Каши при язве желудка. Диета при язвенных болезнях желудка

Каши при язве желудка. Диета при язвенных болезнях желудка

Язвенная болезнь желудка - это хроническое рецидивирующее заболевание, при котором на слизистой оболочке желудка образуются дефекты, проникающие в глубокие слои. Язвенная болезнь желудка может быть вызвана различными факторами, такими как инфекция Helicobacter pylori, длительный прием нестероидных противовоспалительных препаратов, стресс, курение, алкоголь, неправильное питание и другие. Язвенная болезнь желудка проявляется болями в эпигастральной области, изжогой, тошнотой, рвотой, кровотечениями и другими симптомами.

Диета при язвенной болезни желудка играет важную роль в лечении и профилактике этого заболевания. Диета при язвенной болезни желудка направлена на снижение раздражения и повреждения слизистой оболочки желудка, уменьшение кислотности желудочного сока, улучшение процессов регенерации и заживления язвы, предупреждение осложнений и рецидивов.

Общие принципы диеты при язвенной болезни желудка

Диета при язвенной болезни желудка должна соответствовать следующим общим принципам:

- Сбалансированность. Диета должна обеспечивать достаточное поступление белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов для нормального функционирования организма. Энергетическая ценность диеты должна быть не менее 3000 ккал в день.

- Дробность. Диета должна предусматривать частое (4-5 раз в день) и малообильное питание в одно и то же время. Это способствует равномерному распределению нагрузки на желудок и предотвращает переполнение и растяжение его стенок.

- Щадящий характер питания. Диета должна исключать продукты, которые раздражают слизистую оболочку желудка, усиливают секрецию желудочного сока, затрудняют переваривание и усвоение пищи. Также диета должна учитывать температурный и химический режим питания. Продукты должны иметь комнатную или теплую температуру (не горячие и не холодные), а также быть нейтральными или слабощелочными по реакции (не кислые и не острые).

- Индивидуальность. Диета должна учитывать индивидуальные особенности больного, такие как стадия заболевания, локализация язвы, возраст, масса тела, наличие сопутствующих заболеваний и другие.

При язвенной болезни желудка запрещены следующие продукты:

- Все копченые, жирные и соленые продукты (сало, шпик, копченая и соленая рыба, сыровяленые и копченые колбасы, ветчина и т.п.)

- Жареные блюда (шашлык, стейки, жареное на сковороде мясо)

- Сырые овощи с грубой клетчаткой, салаты. В период обострения нельзя есть помидоры, редис, репу и т.п.

- Орехи, семечки, хлеб из муки грубого помола

- Острые приправы (чили, кайенский перец, черный перец, чеснок, имбирь и т.п.)

- Грибы в любом виде, поскольку они тяжело усваиваются

- Кислые или недоспелые фрукты и ягоды, особенно с грубой кожицей (цитрусовые, гранат, виноград, крыжовник, смородина и т.д.)

- Газированные напитки, кофе, чай, алкоголь

- Шоколад, мороженое, торты, пирожные и другие сладости

Список продуктов, которые можно есть при язве желудка

При язвенной болезни желудка разрешены следующие продукты:

- Мягкий сыр без плесени

- Молочные продукты (молоко, кефир, йогурт без добавок)

- Творог

- Сметана

- Сливочное масло

- Яйца (не более двух в день)

- Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица) в виде отвара или паровых котлет

- Рыба нежирных сортов (щука, окунь) в виде отвара или паровых котлет

- Крупы (гречневая, овсяная) в виде каши на воде или молоке

- Макаронные изделия из муки высшего сорта

- Овощи (картофель, морковь)

Хирургическое отделение №2
врач-хирург Свяцкий Д.О.

Диета при язве желудка сто. Диета стол №5: список продуктов и принципы питания

Дата размещения

Диета стол №5: список продуктов и принципы питания

Немного истории: первоисточник и модификации

Стол номер 5 по Певзнеру – это классическая лечебная диета, разработанная основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером в 1920-1930-х годах. 

За 100 лет диета зарекомендовала себя как эффективный метод консервативной терапии заболеваний печени и желчевыводящих путей. 

В процессе своего развития “печеночная диета” обогатилась многими модификациями, наиболее популярные:

• (щадящий) при обострениях;
• при панкреатите (щадящий и расширенный).

Диета входит в рекомендации Минздрава РФ для пациентов с болезнями печени, патологиями желчного пузыря и нарушениями проходимости желчевыводящих путей.

Врачи-гастроэнтерологи используют этот вид лечебного питания гораздо шире: при атрофическом гастрите, после резекции желудка и/или удаления желчного пузыря, для нормализации обмена жиров и холестерина. 

Показания

Стол 5 по Певзнеру – это полноценный рацион, содержащий достаточное количество белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Так что его можно использовать не только для терапии уже возникших патологий гепатобилиарной системы, но и для их профилактики.

Основные показания: 

• хронические воспалительные поражения ткани печени ( гепатиты );
• хронический холецистит ;
• нарушения обмена желчных кислот ( желчнокаменная болезнь );
• острый воспалительный процесс в тканях печени и желчного пузыря в стадии затухания. 

При знакомстве с таблицей “” может возникнуть опасение, что она слишком ущемляет вас и ваш организм в питании. Это распространенное заблуждение.

Список продуктов диеты – один из самых богатых, если сравнивать с другими видами лечебного питания. Поэтому у печеночного стола нет ограничений по срокам.

Больным диета показана во время терапии, а также для профилактики обострений. В период стойкой ремиссии рацион постепенно расширяют. 

Лечебные показания

Классическую схему Стола 5 по Певзнеру назначают при следующих заболеваниях (если нет острой сопутствующей патологии желудка и/или кишечника):

• хронические воспалительные процессы гепатобилиарной системы в стадии ремиссии; 
• острые холециститы и гепатиты в период выздоровления; 
• цирроз, если нет печеночной недостаточности;
• желчнокаменная болезнь.

При заболеваниях, осложненных гастритом или колитом, назначают щадящую модификацию Стол 5А.

Профилактические показания

Стол 5 показан:

1. людям из группы риска развития заболеваний гепатобилиарной системы:

• генетическая предрасположенность (холецистит, цирроз, панкреатит у ближайших родственников);
• ожирение (предрасполагающий фактор развития жирового гепатоза, желчнокаменной болезни);
• перенесенные острые гепатиты, холециститы, отравления гепатотоксическими ядами (грибы, производственные химикаты), злоупотребление алкоголем (в том числе в далекой юности).

2. Людям с нарушением жирового обмена - для безопасного выведения "вредных жиров". Курсовая профилактика атеросклероза: диета 2-4 недели 2-4 раза в год.

3. Абсолютно здоровым людям после пищевых и/или алкогольных отравлений для восстановления функции печени.

Цитата: Н. И. Пирогов: «Будущее принадлежит медицине профилактической» 

Основные принципы Стола №5  

• Питание должно быть дробным и умеренным: есть нужно часто (5-6 раз в день) и небольшими порциями
• Рацион должно быть сбалансирован по белкам, жирам, углеводам, микро- и макроэлементам, чтобы «закрывать» все базовые потребности организма
• На время активной фазы лечения нужно исключить из рациона жареные, жирные, острые, солёные, пряные блюда и продукты
• В питании обязательно должны присутствовать жиры. Но предпочтение следует отдавать растительным жирам, а не животным (нужно включить полезные растительные масла, семена и авокадо)
• Еда и напитки должны быть тёплыми – это облегчит процесс пищеварения. Избегайте очень холодной и очень горячей пищи, чтобы не провоцировать появление неприятных симптомов и обострение болезни
• Суточная калорийность рациона должна соответствовать энергетическим затратам. Важно соблюдать баланс: не перепотреблять и при этом не создавать дефицит калорий. В среднем взрослому человеку для нормальной жизнедеятельности достаточно получать 1700-1900 Ккал
• Количество соли (5-10 гр/день), сахара (10-15 гр/день) и пряностей должно быть минимальным
• Количество жидкости для взрослого человека – 1,5-2 л/день

Режим питания и суточный рацион

Режим питания

Итак, режим питания стол номер 5: 4-5 раз в день приблизительно равными порциями.

Натощак рекомендуется пить жидкость.

Цель диеты Стол 5 по Певзнеру

Лечебное питание при воспалительных процессах печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы, состояниях после резекции желудка, удаления желчного пузыря, при хроническом и атрофическом гастритах.

Щадящее питание после перенесенных острых заболеваний, травм, операций, отравлений, стрессов: химическое щажение печени при условиях полноценного здорового питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма.

Можно ли пить молоко при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Принципы диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Пациенты, страдающие патологиями пищеварительного тракта (язва, гастрит), во время обострения нужно придерживаться строгой диеты №1. При ремиссиях можно использовать стол 5 (более расширенное меню).

Лечебное питание для больных язвой состоит из нескольких важных принципов:

1. Приготовление еды. Продукты можно запекать (без золотой корочки), варить, тушить на пару. Забыть о жарке.
2. Питательность. Несмотря на многие ограничения, употребляемые продукты нужно подбирать так, чтобы рацион содержал достаточное количество полезных веществ.
3. Дробное питание. Количество приёмов пищи увеличить до 5–6 раз в день, а порции уменьшить, чтобы они не привыкли 200–300 г.
4. Минимальное употребление соли.
5. Отказ от алкогольных напитков, а также любых жидкостей с газом.
6. Употреблять больше воды. В сутки нужно пить не менее 2 л жидкости.

Диета для язвенников подразумевает стимулирование работы ферментной системы и способствует восстановлению травмированных тканей. Поэтому категорически запрещается употреблять еду температурой ниже 17 и выше 36 градусов. Только тёплая пища не способна навредит раздражённому органу.

Запрещенные продукты при язве желудка. Диета при обострении язвы желудка: особенности и принципы

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Язвенное заболевание желудка представляет собой поражение слизистой оболочки, которое сопровождается образованием язв. Терапия при заболевании назначается врачом и представлена несколькими мерами (ферменты, ингибиторы протонной помпы, антибиотики, антацидные средства). Успех в лечении зависит от комплексного подхода и настроя пациента. Диета при обострении язвы желудка — залог скорейшего выздоровления больного.

Основные принципы питания

Главный принцип диеты при язвенной болезни — исключить из рациона продукты, которые раздражают слизистую оболочку желудка. Питание на разных стадиях развития болезни схоже, но имеет некоторые отличия.

Во время обострения заболевания, наряду с постельным режимом, пациенту рекомендовано строгое соблюдение рациона питания. Даже незначительное нарушение или отклонение от показанной диеты приводит к появлению осложнений.

Питание при обострении язвы такое же, как при острой форме болезни. Представляет собой лечебный стол 1А. Основные пункты включают:

• Правильное приготовление. Продукты лучше всего готовить на пару, отваривать, тушить или запекать. При запекании следует избегать образования корочки.
• Увеличение количества приемов пищи. Если при язвенной болезни разрешено питаться 5-6 раз в день, а во время обострения показано 7-8 приемов пищи.
• Питание маленькими порциями. Объем блюда за один раз не должен превышать 300-350 гр. при суточной норме не более 2000-2500 килокалорий.
• Соблюдение температуры. Пищу рекомендовано подавать слегка теплой, примерно 32-38 градусов. Холодная еда вызывает спазмы в желудке, горячая — провоцирует воспаление и раздражение.
• Сокращение употребления соли . Чрезмерно соленые и копченые продукты приводят к ухудшению течения болезни.

По мере улучшения состояния здоровья пациента врач расширяет диету и рекомендует другие способы приготовления, температурный режим продуктов и консистенцию блюд.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

В фазу обострения язвенного заболевания желудка рекомендовано включать в рацион щадящие продукты питания. Показан прием пищи слизистой консистенции. К таким блюдам относятся каши, в особенности геркулесовая и рисовая. Их обволакивающая структура улучшает состояние слизистой. Другие разрешенные продукты включают:

• пюре из овощей;
• суфле из фруктов;
• не слишком кислое желе из ягод;
• ягодные и фруктовые кисели;
• травяные отвары и морсы;
• молочные продукты и сливочное масло, если нет непереносимости;
• натуральный мед, повидло, пастила, мармелад;
• нежирная рыба, мясо, яйца;

Продукты, которые следует исключить:

• хлеб и хлебобулочные изделия;
• соленая, жареная, жирная, копченая, консервированная пища;
• полуфабрикаты (колбасы, сосиски, сардельки);
• некоторые овощи: капуста, репа, огурцы, грибы, лук, чеснок;
• кофе, чай;
• отдельные фрукты, в частности — цитрусовые;
• орехи;
• мороженое, шоколад;
• алкоголь и газированные напитки.

Цель диеты при обострении язвы желудка — исключить воздействие грубых волокон пищи на стенки желудка. Питание должно быть щадящим, не провоцирующим воспаление. Такую диету можно соблюдать и в период ремиссии заболевания.

Меню на каждый день при язве желудка. Особенности состава и показаний к назначению вариантов стола №1

Правильное питание при язвенной болезни желудка должно соответствовать тяжести состояния больного, давать возможность постепенного восстановления полной нагрузки на желудок, способствовать привыканию к новым продуктам. Поэтому диета предусматривает поэтапное расширение за счет применения вариантов стола №1.

Стол №1а — рекомендуется вначале лечения (в первые 10 дней). Обычно пациент в это время находится в стационаре, поэтому отвлечен от домашних соблазнов. Состав продуктов и блюд предусматривает максимальную изоляцию желудка, минимальное воздействие химических веществ пищи на зону язвы.

Разрешаются только жидкие каши на воде или молоке, протертые и разваренные до слизи (к запрещенным продуктам при язве желудка на этой стадии относится гречка), молочные супы, паровое мясное суфле. Не каждый день в меню включается одно яйцо всмятку или в паровом омлете.

Пить разрешено молоко, кисель из овса, сладких ягод, отвар шиповника. Суточный объем пищи составляет не более 2,5 кг, калорийность снижена до 2000–2200 ккал. Вариант допускает снижение количества углеводов до 200 г (половина нормы), белков до 80 г. Исключается соль.

Стол № 1б — назначается через 7–10 дней с момента начала лечения, после диеты 1а. К жидким и слизистым блюдам добавляются овощи в виде пюре, мясные и рыбные паровые котлеты, тефтели. Разрешена гречневая каша. В рисовую, овсяную молочную каши добавляют сахар или чайную ложку меда. Сливочным маслом заправляют готовые блюда. Не показаны макаронные изделия.

В составе диеты количество углеводов доводится до нормального (400 г), белок повышается до 100 г. Объем еды за день возрастает до 2,5–3 кг, а энергоемкость составляет 3000 ккал.

Стол №1— обеспечивает окончательный вариант приспособления. Как долго будет рекомендован конкретному пациенту определяет врач на основе динамики показателей здоровья. Выполняются все требования диетического питания. Остаются протертые блюда, прокрученные изделия из мяса и рыбы. Разрешаются запеканки, молочная вермишель или лапша, протертые свежие овощи и яблоки ограниченно.

К питью, кроме киселя, добавляется суточный кефир. Общий объем еды доводится до 3–3,5 кг, энергоемкость до 3200 ккал. В суточном составе углеводы можно увеличить до 450 г, белок остается в пределах 100 г, жиры возрастают до 100–110 г. Разрешается 10 г соли.

Даже при достижении стойкой ремиссии в питании пациента с язвенной болезнью не должно быть:

• помидоров;
• непроваренного лука и чеснока;
• острых приправ;
• крепкого чая и кофе, напитков из клюквы.

Лучше воздержаться от цитрусовых, супов со щавелем.

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Какая диета используется при обострении заболевания?

Это зависит от выраженности обострения. При сильных болях показана Диета 1А, которая максимально ограничивает все факторы воздействия (механические, химические и термические). Рацион включает теплые, протертые блюда, консистенция которых жидкая, но по мере стихания процесса доводится до кашицеобразной. Употребляются продукты, обладающие слабым сокогонным действием (молоко, яйца, протертые каши на молоке, отварная рыба и мясо в различных формах приготовления).

Данное диетическое питание назначается на период выраженного обострения — 7-10 дней.

1. Рекомендуется шестиразовое питание с ограничением объема порций.
2. Пищу готовят в жидком или желеобразном виде, что максимально щадит слизистую, способствует репарации язвы.
3. Супы только слизистые (на воде или молоке), приготовленные из овсяной, манной круп или риса. Слизистые супы — это отвары, полученные при варке круп, которые процеживают, а крупу удаляют. Готовый суп можно немного посолить и добавить в него сливочное масло. Такой вид супов можно готовить из муки смолотых круп.
4. Мясные, куриные рыбные блюда в виде пюре или парового суфле. Для приготовления выбирают нежирные сорта мяса и рыбы, очищенные от кожи и сухожилий и несколько раз пропускают через мясорубку.
5. Каши из гречневой, рисовой и овсяной крупы. Они хорошо развариваются, протираются и разводятся до жидкого состояния водой (молоком). Сливочное масло в небольшом количестве добавляют в готовую кашу.
6. Молоко, кальцинированный творог, молочный кисель и сливки (в супы). Цельное молоко — 4 стакана в день.
7. Яйца всмятку или паровой омлет. Ежедневно больной может съедать 2 яйца.
8. Кисели и желе из сладких ягод, ягодные и фруктовые соки, разведенные кипяченой водой с добавлением сахара или меда. Можно пить некрепкий чай (с молоком, сливками), настои шиповника и отвар пшеничных отрубей.

Источник: https://dailybags.ru/novosti/dieta-pri-yazvennoy-bolezni-zheludka-i-dvenadcatiperstnoy-kishki-v-chem-zaklyuchaetsya

Недельное меню при язве 12-перстной кишки. Диета номер 1 при язве желудка

Создает все условия для заживления язвенного дефекта, поскольку в ней отсутствует грубая пища и продукты, раздражающие слизистую и возбуждающие желудочную секрецию. Достаточное количество белка оказывает благоприятное влияние на репаративные процессы. Уменьшение объема принятой пищи и дробное питание обусловливает механическое щажение.

Язвенная болезнь (язва желудка) и 12-ти перстной кишки является более тяжелым заболеванием и нуждается в длительном медикаментозном лечении и диетическом питании. При обострении начинают лечение с лечебного Стола 1А (более щадящая, на две недели). Затем две недели больному рекомендуют Стол 1Б (пища кашицеобразная и пюреобразная), а после этого — №1 минимально щадящая (все в протертом виде), который назначается до полугода.

Отсутствие в пище на этот период сильных раздражителей, возбуждающих не только секреторную деятельность, но и нервную систему (уха, мясной, грибной бульон, крепкий чай, кофе, острые, пряные, жареные блюда, копчености, газированные напитки, хрен, маринады, горчица, алкоголь) создает благоприятные условия для успешного лечения. Ограничение поваренной соли также необходимо, поскольку соль стимулирует кислотообразование в желудке. К слабым сокогонным блюдам относят: молоко, яйца всмятку, белые сухари, каши, сладкие фруктовые соки, которые обязательно должны присутствовать в рационе питания больного.

При этом рацион должен отличаться высокой питательной ценностью (не путать с высокой калорийностью), которая определяется сбалансированностью основных компонентов пищи, витаминов ( А , С , группы В ) и минеральных солей. Белки стимулируют заживление язвенных дефектов и связывают соляную кислоту в желудке, что предохраняет слизистую. Жиры подавляют желудочную секрецию. В данном случае предпочтение отдают растительным маслам. Они нормализуют нарушенные обменные процессы, способствуют репарации язвы. Ценным продуктом питания в этом плане является молоко.

Обычно при хорошем самочувствии больным сокращают сроки пребывания на этой диете и уже через 2-3 мес. разрешают употребление не протертой пищи с добавлением сырых овощей и фруктов. К ним относятся сладкие сливы, персики, нектарин, яблоки, а из овощей — помидоры. Переход на общий стол подразумевает регулярный прием пищи употребление с осторожностью острой, пряной, слишком горячей пищи и алкоголя. При проведении противорецидивного лечения, которое назначает врач, следует придерживаться щадящего питания 2-4 недели (сначала Стол № 1Б, а потом № 1).

Рецепты при язве желудка. Можно ли есть овощи при язве желудка

Овощи необходимы для нормальной работы организма. Употребление подобной пищи нормализует уровень полезных витаминов и других веществ. В овощах содержатся пектины, оказывающие благотворное действие на слизистую оболочку желудка.

При попадании внутрь вещества связывают вредные элементы и выводят их из кишечника, происходит нормализация микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения. Присутствующая в овощах клетчатка улучшает моторику кишечника, ускоряет его очищение. Резкий отказ от подобной еды приводит к повышению газообразования, метеоризму.

Подобные свойства растительных продуктов позволяют использовать их при язвенных проявлениях. Однако нужно помнить, что овощи кушать при язве желудка допускается не всегда.

При приеме в пищу не должно возникать раздражение слизистой оболочки, повышение кислотности желудочного сока. Многие растительные продукты запрещено употреблять в свежем виде в острый период язвенной болезни. Предпочтение отдают варёным либо приготовленным на пару овощам.

Какие овощи разрешены

Вопрос о том, какие овощи можно есть при язве желудка, интересует многих людей. Диетическое меню больного человека содержит продукты, не раздражающие слизистую поверхность.

Выбор останавливают на пище, ускоряющей процесс заживления язвенных поражений. В период обострения употреблять овощи не рекомендуется. Большинство подобных продуктов ускоряют секрецию желудочных желез, что приводит к серьезным последствиям.

Совет! Перед тем как включать в рацион растительную пищу, нужно проконсультироваться со специалистом. Диетолог точно определит, какие можно есть продукты, а какие нельзя.

При язвенном заболевании допустимо употреблять следующие полезные овощи:

• Картофель,
• Кабачки,
• Тыква,
• Морковь,
• Зелень.

В рацион разрешается включать некоторые виды капусты.

Свекла

Можно ли есть свеклу при заболевании? Полезный продукт богат на разные витамины и микроэлементы, однако приводит к повышению кислотности желудочного сока. Поэтому при язве желудка свеклу разрешается кушать только в период ремиссии.

Корнеплод принимают в пищу в отварном виде. Свекла вареная перед едой измельчается на терке, кушают небольшими порциями. Для того чтобы сохранить полезные свойства, свеклу при язве желудка готовят на пару либо отваривают не дольше 15 минут.

При хроническом течении заболевания разрешается употреблять сок из корнеплода, смешанный с соком моркови и редьки в равном объеме. Вареная свекла при язве желудка помогает наладить пищеварение, мягко очищает кишечник от шлаков. Однако требуется контролировать состояние пациента.

Огурцы

Врачи рекомендуют отказаться от употребления огурцов в любом виде при наличии язвенных поражений желудка, особенно в фазе обострения заболевания. При хроническом течении и нормальной кислотности желудка допускается употребление небольшого количества огурцов без кожуры, желательно молодых.

В овощные блюда плоды лучше добавлять в перетертом виде. В сутки разрешается съедать не более 200 грамм плодов.

Помидоры

Томаты при остром течении болезни кушать не допускается. Овощ замедляет процесс восстановления слизистой оболочки, тормозит заживление ранок. Помидоры неблагоприятно влияют на поджелудочную железу и усиливают воспалительный процесс.

Повышенное содержание углеводов приводит к ускорению процесса выработки желудочного сока, что опасно при язвенных проявлениях. Томаты приводят к вздутию живота, коликам в кишечнике, подобные явления при болезни негативно сказывают на состоянии здоровья. В период ремиссии допускается включать в рацион некислые плоды, предварительно очищенные от кожицы.

Болгарский перец

В составе продукта присутствует алкалоид капсиацин, оказывающий раздражающее действие на все слизистые оболочки организма и усиливающий секрецию слизи. В результате происходит усиленное выделение желудочного сока.

Подобное явление опасно при язвенных поражениях. Наличие повышенного объема тяжело перевариваемой клетчатки также неблагоприятно сказывается на состоянии воспаленного желудка. Поэтому болгарский перец при язвенной болезни желудка запрещен.

Картофель

Один из разрешенных овощей при язве – картофель. В период обострения специалисты советуют употреблять свежевыжатый картофельный сок. Пить его нужно сразу после приготовления.

Меню на неделю при язве желудка. Общие правила

Нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной гастритов и язвенной болезни наряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением. Поэтому лечебное питание является неотъемлемой составляющей лечения этих заболеваний. Диета Стол №1А по Певзнеру максимально ограничивает механическое, химическое и температурное воздействие на желудок. Назначают ее при обострении язвенной болезни с наличием кровотечения, при обострении язвенной болезни у пациентов с холецистэктомией , а также при остром гастрите. При условии, что все эти заболевания с сохраненной или повышенной секрецией. Целью назначения ее является снижение возбудимости желудка и восстановление слизистой оболочки.

Стол номер 1А рекомендуется в первые дни лечения и назначается сроком 7-10-14 дней в зависимости от заболевания и его тяжести: при выраженном обострении язвенной болезни и ожоге пищевода его назначают на 6-8 дней, при обострении хронического гастрита — на 4-5 дней, при остром гастрите — всего на 2-3 дня. После этого переходят к более нагрузочной Диете № 1Б . Малые сроки назначения объясняются тем, что диета не сбалансирована и имеет низкую калорийность (1800-1900 ккал).

Питание характеризуется снижением количества белков и жиров (нижняя граница нормы, соответственно — 80 г и 80-90 г), значительным ограничением углеводов (200 г) и строгим ограничением различных раздражителей. Незначительно ограничена соль (16 г).

Основными моментами питания являются:

• Исключение возбудителей секреции (бульоны) и раздражителей слизистой оболочки (грубые продукты, все овощи в любом виде).
• Исключение трудно перевариваемых продуктов (грибы, жесткое мясо с фасциями сухожилиями и кожей у птицы и рыбы).
• Учитывая то, что больные находятся на постельном режиме, пищу готовят только в жидком виде, можно в кашицеобразном. Блюда сначала варятся, а затем протираются и разводятся до нужного состояния водой или молоком.
• Для больных, которые перенесли холецистэктомию , готовят только слизистые супы и исключают желток (можно паровые белковые омлеты).
• Исключаются чрезмерно холодные и горячие блюда. Горячие блюда должны иметь температуру 50-55°С, а холодные — 15-20°С. Холодная пища замедляет процессы регенерации слизистой, а слишком горячая также неблагоприятно воздействует на слизистую.
• Калорийность снижена за счет углеводов.
• Организуется питание 6 раз в день и количество принимаемой пищи за один раз ограничено. Прием щадящей пищи в одно и тоже время способствует уменьшению воспаления.