Скумбрия с овощами в духовке?

Ингредиенты:
Скумбрия - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Укроп - 4 веточки.
Чеснок - 7 г.
Уксус - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:

Скумбрию очищаем, мы промываем. Натираем тушки скумбрии солью и перцем. Все овощи кружочками нарезаем. На противень с бумагой выкладываем равномерно подготовленные кружочки моркови и репчатого лука. Сверху выкладываем подготовленные тушки рыбы. Равномерно распределяем перец и помидоры. В одном стакане воды смешиваем томатную пасту, уксус, щепотку перца и соли. Заливаем подготовленной смесью рыбу с овощами и выкладываем веточки укропа. Накрываем скумбрию куском фольги и запекаем ароматную рыбку в духовке при 200 градусах 35 минут, затем убираем фольгу и запекаем рыбку ещё 10-12 минут. Готовую горячую скумбрию выкладываем на тарелки с овощами и подаем с кусочками лимона. Приятного аппетита!