пивной живот» у мужчин вызывает не сколько само пиво как напиток, а вкусное, но чрезвычайно калорийное дополнение. За вечер в баре или дома наряду можно легко употребить до 200 грамм чипсов даже не заметив этого, что само по себе является минимум суточной дозой рекомендуемой энергоценности рациона, а регулярные такие события провоцируют ожирение;

• Трансжиры. Современные производители чипсов с гордостью рапортуют об отсутствии в их продукции холестерина, однако не конкретизируют при этом вид полиненасыщенных жиров, большинство из которых (а это около 10-15 процентов общей массы изделия) находятся в трансконфигурации. Согласно глобальным статистическим исследованиям ВОЗ, трансжиры значительно увеличивают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, повышают риск развития онкологических болезней и нарушают работу ряда обменных процессов, в том числе ингибируя функции простагландинов, тестостерона и цитохром-оксидазы;
• Потенциальное канцерогенное действие. Специфика производственного цикла большинства предприятий, выпускающих современные чипсы, предполагает сравнительно длительный этап их обжаривания (от 30 секунд до 1 минуты). В данном случае тепловая обработка крахмалистого продукта (при рекомендованных 5-15 секундах) провоцирует образование акриламида – мономерной амид-акриловой кислоты, потенциального карцерогена. Более того, около 10 процентов её при попадании в организм распадается с образованием глицидамида – в разы более опасного соединения с доказанным токсическим эффектом;
• Многочисленные добавки . Соль в большим количестве, глутамат натрия, мощные ароматизаторы и прочие дополнительные ингредиенты никак нельзя считать полезными или даже нейтральными для организма человека.

Что делают чипсы с желудком. Картофельные чипсы, их вред и польза для здоровья

Чипсы считаются одним из самых популярных продуктов среди молодежи, при этом они неизменно занимают первые места в рейтингах вредных для здоровья человека товаров. В чем причина столь высокого спроса в сочетании с низкими пищевыми качествами этого продукта?

Общеизвестно, что в основе производства большинства видов чипсов – обыкновенный картофель . Он может быть приготовлен двумя способами: нарезкой очищенных клубней с последующей термической обработкой или приготовлением крекеров из картофельного порошка. Сам по себе этот овощ не только не вреден, но и полезен: в нем содержатся витамины C , B1 , B2 , B6 , B9 , PP , K a также кальций , железо , магний , натрий и фосфор . Большую же часть составляет вода – до 75 процентов. Картофель является одним из самых доступных продуктов, его можно приобрести в любое время, просто хранить и не нужно специально обрабатывать.

Неудивительно, что производство чипсов является настолько выгодным делом: сырье стоит копейки и может долго храниться без поддержания особых условий, сам процесс предельно прост и не требует дорогого оборудования: нарезка – нагревание до высокой температуры – вкусовые добавки – фасовка – и вот уже пакетики с чипсами лежат на прилавке.

На первый взгляд кажется, что ничего вредного для организма в чипсах содержаться не может, ведь по сути это тот же продукт, что и варёная картошка , которую во многих семьях готовят чуть ли не каждый день. Однако все не так просто: клубни картофеля содержат большое количество крахмала – вещества, превращающегося в организме в глюкозу, что обуславливает сытность продукта. При быстром нагревании во время изготовления чипсов из крахмала образуется акриламид , являющийся очень опасным канцерогеном, регулярное потребление которого в больших количествах приводит к раку. Особенно это вещество опасно для женщин – ведь под его воздействием опухоли возникают именно в женских половых органах: матке и яичниках.

Акриламид привлек внимание ученых лишь недавно, однако результаты опытов (их проводили на крысах) произвели большое впечатление и заставили задуматься: многие европейские страны начали вводить ограничение на содержание этого вещества в продуктах, что касается не только чипсов, но и орешков, сухариков и другой продукции, при производстве которой используется быстрое нагревание и жарка.

К сожалению, есть и другие причины, из-за которых чипсы вредны для организма: для экономии производитель часто использует одно и тоже масло для новых партий картофеля , от этого оно приобретает горьковатый вкус и отрицательно сказывается на здоровье человека, повышая холестерин в крови.

Но и это еще не все: для придания определенных вкусовых качеств в чипсы добавляется количество промышленной химии, порой превышающее вес самого картофеля : это красители, усилители вкуса, ароматизаторы, идентичные натуральным. Большинство из них разрешены пищевыми экспертизами, однако при проверке процентного содержания не учитывается тот факт, что потребители, особенно молодежь, используют их в пищу регулярно, что приводит к тяжелейшим последствиям: нарушениям пищеварения и как следствие – обмена веществ, аллергиям, снижению иммунитета. Кроме того, эти вещества воздействуют на эмаль зубов, разрушая ее, микроскопические частицы остаются на поверхности пищевода, являясь причиной неприятного запаха изо рта, с которым многие безуспешно пытаются бороться с помощью жвачек и спреев.

Статистика подростковых заболеваний показывает, что халатное отношение к питанию сказывается на здоровье молодежи: возраст людей, страдающих тяжелыми или хроническими формами болезней пищеварительной системы все время растет: неумеренное потребление продукции с большим количеством красителей и ароматизаторов приводит в эту группу детей начиная от 14 – 15 лет, хотя ранее тяжелые формы были редки у людей младше 30 лет. А ведь нездоровая пищеварительная система не может нормально функционировать, что сказывается на других жизненно важных органах: печени, сердце, сосудах, нервах, без нормального полноценного питания человек становится вялым, чаще устает и бывает подвержен депрессии: вся жизнь стремительно меняется.

Что же делать, чтобы избежать этих проблем? Неужели отказаться от чипсов или орешков с сухариками навсегда? Конечно, не стоит столь радикально подходить к делу, а для многих это и невыполнимо: ведь не всегда есть возможность иначе подкрепиться на работе или в перерывах между учебными часами. Однако необходимо помнить, что причиной заболеваний является прежде всего регулярное потребление: один или два раза – не страшно, а вот несколько раз в день – необратимые последствия. Кроме того, не стоит забывать об этикетке – порой достаточно прочесть состав продукта, чтобы отказаться от очередной пачки чипсов, на завтрак взять с собой яблоко вместо орешков, а сухарики можно быстро и просто приготовить в домашних условиях.

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как чипсы влияют на фигуру. Чипсы + пиво = отличная фигура? Возможно! Раскрываем секрет спецов по питанию

Если это чипсы - из белков яиц. Мы научим вас их вкусно готовить!

Пиво «сгорит», а закуска останется на боках

Казалось бы, нет более «гремучей» смеси для наших боков и животов, чем этот «братский» дуэт. Ну как же: в одном лишь едином грамме алкоголя – цельных 7 калорий. Это же какая, получается, «калорийная бомба» всего 1 бутылочка пива! Впрочем, не все так страшно. Алкогольные калории наш умный организм расходует в первую голову. А во вторую – то, что мы под этот самый алкоголь съели. Чем изволили закусить. И ежели закуска эта тоже не самая «легкая», то привет, заклятый жир!

Эффективная альтернатива – «дети» курицы

Страшно стало читать состав на пакетике с чипсами? Еще бы! Спойлер: 500 с лишним в 100-граммовой пачке. Организм сожжет пивные калории, а вот калории от чипсов спрячет на наших боках. Так себе перспективка, конечно… Впрочем, выход – есть. Взамен вредным картофельным чипсам с химической начинкой можно приготовить домашние. Чистые и натуральные. И работать они будут на нашу стройность, а не против нее. Знакомьтесь с новым крутым блюдом: чипсами из яиц!

Белки на благо мышц

Ха, вы полагали, что чипсы – это только и исключительно про картофель? Нет, друзья. Нынче в почете – овощные чипсы да чипсы из белков яиц. Последние нужны нам для того, чтобы нейтрализовать негативное влияние алкоголя на наши мышцы. Известно ведь: что всего каких-то 70 граммов выпитого горячительного самым неблагоприятным образом сказывается на скорости создания протеинов в печени. Эта скорость понижается порядка на 30 процентов. Кроме того, спиртное ухудшает нашу мышечную силу. Впрочем, любить расслабиться в компании бутылочки пенного и не бояться при этом за сохранность своего мышечного корсета вполне реально. Главное – налегать на протеины. Например, яичный белок. Вашему вниманию – рецепт любимой хрусткой закуски к уважаемому солодовому напитку.

Рецепт чипсов на белках

Необходимые ингредиенты:

- 8 белков (желтки можно слить в пакетик и заморозить – еще сослужат добрую службу в будущем!)

- пара зубков чеснока,

- 50 мл воды,

- 250 граммов твердого сыра.

- соль по вкусу

- прованские травы/кунжут/тмин

Все готово? Тогда приступим к созданию теста для наших белковых чипсов. Отделяем белки от желтков (хорошо брать яйца прямо из холодильника, лучше взобьются). Соединяем их с прохладной водой, добавляем чеснок и соль по вкусу. Всю эту массу нужно будет хорошенько взбить. Потребуется на это не меньше 5 честных минут. Лучше больше. Вы должны увидеть в миске устойчивые пики.

Выкладываем нашу густую пену на смазанный подсолнечным маслом противень и разравниваем лопаткой так, чтобы получился тонкий слой во всю его площадь. Поверх присыпаем нашу пену натертым на мелкой терке сыром и любыми специями: прованскими травами, кунжутом или тмином. И ставим противень в духовой шкаф, прогретый до 170-180 градусов на 20-30 минут (следите, чтобы чипсы не пережарились).

Ну что, как вам аромат? Наши чипсы готовы. Достаем противень из духовки и даем нашему «материалу» остыть. После – нарезаем его ножом в произвольном порядке. Чипсы готовы. Наслаждаемся ими и любимым настроенческим напитком без малейших опасений за фигуру!

Проект влияние чипсов на организм человека. «Чипсы – вред или польза?»

 

      

    Работу выполнил:

Чижов Евгений,

ученик 4 а класса,

МБОУ Ленинской СОШ, 9 лет

Руководитель:

Кривко Виктория Владимировна

  учитель начальных классов

Введение……………………………………………………………………………3

Краткая история образования чипсов …………………..……………….5

Основные рецепты приготовления чипсов………………………………6

3. Чипсы и здоровье человека………………………………………………..8

1.Обнаружение вредных веществ опытным путем………………………..10

Выводы …………………………………………………………………………12

Рекомендации ……………………………………………………………………14

Список использованной литературы …………………………………………15

Введение

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Всем хорошо известно мудрое изречение: "Человек есть то, что он ест". Стремление людей вести здоровый образ жизни предполагает правильное отношение к питанию. Многие определяют питание как потребление здоровой пищи.

Не секрет, что большинство подростков и детей обожают чипсы.Они сопровождают людей практически везде, как сидя дома у телевизора, так и в пути.По телевидению, в общественных местах часто показывают красочную рекламу данного продукта. В магазинах и киосках в яркой упаковке продаются различные чипсы по доступной цене для школьников.

Мне захотелось узнатьмного ли пользы в этой еде.

Актуальность данной работы заключается в том, что большинство учащихся лишены полноценного режима питания. Поэтому сегодня проблема здорового сбалансированного питания школьников, является одной из приоритетных. Всё чаще взрослые люди и даже дети вместо полноценного обеда просто быстро перекусывают на ходу.Быстро перекусить и насытиться «этим удовольствием» не всегда бывает полезно.Большинство детей во время перекуса отдают предпочтение чипсам. В чем же секрет такой притягательности? Оказывается, чипсы могут вызывать привыкание.

Цель: Выяснить качественный состав чипсов, влияние употребления чипсов на здоровье человека.

Задачи:

1.Изучить историю создания чипсов

2. Выяснить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека.

3. Сделать анализ данного продукта на наличие жира, крахмала, хлорида натрия, сравнить состав различных видов чипсов

Методы исследования:

- анализ теоретического материала

- анкетирование учащихся

- химический эксперимент

Объект исследования: Чипсы.

Предмет исследования: Качественный состав чипсов.

I . Теоретическая часть

1. Краткая история образования чипсов

На самом деле, откуда взялся такой заморский продукт, похожий на русскую жареную картошку? Под термином «чипсы» (от англ. « chips » - ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены24 августа1853 г. в США. Как и многие другие культовые изобретения, чипсы появились случайно. Железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт ездил по стране, проверяя свои предприятия. В городке Саратога-Спрингс Вандербильт остался недоволен обедом. Он вызвал к себе повара Джорджа Крама и высказал свое недовольство за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Крам не был лишен чувства юмора и решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарив его в большом количестве масла до хруста, и посолил. Реакция магната удивила повара: Вандербильту настолько понравилась закуска, что повар даже был лишен выходных и занимался филигранной нарезкой картофеля. Вскоре чипсы стали обязательным атрибутом ресторанов США. В 1890 году произошел выход чипсов из ресторанов на улицу.В 1926 году была изобретена упаковка для чипсов из вощёной бумаги. Так появляется концепция «пакетика чипсов». Это позволило начать производство продукта во все возможные места, где их только могли купить. В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, который совершенствовал технологии производства и рецептуру.

Вред чипсов. 6 болезней, которые вызывают чипсы

Чипсы изначально представляли собой тонко порезанный обжаренный в растительном масле картофель. Есть даже такая легенда об их возникновении.

Фото взято из Интернета

В шикарный американский ресторан заявился привередливый посетитель. Или, может быть, у него просто в этот день было плохое настроение. Тем не менее он несколько раз возвращал предложенную ему жареную картошку назад, утверждая, что ломтики слишком толстые. К счастью, повар был человеком со стальными нервами и большими способностями в области кулинарного искусства. Он порезал картофель полупрозрачными кусочками и сильно зажарил их до образования хрустящей корочки.

К удивлению присутствующих требовательный посетитель на этот раз оказался доволен и быстро съел свою порцию картофеля. Ресторан взял это блюдо на заметку, внес в меню и начал предлагать клиентам, назвав "чипсами". Через некоторое время жареный картофель с таким названием стал продаваться в пакетах, так как спрос на него оказался велик.

Как сейчас делают чипсы?

К сожалению, современные производители стремятся максимально сократить вложения и получить наибольшую выгоду, поэтому для изготовления чипсов не используют картофель. Сейчас их делают из картофельной или пшеничной муки, часто с добавлением генно-модифицированных ингредиентов.

Фото взято из Интернета

Обжаривают их также не на качественном масле, а на технических жирах, которые недопустимо употреблять в пищу. Для того чтобы "забить" специфический вкус и запах изготовители щедро добавляют в свою продукцию ароматизаторы и усилители вкусов. Среди них и печально известный глутамат натрия, который вызывает быстрое привыкание и заставляет людей снова и снова покупать вредную еду.

Чем вредны чипсы?

1. Во-первых, чипсы очень калорийны, в них очень много опасных жиров. В пачке чипсов содержится треть калорий, необходимых здоровому человеку в сутки. Однако их можно считать пустыми, так как никакой пользы для организма они не несут, а набрать лишний вес с их помощью можно очень легко.

2. Во-вторых, в чипсах обнаружены вредные вещества:

- трансизомеры жирных кислот, безопасной нормы которых не существует. Они вызывают онкологию, поражают органы зрения, нервную систему, снижают иммунитет.

- акриламиды - провоцируют генные мутации, разрушают печень и почки, вызывают многие заболевания внутренних органов;

- глицидамид - опасное соединение, изменяющее ДНК человека.

Фото взято из Интернета

3. В чипсах очень много соли, которая задерживает в организме жидкость, вызывая отеки и проблемы с сердцем, сосудами и почками.

4. Чипсы при регулярном употреблении негативно влияют на желудочно-кишечный тракт, провоцируя гастриты и язвы.

5. Содержащиеся в этом продукты консерванты и ароматизаторы поражают нервную систему. Люди начинают страдать от бессонницы, расстройства внимания, они ощущают слабость в конечностях.

6. У мужчин поражается половая функция, ухудшается качество семенной жидкости. У женщин повышается риск онкологических новообразований молочной железы.

Таким образом, желательно полностью отказаться от чипсов и ни в коем случае не давать их детям, ведь привычка к здоровой еде закладывается с ранних лет.

Будьте здоровы!

Чипсы из печи вред. Так ли вредны чипсы?

Не нужно много времени, чтобы найти статьи о вреде этого лакомства. Там утверждается, что они почти полностью состоят из «химии», варятся в «канцерогенном масле» и непременно ведут к ожирению. Однако такие рассуждения зачастую не обоснованы и не совсем логичны. Попробуем разобраться, насколько чипсы «вредны».

Состав

Современные чипсы производятся на больших предприятиях по унифицированным стандартам качества. Для этого используется либо нарезанный картофель, либо натуральная картофельная мука, дольше сохраняющая свои свойства и более удобная для дальнейшего приготовления.

Затем туда примешивают дополнительные ингредиенты — усилитель вкуса глутамат натрия, вкусовые и ароматические добавки и специи. В современных условиях все они признаны безопасными, могут варьироваться только нормы их потребления. В любом случае, посмотрим на состав подробнее.

Глутамат натрия

Добавка Е621 используется для обогащения вкуса различной пищи. Само по себе вещество натурально, поскольку образуется в некоторых видах сыров и соевом соусе. В промышленном производстве его также получают с помощью естественной ферментации. При этом вкус и химические качества натурального и идентичного ему вещества ничем не отличаются.

Опыты на мышах показывают, что при значительном (гораздо больше естественного) потреблении глутамата натрия действительно возникают расстройства. При этом тяжелые для здоровья последствия возникают у животных и при переизбытке обычной поваренной соли. Исследования, проводимые на людях, не нашли зависимости между глутаматом натрия и ожирением, болезнями ЖКТ, астмой и другими болезнями или недомоганиями.

Ароматизаторы, красители, пищевые добавки

Именно за счет подобных ингредиентов чипсы приобретают вкус и запах лука, крабов, грибов и всего остального. Вкусоароматические добавки и пищевые красители сейчас являются неотъемлемой частью почти любого съедобного товара. Их используют в выпечке, мороженом, газировках, йогуртах, глазированных сырках, соусах, колбасных изделиях и это далеко не весь список. Они меняют не только цвет, вкус и запах товара, а также консистенцию и срок годности. Не стоит забывать, что пищевые красители незаменимы и в домашней кухне: хозяйки часто добавляют их в десерты, используют на Пасху .

Соблюдение всех правил производства продуктов делает использование добавок безопасным. Зачастую применение таких ингредиентов даже приносит пользу, например, некоторые заменители сахара слаще его в несколько раз, но при этом не так калорийны.

При употреблении любого вещества — в лекарстве, в напитке, в продукте, очень много зависит от индивидуальных особенностей. У детей, пожилых или просто чувствительных людей пищевые добавки могут вызвать аллергию в разных проявлениях, поэтому их потребление нужно по возможности ограничить, как и в случае со всеми остальными аллергенами.

Обжарка чипсов

Некоторые утверждают, что в результате жарки в большом количестве растительного масла чипсы становятся сильно канцерогенными. Перекаливание масла действительно имеет вероятность сделать его канцерогеном, но то же самое можем сделать и мы на сковородке или при долгом нагреве мяса в духовке. Причем те же вещества в гораздо больших количествах люди получают с выхлопными газами, сигаретным дымом или при сжигании мусора. Получается, что потенциально получаемые из чипсов канцерогены это малая часть от всех, которые получает наш организм ежедневно.

В чем же вред?

Все жареные во фритюре блюда из картофеля достаточно калорийны. Вещества, из которых они состоят, в процессе попадания в организм и переработки легко усваиваются. Также нужно учесть, что человеку очень сложно оторваться от вкусного, пусть и не очень полезного продукта. В результате при неумеренном потреблении чипсы могут вызывать ожирение. Однако причиной может быть и неправильное питание в целом, а также ряд проблем со здоровьем, например, гормональный сбой.

Сами по себе чипсы не вреднее колбасы или плавленого сыра. Для содержащихся в них пищевых добавок есть официальные нормы, которые рассчитываются по среднему потреблению продукта. И в случае если человек добровольно превышает это значение или просто переедает, не значит, что эта сама еда вредна. На организм плохо влияет не конкретный продукт, а его бездумное поглощение.