Куриная колбаса своими руками?

Ингредиенты:
Филе куриное - 800 г.
Шампиньоны свежие - 200 г.
Йогурт натуральный - 170 мл.
Белки сырые - 3 шт.
Чеснок - 2 зубочка.
Желатин - 20 г.
Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:

Куриное Филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить порезанные небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого добавить йогурт. Сухой желатин добавить. Затем - измельченный чеснок, хорошенько все перемешать.

Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Из фарша колбаски сформировать. Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом.
Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1 часа. Колбасу остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 5-7 часов, после чего пергамент убрать, колбаску порезать и можно подавать к столу! Приятного аппетита!