Кажется, что для получения витаминов и минералов нужно съедать горы еды ….

Но иногда небольшая порция более питательного продукта действительно содержит больше нужного вещества, чем килограммы привычной еды.
Однако продукты нельзя только по одной цифре сравнивать. Усвоение нутриентов зависит от их формы, сочетания с другими продуктами, способа приготовления и особенностей организма. А некоторые источники - например, печень и бразильские орехи - не стоит есть в больших количествах каждый день.

Главный вывод: не нужно пытаться закрыть все нормы одним продуктом. Разнообразный и сбалансированный рацион всегда лучше пищевых крайностей.