Сахар БЖУ на 100 грамм: полезные свойства и вред здоровью

Сахар БЖУ на 100 грамм: полезные свойства и вред здоровью

Сахарный диабет 2 типа. Питание при диабете является важнейшим лечебным фактором., что больному диабетом в первую очередь нужно соблюдать три основных принципа:

1. Снижение объема пищи.
2. Дробное (5-6 раз в день) питание.
3. Баланс белков, жиров и углеводов в сторону снижения жиров и исключения сахара.

Эти рекомендации странствуют по Интернету, но нам важно понять их. Итак, при избытке пищи каждая молекула глюкозы, не усвоенная клетками, будет циркулировать в крови и раздражать поджелудочную железу и в итоге все равно трансформируется в жир. Выхода два: либо снижать объем пищи, либо регулярная физическая нагрузка

Выбирайте!

Выхода два: либо снижать объем пищи, либо регулярная физическая нагрузка. Выбирайте!

Итак, при избытке пищи каждая молекула глюкозы, не усвоенная клетками, будет циркулировать в крови и раздражать поджелудочную железу и в итоге все равно трансформируется в жир. Выхода два: либо снижать объем пищи, либо регулярная физическая нагрузка. Выбирайте!

Лучше весь день греться у маленького костра, чем развести сразу большой и мерзнуть в сторонке. При дробном питании резких скачков глюкозы не будет, и организм успеет ее утилизировать. При однократном обильном приеме пищи пиковая концентрация глюкозы опять ударит по поджелудочной, а глюкоза опять уйдет в жир.

Жирная пища самая калорийная. После жирного бульона, куска свинины или бутерброда даже одна ложка сахара в кофе или чае не будет востребована клетками. И ей придется превращаться в жировую ткань.

А вот и наш эксперт Захар Захарыч. Он строго соблюдает меню, по утрам делает приседания, сбросил 5 кг и чувствует себя гораздо лучше.

Но почему он не пьет чай с сахаром? Вот его ответ:

В одной чайной ложке содержится 5-7 граммов сахара. Вроде бы мелочь, но давайте посчитаем. Концентрация глюкозы в крови здорового человека 1 г/л. Значит, в моих 5 литрах крови должно содержится примерно 5 гр. глюкозы. Значит, выпив чай с одной ложкой сахара, я увеличиваю концентрацию глюкозы крови в 2 раза! Это невероятно! Всего одна ложка сахара! Значит, если я полотно пообедал, насытился, то чашка чая даже с одной ложкой сахара поднимет глюкозу в 2 раза! А ведь деваться ей некуда, кроме как в жировую ткань, ведь все клетки сыты. Если я буду выпивать по одной чашке в день, то в течение года я наберу 2 кг, а за 10 лет те самые 20 кг! А если добавить еще по одной конфете, а если еще пирожное…  Сначала я хотел выбросить свой калькулятор, но вовремя понял, что чай с сахаром не такой уж и вкусный.

Связанные вопросы и ответы:

Что означает БЖУ в контексте сахара

Признаки высокого уровня глюкозы в крови:

1. Частое и обильное мочеиспускание. При избытке сахара в крови, он выводится с мочой почками. Это приводит к удалению большого количества жидкости так необходимой для организма.
2. Сильная жажда. Чтобы избавиться от лишнего сахара, для его выведения организм вытягивает воду из собственных тканей. Эта жидкость нужна для выработки энергии, транспорта питательных веществ и избавления от продуктов распада. Поэтому мозг “сообщает”, что организм испытывает жажду, и человек  больше пьет воды.
3. Сухость во рту. Рот может пересохнуть и потрескаться в уголках, поскольку организм вытягивает из него жидкость. Меньше слюны и больше сахара в крови повышают вероятность заражения. Десны могут опухнуть, а на языке и внутри щек образуются белые пятна – оральная молочница.  При таких симптомах необходимо пить больше воды или жевать жевательную резинку без сахара.
4. Проблемы с кожей. Организм берет воду отовсюду, чтобы избавиться от лишнего сахара в крови. Это может вызвать сухость, зуд, растрескивание кожи, особенно на ногах, локтях, ступнях и руках. Со временем высокий уровень глюкозы повреждает нервы. Это называется диабетической невропатией. Пациент не чувствует боли при порезах, ранах. В результате он сразу не замечает этих травм. А без лечения они становятся серьезными проблемами и приводят к потере пальцев ноги, стопы или части ноги.
5. Проблемы со зрением. Организм вытягивает жидкость из хрусталиков и других оптических систем глаз, что затрудняет фокусировку. А высокий уровень сахара в крови повреждает кровеносные сосуды в задней части глаза – сетчатке. Это приводит к долгосрочной потере зрения и даже к слепоте.
6. Усталость. При диабете 2 типа уровень сахара в крови слишком часто повышается, и клетки становятся менее чувствительны к инсулину. В результате глюкоза из крови не поступает в клетки и в них не вырабатывается энергия. Ее недостаток приводит к быстрой утомляемости и хронической усталости. 
7. Проблемы с пищеварением. Если уровень сахара в крови высок слишком долго, это приводит к повреждению блуждающего нерва, регулирующего перистальтику желудка и кишечника. В результате происходит застой пищи в этих органах, притупляется чувство голода – приводит к похудению. У пациентов возникают: изжога, рвота и сильные запоры.

Сколько белков, жиров и углеводов содержится в 100 граммах сахара

Многочисленные исследования, которые сообщают о негативных последствиях потребления сахара, побудили Всемирную организацию здравоохранения пересмотреть рекомендации по потреблению сахара, озвученные в 2014 г. ВОЗ издала документ, в котором рекомендованная дневная норма потребления сахара сокращена наполовину: с 10% до 5%. «Цель данного руководства – предоставить рекомендации по уровню потребления сахара для сокращения рисков развития незаразных заболеваний среди взрослых и детей, – объясняют в ВОЗ. – Особенное внимание направлено на предотвращение и контроль лишнего веса и зубного кариеса».

В дополнении к этому, многие эксперты в области здоровья, диетологи и даже известные люди, такие как Гвинет Пэлтроу, придерживаются диеты, полностью исключающей сахар. Но возможно ли в реальности полностью исключить сахар из нашей диеты? И насколько это безопасно?

Биохимик Леа Фитцсиммонс из Университета Бирмингема (Великобритания) рассказала The Daily Mail: «Будет сложно добиться полного исключения сахара из диеты. Фрукты, овощи, молочные продукты (и их заменители), яйца, алкоголь и орехи содержат сахар. Если их исключить, в рационе останется только мясо и жиры – однозначно, не очень здоровая диета».

Многие люди используют искусственные подсластители как альтернативу сахару, но, по данным исследования, о котором сообщал Medical News Today в 2014 г., эти подсластители все равно могут вести к развитию диабета и ожирения. Исследование, опубликованное в журнале Nature, говорит о том, что искусственные подсластители (включая сахарины, сукралозу, аспартам) оказывают влияние на кишечные бактерии, что в конечно итоге ведет к ожирению и диабету. Более того, они выявили, что длительное употребление искусственных подсластителей связано с лишним весом, увеличением уровня глюкозы в крови и повышенным уровнем гликированного гемоглобина.

«Наряду с другими значительными переменами, которые происходят в питании человека, увеличение потребления искусственных подсластителей приводит к значительному увеличению числа людей с ожирением и диабетом» – отмечают авторы. – Результаты нашего исследования говорят о том, что искусственные подсластители могут напрямую способствовать росту той эпидемии, с которой они должны бороться».

Как сахар влияет на уровень сахара в крови

– Раньше считалось, что для сердца полезны лишь овощи, фрукты, ну и рыба – в общем, средиземноморская диета. Но недавно израильские учёные вдруг реабилитировали соль. Да и сало вроде бы не так уж вредно. Изменился ли взгляд кардиологов в отношении сердечного рациона?

– Изменился. Последние данные показывают, что потребление насыщенных жиров (свинина, яйца, жирное молоко) менее значимо для сердечно-сосудистой системы, чем потребление легкоусвояемых углеводов, прежде всего сахара. Поэтому сладости ограничивать нужно в первую очередь. Также вредны трансжиры – переработанное пальмовое масло, например. Но насчёт соли я абсолютно согласен с рекомендациями Минздрава, признавшего её чрезмерное потребление фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Да и европейские коллеги того же мнения.

Однако то, что жирную пищу признали менее опасной, чем раньше, не говорит о том, что её можно есть сколько угодно. Ведь и баня полезна, но только в меру, а если париться слишком долго, сосуды могут не выдержать. Во всём нужен разумный подход.

– Многие не доверяют лекарствам, зато свято верят в пользу БАДов. Правда, что омега‑3 жирные кислоты защищают сосуды от атеросклероза?

– Уже два года, как опубликованы результаты исследований, показывающие, что фармакологические препараты, содержащие омега‑3 кислоты, для профилактики заболеваний сердца и сосудов совершенно бесполезны. Тем не менее те жирные кислоты, что содержатся в пище (прежде всего в морской рыбе) благотворны для сердца.

Может ли сахар быть полезен для организма в умеренных количествах

Углеводы делят на простые (быстрые) и сложные (медленные). Разница между ними заключается в степени сложности структурного строения молекул и скорости усвоения.

К простым углеводам относят моносахариды и дисахариды (фруктозу и глюкозу). Они моментально всасываются в кровоток, что приводит к всплеску уровня глюкозы и инсулина, который должен ее нейтрализовать. При частом и обильном употреблении пищи, богатой простыми сахарами, поджелудочная железа может не выдержать нагрузки и перестать реагировать на повышение концентрации глюкозы в крови. Такое состояние чревато развитием сахарного диабета первого типа и препятствует похудению.

К сложным углеводам относят полисахариды. Они медленно расщепляются до простых сахаров и неспешно попадают в кровоток, обеспечивая длительное и постепенное снабжение организма энергией. Употребляя пищу, богатую медленными углеводами, человек надолго насыщается и лучше себя чувствует, поскольку в его крови не происходит всплесков глюкозы. Кроме того, клетчатка и пектины являются пищей для полезной микрофлоры кишечника, благодаря чему улучшают его перистальтику, пищеварение и очищение организма от шлаков .

Для удобства полезность и вредность углеводсодержащих продуктов можно определять по гликемическому индексу, который свидетельствует о способности продукта повышать уровень глюкозы в крови. Пище, совсем не содержащей углеводов, присвоен индекс 0. Глюкозе в чистом виде, которая моментально проникает в кровь – 100. Исходя из этого, вся еда делится на 3 группы:

• С высоким ГИ – от 70 до 100.
• Со средним ГИ – от 40 до 70.
• С низким ГИ – от 0 до 40.

Важно, чтобы в вашем рационе присутствовали полезные перекусы. Представляем вашему вниманию освежающий напиток - Weight Control (малина-гранат) из линейки оперативного питания YooGo идеально подойдёт для коррекции рациона, контроля калорийности и в качестве источника натуральной клетчатки на каждый день.

Ну а протеиновый Батоничик Yummu (марципан - кешью) - Yoo Goo обеспечит организм оптимальным количеством белка. Входящий в состав сироп инулина, снижающий гликемический индекс продукта, позаботится о правильной микрофлоре кишечника, а дроблёные ядра кешью и кокосовые чипсы подарят настоящее наслаждение.

Внимание! В рационе должны преобладать продукты с низким и средним ГИ.

Как избыточное потребление сахара влияет на сердечно-сосудистую систему

Кожа стареет. И это факт. И никого из нас сия учесть стороной не обходит. Напомним про три главных фактора старения кожи:

• Время (хроностарение)
• Ультрафиолет (фотостарение)
• Окислительное старение (свободные радикалы)

И только в последние годы ученые заговорили о влиянии сахара на процессы в коже — это процессы гликации или гликостарение (сахаростарение).

Повлиять на время мы не можем, но фотостарение, свободные радикалы и гликирование клеток поддаются влиянию. Про защиту кожи от солнца и антиоксиданты мы говорим постоянно. Сегодня речь о сахаре.

Гликация кожи — это взаимодействие сахаров с белками: простые сахара, поступающие с кровью, «садятся» на молекулы белка (тут речь, в первую очередь, о коллагене — белке молодости) «склеиваяя» их. В результате формируются продукты гликации, или AGEs (Advanced Glycation End-products).

Так засахаривается мёд. Проходит время и вместо тягучей, эластичной субстанции мед превращается в разваливающиеся комки засахаренной массы. Так вот мёд — это наш коллаген, в процессе гликации он теряет эластичность и уже не может обеспечивать упругость кожи.

Продукты гликации остаются с нами навсегда, накапливаются и нарушают обменные процессы в клетках, клетка задыхается и погибает.
До 30 лет мы этого не замечаем. Но как только в организме сокращается выработка
коллагена, действие сахара становится фатальным для кожи.

Избежать гликирования коллагена нам не удастся — это, к сожалению, естественный процесс. Но сократить влияние сахара на клетки кожи мы можем.

Как противостоять гликации?

1. Антигликационное питание

Нет быстрым углеводам и рафинированным продуктам (фастфуд, магазинные соусы туда же). Особенно избегайте сочетания сахара, белков и жиров при приготовлении пищи. ⠀
Добавляем в рацион:

• Куркума (рекомендуем органичеcкую с Iherb), имбирь, розмарин
• Гранаты и гранатовый сок
• Коэнзим Q10
• Витамины В
• Брокколи
• Зеленый чай
• Nature's Way Розмарин с iherd (противопоказан при беременности!)
• Аюрведический детокс-комплекс Triphala — средство от гликации с экстрактом хебулы.

2. Меньше калорий и больше физической активности

Нагрузки помогают мышцам утилизировать глюкозу, улучшают метаболизм и снижают сахар в крови.

3. Уход за кожей против гликации

Все больше брендов уделяют гликации внимание. Из наиболее доступных активов – ниацинамид. Реже можно обнаружить в составах экстракт акебии пятерной или ферменты черного чая и чайного гриба — действенные активы против гликации.

Целых 6% ниацинамида содержится в нашем бустере Immunno Protector Booster .

4% ниацинамида и экстракт акебии содержит Lavander&Niacinamid Toner-Mist — многозадачный спрей для кожи лица. Это тоник, эссенция, жидкая сыворотка и закрепитель макияжа в одном флаконе. Низкомолекулярная гиалуроновая кислота в составе миста способствует выработке нового коллагена, а это дополнительный фактор успешной борьбы с "сахарной" кожей.

А ферменты чайного гриба и черного чая — активные компоненты увлажняющего крема с антигликационным действием Collagen+ и сыворотки-бустера Lysate Complex Booster . Эти продукты оказывают всестороннюю поддержку коллагеновому каркасу кожи: стимулируют выработку собственного коллагена и успешно борются с гликированием коллагеновых волокон. Результат: молодая, упругая и эластичная кожа на долгие годы.

В чем разница между сахаром и другими источниками углеводов

Сахарная зависимость возникает в результате употребления рафинированного, очищенного сахара. В натуральных продуктах – фруктах, ягодах, меде – он находится в комплексе с балластными веществами и иными пищевыми компонентами (с белками, жирами). Из-за этого усвоение углевода происходит медленнее, что позволяет организму постепенно вырабатывать небольшие количества инсулина. Серьезных сдвигов в метаболизме не происходит.

В промышленно изготовленных сладостях сахар содержится в больших количествах и очищен от всех других соединений, что делает его быстроусвояемым. Большое количество глюкозы, поступающее в мозг, стимулирует выброс серотонина. Благодаря этому нейромедиатору настроение становится более ровным, снижается тревога и беспокойство. Кроме этого, уровень сахара в крови глюкоза становится источником энергии, поэтому увеличивается физическая и умственная работоспособность. Но вскоре инсулин резко снижает уровень сахара, появляются эффекты дефицита серотонина – беспокойство , подавленность, усталость.

Таким путем развивается психологическая сахарная зависимость. Эволюционно сладкий вкус является приятным для человека (в отличие от горького). К этому добавляется опыт приятного эмоционального состояния после употребления сладостей. Желание пережить удовольствие снова формирует тягу к сладкому. Способность данного вещества вызывать физическую зависимость у человека (подобно наркотикам) не доказана. В период воздержания не формируется абстинентный синдром, нет состояния эйфории во время употребления.

Как сахар влияет на кожу и волосы

Питание современного человека в избытке содержит сахар. Статистика говорит, что норма его потребления часто бывает превышена в несколько раз. Продолжительное злоупотребление сахаросодержащими продуктами способствует набору лишней массы тела и ухудшает общее самочувствие человека. Помимо традиционных сладостей и десертов, которые сложно отнести к продуктам здорового питания, сахар в скрытой форме встречается в колбасах, хлебе, соусах и многих полуфабрикатах.

Если резко отказаться от употребления подобной пищи не получается, то следует предпринять определенные шаги по уменьшению ее доли в рационе. Диетологами разработан ряд простых шагов по реализации этой задачи.

Составление плана действия

Появляется все больше свидетельств того, что сахарозависимость – это реальная угроза здоровью человека. Однако исключение сладкого из повседневного питания для многих является трудновыполнимой задачей. Поэтому диетологи предлагают составить четкий план действий на месяц (или более) и действовать согласно ему. Постепенное сокращение сахара в рационе вполне способно избавить от тяги к сладкому, а резкий отказ от этого продукта зачастую приводит к «срывам» и возврату к прежним пищевым привычкам.

Выявление основного источника сахара

Стремясь организовать правильное питание, необходимо определить основные источники сахара в рационе. Это может быть, как еда (сладкие десерты, пирожные или конфеты) так и напитки (пакетированные соки, сладкие газированные напитки или сильно подслащенный чай). Выяснив, какие из продуктов являются основными источниками простых углеводов, необходимо планомерно от них избавляться. Например, понемногу уменьшать количество сахара в чае, каждую неделю кладя на 1 ложку меньше. Такое постепенное отвыкание не вызовет дискомфорта.

Выбор правильных продуктов

Пропаганда правильного питания часто заставляет людей выбирать обезжиренные продукты. Однако следует напомнить, что они зачастую подвергаются настолько сильной переработке, что перестают быть источником многих важных питательных веществ. Так, например, вместо жиров в них присутствует сахар или его заменители. Взамен лучше сократить количество полуфабрикатов и готовой еды в рационе. Вместо них следует выбирать натуральные продукты и готовить еду самостоятельно. Такой подход облегчит полный переход на здоровое питание в долгосрочной перспективе.

Обеспечение достаточного ночного отдыха

Многие люди испытывают непреодолимую тягу к сладкому из-за хронического недосыпания. Учеными давно установлена связь между дефицитом сна и склонностью к перееданию. В подростковом возрасте эта тяга проявляется потребностью в сладостях, а у более взрослых людей в высококалорийной пище. Поэтому, людям, желающим организовать правильное питание, в первую очередь, необходимо обеспечить себе здоровый и полноценный ночной сон.