Наш пряженик самый вкусный!
Уже немного остается до празднования нового года. Корреспонденты "Московский Комсомолец" спросили у российских хозяек, какие национальные блюда они будут готовить к праздничному столу. Рецептами поделились татары, калмыки, марийцы и многие другие.
Вместе с издательством "МК" г. Вологда мы рассказали, что не только наши дорогие бабушки знают рецепт нашего пряженика, но и молодые кичменжане - Дарья Николаевна Казакова. Она работает в комплексном центре социального обслуживания населения кичменгско-городецкого района, ее подопечные - пожилые жители района, шестой год девушка руководит отрядом "Серебряных" добровольцев "актив плюс", является фитнес - тренером и мамой троих детей.
О праздновании новолетия и сохранении традиций "МК в Вологде" пообщались с активисткой кичменгского городка Дарьей Казаковой.
"Пряженики как праздничная выпечка готовится в нашем районе к различным торжествам. Ею мы угощаем и гостей из других регионов, да и сами печем к особым случаям. В давние времена у наших предков был свой рецепт их изготовления - обжаривали пряженики на свином сале, сейчас у каждой хозяйки свои тонкости их приготовления. В нашей семье моя мама пекла пряженики по рецептуре бабушки, я переняла традицию. Теперь вкуснейшие пышки появляются и на нашем праздничном столе", - рассказала Дарья Казакова.
Для изготовления пряжеников используется пшеничная мука. Издревле все рецепты на белой муке не являлись повседневными, а выпекались к особым случаям. Сдобные пышки также к свадебному столу подавали. Например, в центре традиционной народной культуры "Пересвет" кичменгского городка хранится классический рецепт пряжеников, записанный еще в 1926 году.
По словам Дарьи, вкусную традиционную выпечку подавали раньше к столу с киселем на каменьях - вот еще один из известных кичменгских рецептов. Сейчас пряженики можно сервировать ягодами или вареньем, сгущенкой или посыпать их сахарной пудрой. А можно подать с молоком, в которое добавлены ягоды со своей грядки или собранные в лесу.
Овсяный кисель на каменьях в каждом доме кичменгско-городецкого края готовился. Отличался он от традиционного рецепта киселя тем, что готовился на раскаленных камнях. Эти камешки каждая хозяйка берегла и хранила в льняном мешочке до момента приготовления блюда. Их разогревали до красноты и бросали внутрь посуды с основой для киселя, таким образом, продукт доводили до кипения.
Рецепт пряжеников от Дарьи Казаковой:
1. в литр теплого молока добавляем пачку сухих дрожжей, столовую ложку соли с Горкой, столовую ложку сахарного песка.
2. все перемешиваем до растворения дрожжей, соли и песка, добавляем полпачки растопленного сливочного масла и три яйца.
3. смешиваем все ингредиенты и добавляем примерно 1 кг пшеничной муки и замешиваем тугое тесто. Я вымешиваю мутовкой примерно 5 минут и убираю в теплое место. Обязательно нужно накрыть тару с тестом полотенцем. Ему нужен примерно час, чтобы подняться.
4. затем посыпаем стол мукой и выкладываем тесто небольшими кусками, потом накрываем тесто полотенцем и даем ему отдохнуть и подняться еще раз. В сковороду вливаем чуть больше половины ее объема растительного масла и ставим на огонь.
5. когда тесто поднялось, придаем ему руками форму круга и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Спасибо Дарье Николаевне за замечательный рецепт любимого пирога кичменжан, который сейчас попробуют татары, калмыки, марийцы и многие другие. Кичменжане рецепт новогоднееблюдо пряженик.