Овощная запеканка с яйцами и сыром!

Ингредиенты:
* кабачок - 200 г.
* морковь - 1 шт.
* лук - 1 шт.
* болгарский перец - 1 шт.
* помидор - 1 шт.
* яйцо - 2 шт.
* молоко 1% - 50 г.
* сыр - 50 г.
* соль, перец - по вкусу.
* зелень - по вкусу.
Приготовление:

Мы режем тонкими кольцами морковь и кабачок. Это важно, иначе они будут долго запекаться, в то время как другие овощи уже дойдут до готовности. Также режем четверть кольцами лук, помидор кольцами и перец тонкими брусочками. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее слоями морковь, лук, кабачок, болгарский перец и в конце помидоры. По мере укладки овощей солим и перчим их по вкусу. Ставим овощи в духовку при 200 с примерно на 15-20 минут. Внимание! Только в том случае, если по истечении этого времени все овощи стали мягкими (проверяем это ножом - он должен легко проходить сквозь овощи до дна формы), то можно заливать их соусом.

Пока овощи запекаются в духовке, готовим соус. Взбиваем яйца, добавляем молоко, соль, перец и еще раз взбиваем. Режем зелень, трем на крупной терке сыр.
Вынимаем готовые запеченные овощи из духовки, посыпаем их зеленью, заливаем яичной смесью, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим обратно овощи в духовку на 5 - 7 минут.
После того, как яичная смесь "Схватилась", а сыр расплавился, вынимаем овощную запеканку и даем ей немного остыть. Приятного аппетита!