Вкусный и полезный: рецепт БЖУ картофеля в вареном

Вкусный и полезный: рецепт БЖУ картофеля в вареном

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое БЖУ картофеля в вареном

Картофель, или картошка, как по-домашнему уютно называют самый известный и распространённый овощ, является корнеплодом многолетнего травянистого растения семейства Паслёновые . Картофель не самый капризный в процессе роста овощ, поэтому его стараются выращивать на своих участках практически все огородники. Вкус молодой отварной «свойской» картошки не спутать ни с чем, это совершенно особенное удовольствие и радость.

Калорийность картофеля варёного

Калорийность варёного картофеля составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля варёного

Основу варёного картофеля составляют крахмалы, но в нём сохраняется значительная часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в свежем овоще. В химическом составе продукта присутствуют: холин , витамины A , B1 , B2 , B5 , B6 , C , E , K , ниацин , фолиевая кислота , а также минеральные вещества, необходимые организму человека: калий , кальций , магний , железо , йод , кобальт , марганец , медь , молибден , селен , фтор , цинк , натрий и фосфор . В варёном картофеле содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения и образованию опухолей, защищающие стенки сосудов от возникновения холестериновых бляшек. Картофель варёный является лечебным продуктом питания для тех, кто страдает заболеваниями желудка, связанные с пониженной кислотностью. Известно лёгкое мочегонное свойство варёного картофеля.

Только что сваренная картошка – народное средство от простудных заболеваний, ингаляции варёным картофелем является бюджетным и эффективным средством борьбы с насморком и кашлем. Лепёшка из горячей отварной в мундире картофелины, положенная на область бронхов, служит отличным компрессом, согревает и лечит симптомы бронхита.

Вред варёного картофеля

Картофельная кожура имеет в своём составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях – сильное отравление организма. Следует помнить, что соланин накапливается в старой кожуре, особенно, если уже появились ростки или цвет изменился на зелёный под воздействием света. Признаками отравления являются головная боль, тошнота и рвота, расстройство желудка.

Как варить картофель

Что может быть проще, чем отварить картофель? Тем не менее, в каждой семье картофель варёный выглядит по-разному и вкус имеет особенный (calorizator). Кто-то отваривает картошку целыми клубнями, кто-то – разрезав пополам (и тут есть варианты, вдоль или поперёк), на четвертинки или произвольные ломтики. Отваривать картофель можно в кожуре (в «мундире»), или очищенный, залив кипятком или опустив в холодную воду.

Картофель варёный в кулинарии

Из варёного картофеля можно придумать множество блюд – пюре, запеканки, начинки для блинов, вареников и пирожков, картофельные котлеты и рулеты. Многие салаты имеют в своём составе отварной картофель – оливье и столичный, немецкий картофельный салат и нисуаз, винегрет и многие другие. Ещё больше идей о том, что приготовить из картофеля , можно найти в статье или в нашем разделе Рецепты . Для тех, кто следит за весом, предлагаем ознакомиться с картофельной диетой .

Какие ингредиенты нужны для приготовления БЖУ картофеля в вареном

Для тех, кто придерживается принципов правильного питания и стремится сохранить свою фигуру в норме, специалисты дают рекомендации по приготовлению вареного картофеля.

1. Для вкуса в кастрюлю с готовящимися клубнями добавляют чеснок или укроп. Если укроп измельчен, его заворачивают в марлю.
2. Кожица картофеля «в мундирах» останется красивой и ровной, если добавить в воду 4-5 капель уксуса.
3. Перед приготовлением клубней в кожуре их тщательно моют, затем опускают в горячую воду. Так белок свернется, благодаря чему аминокислоты не разрушатся в процессе приготовления и хранения готового блюда.
4. Уменьшит продолжительность варки добавленные в воду масло или маргарин.
5. В среднем процесс варки корнеплода не превышает 20 минут на среднем огне. Чтобы готовности достигли одновременно все клубни, лучше выбирать их одинаковой величины.
6. Воды в кастрюлю наливать столько, чтобы она только покрывала уложенные овощи, но не превышала их уровня.
7. Чтобы блюдо не имело горьковатого привкуса, еще не закипевшую, но уже горячую воду из кастрюли сливают, заливая чистой горячей водой.
8. Витамин С максимально сохранится, если клубни опускать в уже кипящую подсоленную воду, а затем варить на медленном огне под закрытой крышкой.
9. Корнеплоды не станут рассыпаться и сохранят форму, если бросить в воду три кружочка соленых огурцов.
10. Польза блюда будет выше, если сразу после приготовления картошку растолочь в пюре.
11. Картофельные блюда вступают в реакцию с алюминием, вследствие чего теряется большое количество полезных веществ. Поэтому хранить их лучше в алюминиевой, стеклянной, пластиковой посуде.
12. Сырое куриное яйцо, вбитое перед тем, как толочь пюре, делает блюдо полезнее и менее калорийным.
13. Старые клубни нельзя варить в кожуре: она очищается толстым слоем, потому что под ней накоплено вредное для здоровья вещество – соланин. Чтобы избежать его негативного влияния, в кастрюлю добавляют 2-3 дольки чеснока, а первичную воду (горячую до закипания) сливают.

Как долго готовится БЖУ картофеля в вареном

Когда предстоит приготовление большого количества салатов, целесообразнее сварить картофель в мундире. Это самый распространенный вариант, который позволяет сохранить продукт на протяжении нескольких дней.

Чтобы хранение было успешным, очень важно правильно подготовить картофель и сварить.

• Для начала следует отобрать плоды средних размеров, они должны быть обязательно ровными, без ростков и повреждений. Также не должны присутствовать темные влажные пятна, говорящие о том, что картофель начал портиться.
• Затем картофелины нужно тщательно промыть в прохладной воде, удалив все скопления грязи. При этом нужно следить, чтобы шкурка не была повреждена. Поэтому тереть жесткими щеточками поверхность не следует.
• На плиту нужно поставить кастрюлю с водой, положить туда вымытый картофель. Когда вода закипит, газ уменьшить. Время варки зависит от сорта картофеля, поэтому нужно просто контролировать процесс. Обычно для мелкого картофеля хватает 10 минут. При этом нужно следить, чтобы шкурка не лопнула и клубни не потрескались. Они должны оставаться целыми.
• Затем следует слить воду и оставить продукт остывать естественным путем.
• Примерно через полчаса он остынет, и его можно будет выложить в чистую емкость.
• Прежде чем убирать на хранение картофель, нужно убедиться, что он абсолютно сухой. Лучше всего взять бумажные салфетки и протереть аккуратно каждый экземпляр.
• После этого можно положить клубни на чистое блюдо и отправить в холодильник.

Если процессы подготовки и варки были произведены правильно, то картофель может храниться в холодильнике в течение трех, в крайнем случае – четырех дней. По истечении этого срока его нужно использовать.

Как правильно готовить картофель для БЖУ

Ингредиенты рецепта « Пюре с подливой »:

• Картофель - 500 гр.
• Вода (для картофеля) - 300 мл.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Мясо (по вкусу) - 1 кг.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук - 200 гр.
• Помидоры - 300 гр.
• Чеснок - 4 зуб.
• Вода (для подливы) - 150 мл.
• Зелень (для подачи) - 2 гр.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Пюре с подливой» (на 100 грамм ):

Калории: 117.5 ккал.

Белки: 7.6 гр.

Жиры: 7.6 гр.

Углеводы: 5.1 гр.

Число порций: 8

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Пюре с подливой»

1. Картофель очистить и поставить варить в подсоленной воде.
2. В это время обжарить нарезанное мясо на растительном масле.
3. Добавить нарезанные лук, помидор, лук и чеснок.
4. Жарить мясо в течении 5-7 минут.
5. Далее налить воду, закрыть крышку и тушить до готовности в течении 30 минут.
6. С картофеля слить лишнюю воду, немного оставить на донышке.
7. Добавить сливочное масло и сделать пюре толкушкой.
8. Выложить картофельное пюре на тарелку.
9. Сверху добавить подливу с мясом.
10. Украсить зеленью перед подачей.

Воды для картофеля нужно взять больше, эта вода указана из расчета, сколько картофель примерно впитает при варке и сколько нужно оставить воды, когда сливаете воду.

Можно ли добавлять в БЖУ картофель в вареном другие ингредиенты

Ингредиенты рецепта « Овощи-гриль »:

• Перец сладкий (красный
• жёлтый) - 300 гр.
• Помидоры - 200 гр.
• Цукини - 300 гр.
• Картофель отварной - 300 гр.
• Морковь - 100 гр.
• Свекла отварная - 200 гр.
• Укроп (по вкусу) - 2 гр.
• Лимонный сок (по вкусу) - 1 ч.л.
• Оливковое масло (по вкусу) - 1 ч.л.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность (на 100 грамм ):

Калории: 42 ккал.

Белки: 1.5 гр.

Жиры: 0.5 гр.

Углеводы: 7.9 гр.

Число порций: 6

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Овощи-гриль»

1. Разрезать на пополам перец (прежде вынуть семечки).
2. Помидоры нарезать крупными кружками.
3. Цукини нарезать кружками в 0,5 сантиметра.
4. Очищенный отварной картофель разрезать на пополам.
5. Очищенную секлу нарезать в произвольной форме.
6. Морковь нарезать соломкой.
7. Все овощи выложить на гриль.
8. Посыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посыпать перцем.
9. Готовить в течении 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой. Так переворачивать овощи постоянно до полной готовности.
10. Готовые овощи выложить на тарелку, как вам нравится и украсить рубленным укропом.

Вес овощей указан в очищенном виде. Перец без семечек, а свекла, морковь, картофель без кожуры.