Мед: загадочная пища для здоровья

Мед: загадочная пища для здоровья

Такой любимый и детьми и взрослыми мед – продукт, получаемый в результате переработки цветочного нектара пчелами. Помимо цветочного нектара, сырьем для производства меда могут выступать сахаристые выделения определенных растений или насекомых, которые питаются растительными соками, в частности, тли. В последнем случае мед называется падевым, но в России и в некоторых других странах он не пользуется спросом.

Изначально цветочный нектар, собираемый пчелами, на 80% состоит из воды. В процессе естественной переработки существенная доля влаги испаряется, и когда мед обретает нужную консистенцию, насекомые запечатывают его воском в сотах. Через некоторое время пчеловоды собирают его, выдавливая из сот или помещая их в специальные вращающиеся контейнеры. Но технология получения меда – отдельный разговор. Давайте разберемся, всегда ли мы покупаем мед, прошедший все этапы его натурального производства? Конечно, нет. Как и в любом другом деле, в торговле медом также имеются недобросовестные продавцы. Так, на рынке, в магазине или, как говорится, с рук мы можем приобрести:

• Сахарный мед

По своей сути он натуральный, поскольку делают его пчелы. Но насекомые не рассекают по полям, собирая цветочный нектар. Сами пчеловоды кормят их сахарным сиропом, что в разы увеличивает производительность насекомых, но обедняют состав готового продукта. Сахарный мед быстро кристаллизуется. И, пожалуй, это единственный признак, по которому мы можем отличить его от меда из нектара.

• Искусственный мед

По вкусу и виду он не отличается от натурального, но пользы от употребления искусственного меда нет. В нашей стране для изготовления такого продукта чаще всего используется овощная и фруктовая мякоть. На упаковке происхождение продукта обычно указывается. Выдают его также заметно сниженная цена и отсутствие медового аромата. Такой мед со временем не кристаллизуется.

• Незрелый мед

Это натуральный продукт из цветочного нектара. Но собирают его раньше положенного срока, поэтому в таком меде много влаги. Он быстро портится, начинает пениться и бродить.

• Разбавленный мед

Для увеличения объёма продукта используется сахарный или глюкозно-фруктозный сироп из кукурузы, риска, зерновых культур, свеклы и сахарного тростника.

Кроме того, нередко можно под видом свежего купить старый мед, собранный в прошлом или позапрошлом году. Для этого горе-продавцы нагревают кристаллизованную массу при температуре выше 70°С. В результате мед опять становится жидким, но утрачивает свою биологическую ценность. Старый мед, проданный под видом свежего, никогда не кристаллизуется.

Но все вышеперечисленные разновидности меда не полезны, но и не опасны для здоровья, если производятся с четким соблюдением технологий. Тогда в чем же заключается возможный вред меда для нашего здоровья?

Связанные вопросы и ответы:

Какие вещества содержит мед

Мед издревле известен своими вкусовыми и целебными свойствами. О них нам рассказала заместитель главного врача Центра общественного здоровья Лилия Кирилина.

Мед содержит большое количество витаминов: провитамин А, все витамины группы В, витамины С, Е, К. Кроме того, в нем содержатся такие микроэлементы, как магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. С точки зрения углеводного состава мед содержит фруктозу и глюкозу. Они легко усваиваются и не вредят зубной эмали при условии своевременной гигиены полости рта.

Уникальный состав меда обусловливает его полезные свойства:

– повышает иммунную защиту организма;

– ускоряет выздоровление при вирусных заболеваниях и бактериальных инфекциях;

– улучшает пищеварение, помогает избежать желудочно-кишечных нарушений;

– укрепляет костную ткань;

– полезен для сердца и сосудов: повышает эластичность сосудистой стенки, укрепляет сердечную мышцу;

– помогает избежать анемии;

– оказывает противогрибковый эффект.

Мед не только употребляют внутрь, но и применяют наружно. В частности, в косметологии используются маски, компрессы, обертывания с медом.

Мед – безусловно, очень полезный продукт, однако он имеет противопоказания. В частности, тем, у кого мед вызывает аллергию, нарушать запрет на употребление данного продукта крайне опасно: сильные аллергические реакции приводят к отеку легких и анафилактическому шоку. Также необходимо учитывать калорийность меда, особенно людям с лишним весом и ожирением. Суточное потребление меда не должно превышать нормы, приблизительно соответствующей двум чайным ложкам меда. Поскольку мед богат «быстрыми» углеводами, его рекомендуется сочетать с продуктами, которые не так быстро усваиваются организмом, например, с зерновыми кашами. При этом есть мед лучше всего в первой половине дня, чтобы полученные калории стали источником энергии на весь предстоящий день. Будьте осторожны с этим сладким продуктом: не забывайте после его употребления прополоскать рот и почистить зубы. При нагревании мед теряет свои полезные свойства, поэтому не нужно добавлять его в горячий чай или молоко. Людям, страдающим сахарным диабетом, потребление меда нужно согласовать с лечащим врачом. С учетом высокой калорийности продукта, содержания в нем сахарозы и фруктозы, он может представлять для диабетиков опасность. Мед в чистом виде способен раздражать слизистую, что может причинить дискомфорт, если она итак раздражена (например, при болезнях горла или желудочно-кишечного тракта). Для того чтобы этого избежать, можно растворить мед в стакане теплой (но не горячей!) кипяченой воды.

Какие виды меда наиболее полезны для здоровья

Существует множество сортов меда. Пчелы собирают его с разных растений, потому эти сорта различаются по цвету, вкусу, запаху. Каждый из них имеет свои целебные свойства. Мед надо правильно хранить и употреблять, тогда он принесет максимальную. О том, как разобраться в этом, расскажет MedAboutMe.

Основные сведения

Мед бывает монофлорным и полифлорным. Монофлорныйсобирают с одного вида растений: клевера, подсолнечника, акации, вереска и пр. А полифлорный собирают в разных местах, поэтому его называют по месту сбора: луговым, полевым, горным и т.д.

Мед бывает темным или светлым, цвет зависит от сорта. Некоторые сорта меда после кристаллизации приобретают белый цвет.

Сразу после откачивания из сот мед имеет умеренно жидкую консистенцию. Если она оказалась чересчур жидкой, значит, мед еще недозрел, его надо подержать в сотах.

Бывает, он загустевает и кристаллизуется. Это естественный процесс. Качество меда при этом не теряется. Также он может помутнеть. Это тоже не влияет на его свойства.

Сорта меда и их характеристики

Есть множество сортов меда. Они отличаются по внешнему виду и целебным свойствам. Вот самые известные и распространенные из них. Они есть в продаже на всей территории России.

Акациевый

Это один из самых распространенных сортов меда. Акациевый мед почти прозрачен, обладает светлым цветом. Медленно кристаллизуется. Он зарекомендовал себя как эффективное успокоительное средство. Его применяют при раздражительности, нервном напряжении, бессоннице.

Гречишный

Этот мед считается высокосортным. По цвету он темно-желтый или коричневый, отличается терпким привкусом. Содержит много железа, полезен для кроветворения. Улучшает состав крови при анемии, помогает восстановить здоровье после кровоизлияния.

Клеверный

Обладает прозрачным цветом. Отличается отхаркивающими и потогонными свойствами. Незаменим при лечении простуды, кашля, бронхита, воспаления легких.

Липовый

Один из самых распространенных сортов меда. Пахнет липой. Сначала он прозрачен, но после засахаривания становится светло-желтым или белым. Обладает отхаркивающим свойством, снимает жар. Эффективен при простуде. Также используется при болезнях ЖКТ и желчного пузыря.

Кипрейный

Кипрей — это известное на Руси растение Иван-чай. Кипрейный мед непрозрачен, имеет коричнево-зеленоватый цвет. Когда он засахаривается, его кристаллы становятся похожи на белые хлопья. Он эффективен при воспалительных заболеваниях, является профилактическим средством против опухолей.

Каштановый

Обладает темным цветом и горьковатым привкусом. По вкусовым качествам считается низкосортным. Его достоинством является то, что он почти не засахаривается.

Обладает бактерицидными и антивирусными свойствами, лечит раны, ожоги. Полезен при диабете, болезнях ЖКТ, а также при сердечных недомоганиях.

Донниковый

Донник — это обычный сорняк. Но мед, полученный от него, является одним из лучших. Обладает янтарным или белым цветом, пахнет ванилью. Донниковый мед разжижает, облегчает кровообращение и понижает давление. Предохраняет от инфарктов и инсультов.

Полевой

По цвету он очень светлый или полностью бесцветный. Снимает головную боль, действует успокаивающе, избавляет от раздражительности.

Луговой

Его еще называют цветочным. Цвет этого меда колеблется от золотистого до коричневого. Обладает сладким вкусом. Отличается бактерицидным и антивирусным действием. Укрепляет иммунитет.

Лесной

Его собирают в лесу, поэтому он является экологически чистым и принадлежит к элитным сортам. Отличается светло-коричневым или желтым цветом и терпким вкусом. Эффективен для лечения очень многих заболеваний.

Горный

Тоже очень ценный, экологически чистый сорт меда. Его цвет может быть самым разным. Вкус горьковатый. Является профилактическим и общеукрепляющим средством, применяется при многих заболеваниях.

Важно!

Существует мед, собранный с ядовитых растений, таких, как азалия, рододендрон, дельфиниум и т.д. Его называют «пьяным». После его употребления наступают явления, похожие на симптомы алкогольного отравления (тошнота, рвота, головная боль). Через несколько дней они проходят. Но если съесть большое количество «пьяного» меда, может наступить смерть. К счастью, при длительном хранении такого меда его ядовитые свойства исчезают.

Как правильно применять мед

Лучше всего принимать его с утра, натощак. Растворите 1 ст. ложку меда в воде комнатной температуры и выпейте. Или можно съесть мед вприкуску, запивая водой.

Если вы испытываете нервное перенапряжение или плохо спите, незадолго до того, как отправиться в постель, выпейте стакан теплого молока с ложкой меда. Благодаря этому вы сможете быстро расслабиться и уснуть.

Какие свойства меда способствуют укреплению иммунитета

- Чтобы поздней осенью и зимой меньше болеть, начинайте добавлять в чай чайную ложку меда, еще лучше вместе с лимоном и имбирем, а также можно пить теплое молоко с чайной ложечкой меда. Кстати, мед слаще сахара, поэтому одной чайной ложки на чашку может вполне хватить.

Но помните, мед нельзя добавлять в жидкость, температура которой выше 40 градусов - в кипятке он теряет свои целебные свойства. А если нагреть мед до 42 градусов, это не только разрушит многие полезные вещества в его составе, но и приведет к выделению веществ, вредных для организма человека. Поэтому добавляйте мед уже после того, как чай заварится, и вода немного остынет. При этом мед не превратится в яд, как бы долго вы ни подвергали его термической обработке: в нем изначально не содержится никаких токсичных компонентов, опасных для человека.

Многие опасаются оксиметилфурфурола (ОМФ), который образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде. Конкретно в меде основным источником ОМФ является фруктоза. Поскольку в меде имеется кислая среда (рН 3,5), происходит частичное разложение фруктозы с образованием оксиметилфурфурола, которое значительно ускоряется при нагревании. При этом в кондитерских изделиях и вареньях ОМФ содержится в количествах, в десятки и более раз превышающих допустимую стандартом норму для меда. До настоящего времени не было выявлено от этого какого-либо вреда для человеческого организма.

Также нежелательно употреблять мед во время основного приема пищи, это лишь прибавит лишние калории и ухудшит пищеварение.

Полезно употреблять мед и как самостоятельный продукт. В таком случае рекомендуется есть мед за 1 час до или после еды. Лучше всего - по 1-2 чайной ложке утром, натощак. Лучше делать это именно в первой половине дня из-за его высокой калорийности.

В качестве перекуса можно употреблять мед в сочетании с лимоном, орехами, имбирем, сухофруктами. Существует множество рецептов с медом, каждый по-своему хорош и отлично повышает иммунитет.

Как мед влияет на работу желудочно-кишечного тракта

Лечение медом это метод, который рекомендуют использовать многие врачи вместе с медикаментами. До сегодняшнего дня дошло много рецептов народного лечения, применение которых на практике показывает отличные результаты в борьбе с различными болезнями органов ЖКТ. Какая польза от меда и как им лечить больные органы?

Польза и вред нектара

За счет высокого содержания микроэлементов, которые положительно действуют на работу всего пищеварительного тракта, нектара не только оказывает пользу, но и является незаменимым продуктом при различных проблемах с ЖКТ.

Клинические исследования показали, что этот нектар:

• Снимает воспаление, приступы боли, избавляет от изжоги;
• Улучшает аппетит и процесс пищеварения;
• Стимулирует процесс эпителизации ткани (эрозии, заживление ранок, язв);
• Восстанавливает микрофлору кишечника;
• Оказывает антимикробное воздействие;
• Повышает гемоглобин в крови;
• Снимает спазмы, метеоризм, запоры;
• Улучшает сон, настроение, снимание нервное напряжение.

Возможные противопоказания

Данное средство с использованием меда врачи не советуют использовать при частой диарее. Этот пчелиный продукт имеет мягкий слабительный эффект.

Кроме того, к противопоказаниям также относятся такие состояния, как:

• Сахарный диабет;
• Аллергические реакции.

Рецепты с алоэ и медом врачи не рекомендуют использовать пациентам, у которых имеются опухоли различного рода, а также беременным женщинам, которые имеют артериальную гипертензию.

Какой нектар лучше всего выбрать?

Лечение органов ЖКТ лучше всего проводить с использованием жидкого меда. Лучший продукт для желудка - это акациевый, каштановый, липовый, гречишный.

Врачи также хорошо отзываются об этом продукте с прополисом. Стоит заметить, что прополис считается натуральным антибиотиком. Он, обладая противомикробным эффектом, оказывает положительное воздействие на хилори пилори, которые вызывают язву и эрозию.

Как принимать данный продукт?

Для людей, которые страдают болями в желудке, врачи не советуют употреблять более 200 гр меда в день. Стоит иметь ввиду, что в одной ст.л находится примерно 20-25 гр меда. Этим продуктом стоит вытеснить сахар из своего рациона. Дело в том, что ароматный и вкусный нектар намного лучше усваивается организмом. нежели сахар.

Врачи не советуют принимать мед натощак людям, у которых повышена кислотность желудочного сока. Если употреблять мед за несколько часов до приема пищи - кислотность желудка понизится, если за несколько минут до еды (5-10 мин), то, наоборот, повысится. Стоит также помнить, что разбавленный нектар в холодной воде повышает кислотность, а в теплой - понижает.

Для лечения язвы или гастрита требуется один-два месяца.

Лечение язвы желудка

• С алоэ. Для приготовления необходимо выдержать листья алоэ на протяжении недели в холодильнике. Перекрутить их в мясорубке. Тщательно перемешать полученную кашицу с медом в пропорции 1:1. Данное средство следует принимать утром по 1 ст.л.
• Еще один вариант приготовления алоэ. К прошлому рецепту добавить немного сливочного масла. Масло и мед взять в равных пропорциях 1:1, а вот алоэ взять вдвое больше. Принимать данный состав рекомендуется за 30 минут до еды по 1 ч.л. Продолжительность лечения составляет месяц, после этого делается недельный перерыв.
• С прополисом. Взять три капли настойки прополиса и смешать ее с 1 ст.л. меда. Растворить смесь в одном стакане воды. Пить средство следует утром на голодный желудок. Прополис снимает воспаление со слизистой, а мед помогает ускорить заживление.
• Со спиртом. Взять пол литра спирта, 0,5 кг листочков алоэ, 700 гр нектара. Настоять компоненты в темном помещении 2 месяца. Принимать данное средство необходимо 3 раза в день за один час до начала приема пищи по 1 ч.л. После приема можно съесть кусочек сливочного масла.

Лечение гастрита

• С ромашкой. Взять 2 ч.л. сухой ромашки (можно взять 5-6 сухих цветочков). Настоять отвар на протяжении 20 минут. В теплом отваре необходимо растворить чайную ложку меда. Отвар необходимо принимать за 40 минут до еды. Вместо ромашки можно использовать календулу или же 1 ч.л. ноготков.
• C рябиной. Рябину следует размять и смешать с медом в пропорциях 2:1. Смесь настоять на протяжении 2 часов в темном помещении. Употреблять средство необходимо 4 раза в сутки по 1 ст.л.
• С соком картофеля. В пол бокале сока картофеля размешать ч.л. нектара. Принимать данное средство следует 3 раза в день за один час до еды. Лечение следует продолжать не более 10 дней. После этого следует сделать 10 дней перерыва и повторить курс.

Необходимо помнить, что подобной терапией можно ускорить процесс выздоровления, но ни в коем случае не стоит заменять медом официальное лечение.

Может ли мед помочь в борьбе с инфекциями

Пять простых способов борьбы с простудой при помощи мёда.

Мёд известен своими противовоспалительными, антисептическими и успокаивающими свойствами. Мёд содержит микроэлементы и питательные вещества пыльцы и нектара. Употребление мёда повышает сопротивляемость организма к вирусным и простудным заболеваниям, повышает иммунитет.

Натуральный мёд содержит практически весь спектр микро- и макроэлементов (калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, цинк, медь, марганец), витаминов (группы В, С, К, Е, фолиевая кислота, каротин — провитамин А). Мёд совершенно не содержит жиров.

Воспоминания : однажды в разговоре со знакомым я упомянул что все выходные отпаивался чаем с мёдом, чтобы быть в понедельник на работе. Как это не странно, казалось бы, о полезных свойствах мёда известно каждому, для моего знакомого — это стало открытием.

Кто-то относится к этому субъективно, игнорируя народные способы лечения.

Конечно, я не имею ввиду, что, если у вас грипп или гайморит, попейте чайку — и как рукой снимет.

При серьезных заболеваниях мёд применяют в комплексной терапии.

Но если, например, вы только почувствовали недомогание, или перемерзли на улице, то первые признаки простуды можно снять, не прибегая к «тяжелой артиллерии», так как все-таки каждый раз пить лекарства не самый лучший вариант для вашего организма.

Конечно, при употреблении мёда следует соблюдать умеренность.

Основные противопоказания мёда — это индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. По этим причинам мёд обычно не дают маленьким детям, с осторожность беременным и кормящим.

Чай с имбирём, мёдом и лимоном.

Это самый простой и доступный способ.

Можно употреблять как с травным, черный и зелёным чаем.

Чай должен быть не слишком горячим.

Добавьте в чай:

- дольку лимона

- пару кусочков свежего имбиря

- ваш любимый мёд по вкусу

Мёд и шиповник.

20 г. сушеных ягод шиповника растолочь и залить в термосе 0,5л кипятка и настаивайте 10 часов.

Мёд добавить по вкусу, перед употреблением.

Принимайте по 0,5 стакана за 30 мин. до еды.

Факт. Шиповник отличается большим содержанием витамина С, по уровню которого он «обгоняет» даже черную смородину.

Клюквенный морс с медом.

Клюквенный морс не только очень вкусен, но и полезен. Клюква содержит большое количество витамина С, укрепляет иммунитет, снижает жар, очищает почки, борется с вирусными инфекциями, улучшает обмен веществ.

© Оригинальная статья опубликована на сайте ГЛАВПЧЕЛХОЗ .

Как мед влияет на работу сердечно-сосудистой системы

Мед положительно влияет как на сердечно-сосудистую деятельность, так и на почти все органы в теле человека. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление продукта способно привести к развитию аллергической реакции.

Врачи рекомендует следующую дневную норму для употребления меда, содержащего глюкозу и прочие витамины: взрослый человек не должен съедать более 50 граммов в день или двух столовых ложек продукта .

Люди обладают различной комплекцией и физическими данными, поэтому нужно учитывать такие факторы как:

• если ранее у человека были приступы аллергии, тогда ему нужно начинать употребление продукта с малой дозы;
• обычно здоровые мужчины могут увеличить дозу в половину, без вреда для здоровья;
• увеличение дозы также разрешено спортсменам и тем, у кого стабильная физическая подготовка;
• людям с лишним весом рекомендуется уменьшать дозу в два раза;
• люди зрелого возраста могут употреблять продукт регулярно, но в умеренном количестве.

Многих родителей волнует вопрос, в каком количестве можно давать этот продукт маленькому ребенку? Дети подвержены аллергическим реакциям и эта пища может быть одним из видов аллергена.

Приучение чада к здоровому питанию должно происходить постепенно и начинаться с малого количества меда.

Перед тем как разрешить сладкое лакомство детям, нужно помнить о следующих особенностях:

• только врач может решить вводить продукт в рацион ребенка или нет, а малышам до трех лет этот продукт противопоказан;
• дети старшего возраста могут съедать по 30 граммов продукта, но не более;
• первое употребление должно начинаться с половины чайной ложки и затем постепенно увеличиваться.

Мед можно употреблять ежедневно, но важно помнить о рекомендуемой дозе и не превышать ее. Многие люди, следящие за здоровьем сердца, заменяют сахар на мед и чувствуют себя активными и бодрыми . К тому же работа поджелудочной железы улучшается, за счет компонентов, входящих в него.

Может ли мед помочь в снижении уровня сахара в крови

Марченко Елена Александровна

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Сахарный диабет 2 типа — это серьезное заболевание, требующее от человека постоянного контроля за употребляемой им пищей. Данная патология характеризуется повышением уровня глюкозы в крови в результате снижения чувствительности тканей к инсулину. Первоочередной момент в лечении сахарного диабета 2 типа — это диета. В данной статье мы поговорим о том, разрешен ли мед при сахарном диабете 2 типа, можно ли его употреблять?

Химический состав и полезные свойства меда

Мед — это уникальный продукт, обладающий огромным количеством полезных свойств. Как известно, в нашей стране существует несколько видов меда, каждый из которых имеет свои химические характеристики.

Калорийностьвысока. В 100 граммах продукта в среднем содержится от 330 до 415 ккал. Основная масса меда — это углеводы, а именно глюкоза, фруктоза и другие сахара. Около 18% всей массы меда — это вода. При этом считается, что чем ниже показатель воды в продукте, тем он качественнее.

Кроме этого, мед содержит около 20 аминокислот, аскорбиновую кислоту,группы В. В его состав входит достаточно большое количество необходимых организму макро- и микроэлементов, например, калий, железо, фтор, цинк и многое другое.

Чем же полезен мед?

Мед считается одним из самых действенных природных антисептиков, антиоксидантов. Он оказывает противовоспалительное действие, ускоряет заживление ран, обладает успокаивающим эффектом, благотворно влияет на процессы, происходящие в центральной нервной системе.

В 2018 году ученые из Бухарского государственного медицинского института опубликовали работу, в которой было установлено, что длительный прием меда оказывает гипохолестеринемическое воздействие за счет повышенного выведения холестерина посредством желчи.

Также считается, что длительное употребление меда благотворно сказывает на работе сердечно-сосудистой системы, состоянии органов зрения.

Можно ли мед при сахарном диабете 2 типа?

Можно ли полакомиться медом людям, страдающим от2 типа? Врачи считают, что да, однако при этом нужно помнить о некоторых правилах.

Как известно, выбор продуктов при сахарном диабете 2 типа, прежде всего, основывается на гликемическом индексе. Гликемический индекс разных сортов меда различается. Так, например, для липового меда он составляет от 49 до 55, для акациевого — от 32 до 35. Чем ниже гликемический индекс, тем более подходит продукт для людей, болеющих сахарным диабетом 2 типа.

Правила употребления меда при сахарном диабете 2 типа

Как мы уже сказали, пациентам с сахарным диабетом 2 типа следует выбирать сорта меда с как можно меньшим гликемическим индексом, без каких-либо дополнительных добавок.

Не стоит злоупотреблять данным продуктом. Врачи рекомендует употреблять не более 1-2 чайных ложек в день и только при условии полного контроля за уровнем глюкозы в крови. При этом после того, как человек поел мед, крайне важно тщательно следить за его самочувствием для исключения каких-либо неблагоприятных реакций.

Кроме этого, не стоит есть мед на голодный желудок, а также. Лучше всего не употреблять его как отдельное блюдо, а добавлять в какую-либо другую еду, например, в творог или кашу.