Фитнес-хлеб. Наш путеводитель по ассортименту хлебо - булочных изделий.

Хлеб в доме всегда являлся символом благополучия и богатства, так как он не раз спасал от голода целые народы. Этот продукт наделяли и некой мистической силой: считалось, что если взять хлеб в дорогу, он не только всегда насытит, но и будет оберегать в пути.

На сегодняшний день широта ассортимента хлебобулочных изделий не знает границ. И перед нами встает вопрос: какой хлеб полезнее? Черный "или"белый"?

Итак, основной составляющей хлеба является мука - пшеничная или ржаная, кроме того, немаловажную роль играет помол. Несмотря на то, что самым аппетитным выглядит, пожалуй, белый душистый хлеб, именно белый (из пшеничной муки высшего сорта) и свежий хлеб является наименее полезным для здоровья. Дело в том, что в муке мелкого помола в результате обработки все богатство цельного зерна теряется - это и витамины (группы в), и минеральные вещества (калий, фосфор, магний, цинк, медь) и пищевые волокна. Хлеб из муки высших сортов очень быстро переваривается в кишечнике до глюкозы, которая моментально всасывается в кровь, повышая уровень инсулина, а инсулин стимулирует еще больший аппетит.

Любовь именно к свежему хлебу тоже не совсем правильна, поскольку свежий хлеб (и ржаной в особенности) обладает сильным сокогонным действием, вот почему более диетическим считается вчерашний хлеб или специально подсушенный.

Что касается разновидности муки - пшеничной или ржаной, то специалисты в области питания единодушны: ржаной хлеб более ценен, чем пшеничный. По химическому составу они не сильно отличаются, но белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой - лизином - и поэтому считаются более полноценными. Несколько больше в ржаном хлебе марганца, цинка, меди, железа, витаминов в 1, в 2, в 6, РР и ненасыщенных жирных кислот. Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон и пентозанов, благодаря чему усиливает перистальку кишечника, способствует выведению из организма канцерогенов и других вредных продуктов обмена веществ.

Кроме того, минусом пшеничного хлеба является то, что в него добавляют обычно маргарин, который не слишком полезен для здоровья. Хлеб из ржаной муки грубого помола чаще используется в диетическом питании при ожирении, при спастических колитах со склонностью к запорам, а также при сахарном диабете. Ржаной хлеб и как одно из средств от малокровия полезен. Но такой хлеб иногда бывает кислый, и для человека с повышенной кислотностью он не подходит. Поэтому ржаную обойную муку смешивают с пшеничной, тогда хлеб получается пышный, умеренно кислый.

Таким образом, если же говорить о пшеничном хлебе, то целесообразно приобретать такие сорта, которые содержат семена льна, подсолнечника, зерна проса, овса, гречихи, лук, морковь, тыкву, паприку и др. Добавки - в них много белков, есть клетчатка и железо, витамины, содержится кислота, которая уменьшает содержание в крови холестерина.

Предпочтительней для здоровья пшеничная мука крупного помола, то есть более темного цвета. Следует учесть, что чем мука грубее (более грубого помола) и темнее, тем больше в ней клетчатки и тем полезней и питательней приготовленная из нее хлебная продукция. Клетчатка уменьшает риск заболевания атеросклерозом, понижает давление, делает пищу менее калорийной, улучшает пищеварение; освобождает кровь от лишнего холестерина, нормализует содержание сахара в крови, а зубы и десны получают бесплатный массаж. Клетчатка набухает, и у человека на более длительный срок сохраняется ощущение сытости.

Клетчатка, минеральные вещества и витамины в полном объеме сохраняются в муке, помолотой из цельных зерен. Зерновой хлеб также с различными добавками сейчас многими производителями выпускается. Эти сорта хлеба несколько дороже обычных, их относят к элитным.

А чем хороши другие? Зерновой хлеб часто пекут без муки, используя лишь пророщенное зерно. В таком хлебе сохраняется максимум витаминов, аминокислот, пищевых волокон.

Биохлеб пекут только из экологически чистых продуктов. В нем много клетчатки, если им питаться часто, то улучшится работа кишечника, сердца и пройдет усталость. В таком хлебе нет никаких пищевых добавок (энзимов, ароматизаторов и т. п..

Хлеб с отрубями очень полезен не только кишечнику, но и всему организму. Отруби впитывают все ненужное и вредное организму, снижают уровень холестерина, укрепляют иммунитет.

Хлеб с мюсли с разными добавками бывает. Это может быть чернослив, так богатый калием, различные семена (тыквенные, кунжутные, льняные/подсолнечные и т. п. ), в которых много антиоксидантов. В хлеб с мюсли также могут добавить орехи, цукаты, тмин, пророщенное зерно, молочную сыворотку.

Ржаной хлеб из обдирной муки ( "Фитнес") очень вкусен, и в нем меньше углеводов, чем, в обычной ржаной буханке. В нем есть и минеральные вещества, и клетчатка, так необходимые для нормальной деятельности желудка и кишечника.

Диабетический хлеб - не только для диабетиков. Его выпекают из пшеничных отрубей с добавлением ржаной муки. Такой хлеб - хорошая профилактическая мера сахарного диабета.

Хлеб без дрожжей содержит витамины группы в, минеральные вещества. Кстати, он долго не черствеет и хорошо помогает укрепить иммунитет.

Серый хлеб. Для его изготовления используется мука с остатками растительных волокон. Этот хлеб рекомендуется тем, кто склонен к запорам.

Алхаридный хлеб. Для его приготовления не используется соль. Поэтому этот сорт рекомендуется людям с заболеваниями почек и повышенным артериальным давлением.

Витаминный хлеб дополнительно обогащается витаминами и микроэлементами. Есть батоны и буханки с витамином а (такой хлеб полезен для зрения и здоровья кожи), булочки с йодом (рекомендуются при некоторых заболеваниях щитовидной железы), хлеб, обогащенный железом (хорош для людей, страдающих малокровием.

Как выбирать хлеб.
Хлеб должен быть гладким, ровным, без трещин, надломов и вмятин, правильной формы. Цвет для ржаных сортов - темно-коричневый, для булочных изделий - золотистый. Бледная корочка - признак недопечённого хлеба.

Нельзя брать хлеб с нагаром, чёрными шкварками от печи. Таким образом, если есть неестественные для хлеба запахи, то он может оказаться и "Бодяжным" (муку разводят с полынью.

Посмотрите на упаковку: кто производитель и каков срок реализации. Хлебозаводы, конечно лучше, чем пекарни, которые контролируются только изредка заглядывающим сэс. Срок реализации хлеба в упаковке - 48 часов, без оной - 24 часа.

При выборе хлеба не следует обольщаться мультизерновыми сортами. Мультизерновые хлеба выпекаются из нескольких сортов муки, но это мало говорит об их пользе. Намного полезнее цельнозерновые хлеба, выпекаемые из цельной муки (с содержанием зародышей и оболочек зерна. Некоторые производители называют хлеб цельнозерновым только потому, что посыпают его хлопьями из цельных злаков. Внимательнее читайте список ингредиентов при покупке такого хлеба.

Хлеб фитнес состав. Тот случай, когда слово "фитнес" - не маркетинговый ход. Вариант полезных сэндвичей и много ФОТО.

С переходом на правильное питание, найти действительно качественные и натуральные продукты стало непростой задачей. Особенно это касается хлеба. Но я смогла отыскать хлеб с отличным составом, без сахара, дрожжей и пшеничной муки высшего сорта. Ура!

Фитнес-хлеб от delba привлёк моё внимание, когда я искала крупы в диетическом отделе "Перекрёстка". Он лежал на одной из полок неподалёку. Я не ведусь на надписи "фитнес-шмитнес", "диетический", "без сахара" и т.д., пока не прочитаю состав. Зачастую такие надписи являются обманчивыми. Но не в этом случае.

Состав : 55% ржаная мука грубого помола (обойная), вода, 5% семена льна, соль.

В составе сплошная польза. Радует наличие семян льна, которые являются источником полезных жиров, а это особенно важно для женского организма. Вкус у них на любителя, но не волнуйтесь, в этом хлебе они не чувствуются.

КБЖУ приемлемы, 1,5-2 кусков хлеба вполне достаточно, чтобы получить необходимое количество углеводов для одного приёма пищи.

Прозрачная упаковка позволяет разглядеть, что внутри всего 8 кусочков. Каждый весом в ~65 гр.

Удобно, что хлеб уже порезан, причём тонко. Он хрупкий, поэтому нужно быть предусмотрительнее, иначе можно раскрошить всё на себя.

Пахнет этот ржаной хлебушек очень вкусно, можно сказать "слюнки текут", как же хочется попробовать поскорее. По текстуре и внешнему виду напоминает Четырехзерновой хлеб Pema . Жевать приходится тщательно - ещё один плюс, быстрее приходит насыщение. Хлеб слегка влажный.

Единственный недостаток - это цена. Стоимость этого продукта составляет 249 рублей . Постоянно покупать этот хлеб выходит накладно.

На упаковке есть вариант сервировки. Я же обычно ем хлеб просто так, в качестве дополнения к мясу с овощами, либо делаю вкусные и сытные бутерброды.

Например, сегодня на завтрак мне захотелось изменить крупам и сделать полезные горячие бутербродики. Погода в последнее время не радует, а душа требует тепла!

Я взяла два куска хлеба и разделила каждый пополам. Так удобнее есть и получается что-то вроде сэндвича.

На каждый кусок положила листья салата, сыр, помидор, разрезанное варёное яйцо и накрыла сверху вторым куском хлеба. Далее поставила на пару минут в микроволновку, чтобы расплавить сыр.

Получилось оочень вкусно, полезно и сытно, а готовится такой завтрак за считанные минутки.

Углеводы, жиры и белки - всё, что нужно для заряда энергией и хорошим настроением. Калорийность моего сегодняшнего завтрака : 538 ккал. (Б - 29 гр, Ж - 22 гр, У - 50 гр). Начинку можно выбирать по своему вкусу, добавить соус и т.д. Кто-то может и мяса добавить, но мне с утра тяжеловато.

Данный хлеб я советую приобрести всем, независимо от того, какой образ жизни Вы соблюдаете. Ведь вкус важен каждому, поэтому попробуйте и оцените. Приятного аппетита!

Фитнес-хлебцы. худею и поправляю здоровье только с хлебцами

Всем большой привет и отличного дня=) если вы зашли на отзыв о хлебцах значит интересуетесь правильным питанием. Я для себя усвоила одну истину, что если хочешь сохранить здоровье вводи в свой рацион полезные продукты и соблюдай режим дня=) поэтому хлебцы различных производителей у меня дома в большом запасе. Это конечно не свежеиспеченная булочка поэтому лучше иметь на выбор разные виды хлебцов. =) Данные хлебцы молодцы в сравнении с другими не так отчетливо напоминают вату и у них приятный вкус чем то напоминают обычные отруби. Упаковка немного помятая т.к. после вскрытия я их храню в пакете.

Так выглядит одна порция в пачке масса нетто 100г. Точно такое же количество в хлебцах фирмы

Для сравнения хлебцы обоих фирми Хлебцы молодцы

На упаковке заявлено, что продукт без ГМО

Теперь подитожим, всем кому нужно наладить режим питания конечно же рекомендую попробывать. Не стоит ждать чудес и надеяться, что они будут вкуснее булочек или свежего хлеба, но со временем привыкаешь и самое главное поддерживаешь здоровье на хорошем уровне, а это самое главное в любом возрасте.

Видео Фитнес-хлеб без муки от [Workout | Будь в форме]

Хлебцы молодцы Фитнес-линия калорийность 1 шт. Чем полезен Хлебцы "Молодцы" фитнес линия

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Фитнес-хлеб. Хлеб «Фитнес»

Описание: Очень вкусный и полезный хлеб, который богат клетчаткой и микроэлементами. Этот хлеб для тех, кто заботиться о своей фигуре и хорошем пищеварении.

Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Удиви меня»
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин
Специальное питание:
Вегетарианское питание

Ингредиенты для «Хлеб "Фитнес"»:

Опара

Мука ржаная (обдирная) — 120 г
Вода — 120 мл
Дрожжи — 1 ч. л.

Смесь "Фитнес"

Семена льна — 2 ст. л.
Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л.
Морковь (сушеная) — 2 ст. л.
Отруби — 2 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная (1-й сорт) — 200 г
Мука ржаная (обдирная) — 95 г
Патока — 1 ст. л.
Хлопья овсяные (цельнозерновые от Мистраль) — 50 г
Соль — 1,5 ч. л.
Вода — 200 мл

Рецепт «Хлеб "Фитнес"» :

Все ингредиенты для опары смешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь.

Готовим смесь-"Фитнес" смешивая для нее все ингредиенты в миске.

Овсяные хлопья слегка обжариваем на сухой сковороде.

Опару смешиваем с водой и патокой.

Все ингредиенты выкладываем в чашу миксера или ведерко хлебопечки и замешиваем тесто. Можно сделать это в ручную.

Оставляем тесто на пару часов для подъема.

Вынимаем тесто мокрыми руками, несколько раз складываем его и кладем в форму, даем ему увеличиться в двое. Сбрызгиваем верхушку водой и выпекаем в духовке, сначала 15 минут при 220 С, затем температуру уменьшаем до 200 С и печем еще 20-30 минут.

Хлеб фитнес в домашних условиях. Как приготовить фитнес-хлеб дома: простой рецепт

Если вы собираетесь худеть или придерживаться правильного питания, то из рациона придется убрать привычный хлеб. Мука проходит процесс рафинирования, а это приводит к тому, что изделие из нее быстро переваривается и превращается в сахар. Отсюда и набор веса, но не все виды хлеба одинаково вредны для фигуры.

Одним из главных трендов в правильном питании считается фитнес-хлеб. Это здоровая альтернатива любимому батону. В одном кусочке фитнес-хлеба содержится в два раза больше клетчатки и всего одна треть сахара по сравнению с его главным конкурентом – белым хлебом.

Читайте также: Как приготовить диетическое овсяное печенье: рецепт

Однако вкусовые характеристики такого хлеба не совсем соответствуют принятым стандартам. Он не мягкий и не хрустящий, имеет плотную консистенцию и напоминает домашний хлеб. Также в нем достаточно четко ощущаются ореховые нотки.

Как приготовить фитнес-хлеб

Ингредиенты:
2 столовые ложки гречневой муки
100 г пшеничных отрубей
100 г измельченного миндаля
100 г семян льна
15 г разрыхлителя
1 чайная ложка морской соли
5 яичных белков
300 г йогурта
2 столовые ложки семян подсолнечника

Рецепт фитнес-хлеба

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. В чашу блендера насыпьте гречневую муку, пшеничные отруби, молотый миндаль, семена льна, разрыхлитель и морскую соль. Перемешивайте сухие ингредиенты около 1-2 минут. Вы можете перемешивать и руками, но это займет немного больше времени.

2. Добавьте к смеси яичные белки и йогурт. Взбивайте массу 2-3 минуты до образования однородного теста.

3. Выложите тесто на форму, предварительно постелив на дно пергаментную бумагу. Украсьте верхушку семенами. Запекайте хлеб 50-60 минут при температуре 180°C.

Фитнес-хлеб рецепт в духовке. Рецепты малокалорийного хлеба в духовке

Существует множество методов приготовления хлеба в духовке, среди которых худеющим стоит обратить внимание на следующие рецепты.

№1: С отрубями

Корзина продуктов:

загрузка...

Начинаем готовить:

Соединяем 150 г отрубей с панировочной и пшеничной мукой.
В миске соединяем простоквашу, дрожжи и солод.
В мучной смеси делаем углубление и вливаем дрожжи. Добавляем масло, соль и мед.
Все ингредиенты смешиваем ложкой, пока не получится тесто.
На стол присыпаем муку и выкладываем готовое тесто. Вымешиваем руками около 10 минут.
Из теста формируем шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа.
Придаем тесту нужную форму, выкладываем на противень и посыпаем отрубями (50 г). Выпекаем при температуре в 200 градусов около часа.
За 15 минут до готовности достаем хлеб и смазываем сиропом, далее отправляем готовиться.

№2: Ржаной багет

Корзина продуктов:

Начинаем готовить:

Смешиваем воду, дрожи и сахар. Даем смеси вспениться.
Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем масло и соль.
В мучную смесь вливаем дрожжи, замешиваем руками тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 60 минут.
После того как тесто поднимется, разрезаем на 2 части, выкладываем каждую из них на противень, делаем диагональные надрезы, посыпаем кунжутными семечками и оставляем еще на 2 часа.
Тесто готовим в духовке при температуре не более 200 градусов. Время готовки – 30 минут.
Достаем хлеб из формы для выпекания после остывания.

При подаче золотистую корочку хлеба можно смазать молоком или сливочным маслом.

№3: С отрубями и кефиром

Корзина продуктов:

мука – 4 стакана
отруби – 4 стакана
кефир – 3 стакана
растительное масло – 1 стакан
сахар, соль – по 1 ч. л.

Начинаем готовить:

Перемешиваем в глубокой миске муку с отрубями, сахаром и солью.
В новую миску вливаем кефир и масло. Перемешиваем.
Кефирной смесью заливаем муку и замешиваем тесто.
Делим готовое тесто на 3-4 шара, каждый из которых выкладываем на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
За 10 минут до готовности достаем хлеб, переворачиваем на другую сторону.

Приготовить диетический хлеб без дрожжей на кефире предлагается и в следующем видео:

№4: С ячменем

Корзина продуктов:

В данном рецепте ячменную муку вы можете заменить ячменем, перемолотым в кофемолке, отрубями, рисовой, кукурузной или гречневой мукой.

Начинаем готовить:

Соединяем молоко с дрожжами, яйцом и топленым маслом. Всё смешиваем.
Постепенно перемешивая, в молоко добавляем муку.
Перемешиваем тесто до получения консистенции, напоминающей сметану.
Смазываем форму для выпекания кукурузным маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около 35 минут.

Рецепт вкусного диетического цельнозернового хлеба вы узнаете из следующего видео:

№5: С отрубями и льняными семенами

Корзина продуктов:

Начинаем готовить:

В миске соединяем все сухие продукты, оставив щепотку отрубей, чтобы посыпать противень.
Творог и белки соединяем, смешиваем до получения цельной консистенции. Сделать это можно с помощью миксера или блендера.
Соединяем все продукты и тщательно замешиваем.
На противень выкладываем бумагу, смачиваем ее стенки водой и посыпаем отруби.
Выкладываем тесто и присыпаем семечки.
Выпекаем в духовке около 50 минут при температуре в 170 градусов.

Если вы худеете при помощи правильного питания и занятий спортом, вам пригодится рецепт фитнес-хлеба из следующего ролика: