5 популярных вопросов о лимонаде. Красители и очень много сахара: тест «Тархуна»

5 популярных вопросов о лимонаде. Красители и очень много сахара: тест «Тархуна»

Любимый многими с детства напиток «Тархун» придумал в 1887 году аптекарь из Тифлисса Митрофан Лагидзе. Он добавил в газированную воду экстракт эстрагона (он же тархун), из-за чего она приобрела свой узнаваемый вкус и цвет. В наши дни большинство производителей достигает аналогичного эффекта за счет ароматизаторов и красителей, что, кстати, не запрещено законодательством. Какой «Тархун» самый качественный, безопасный и вкусный, проверили в лаборатории.

В исследовании участвовала продукция брендов: «Напитки из Черноголовки», Ascania, «Хилиани», «Широкий Карамыш», «Вкус года», «Маркет Перекресток».

Итоги тестирования

		Товар	Оценка
	Ascania, «Тархун» Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Имеет чистый вкус с тонами тархуна, в составе указан экстракт эстрагона — натуральный компонент. Не содержит подсластителей. Имеет достоверную маркировку в части указания состава и показателей пищевой ценности. Судя по составу сахаров — сахароза 94%, и 6% — смесь фруктозы (3%) и глюкозы (3%), вероятность использования инвертного сиропа (из дешевого сахара-сырца) минимальна.	5.8 Результаты теста Безопасность 7.2 Натуральность 7 Пищевая ценность 0 Качество 7.6 Подробнее
	«Напитки из Черноголовки», «Тархун» Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Получил наивысшую оценку по результатам дегустации (24,5) из пяти проверенных образцов. Не содержит подсластителей. Имеет достоверную маркировку в части указания состава и показателей пищевой ценности. Напиток на растительном сырье: в составе использован экстракт эстрагона.	6.1 Результаты теста Безопасность 7.1 Натуральность 6.5 Пищевая ценность 0.5 Качество 8.4 Подробнее
	«Хилиани», «Тархун» На этикетке проверенного образца отсутствует надпись о том, что продукт содержит краситель Е102 тартразин, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. В составе указан настой тархуна — натуральный компонент. Не содержит подсластителей. Имеет достоверную маркировку в части указания состава и показателей пищевой ценности. Самый высокий уровень сухих веществ после 100% инверсии 12,4±0,1%.	4.9 Товар с замечаниями Безопасность 4.9 Натуральность 6.5 Пищевая ценность 0 Качество 7 Подробнее
	«Вкус года». «Тархун» Выявлено присутствие не указанных в составе синтетических красителей: тартразина Е 102 и синиего патентованного Е131. На этикетке проверенного образца отсутствует надпись о том, что продукт содержит краситель Е102 тартразин, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Безопасен по проверенным физико-химическим показателям.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Выявлено присутствие не указанных в составе синтетических красителей: тартразина Е 102 и синиего патентованного Е131. На этикетке проверенного образца отсутствует надпись о том, что продукт содержит краситель Е102 тартразин, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Подробнее
	«Широкий Карамыш», «Тархун» Вместо указанного в составе красителя «Синий патентованный» (Е-131) был определен краситель «Синий блестящий» (Е 133) не указанный в составе. Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Не содержит подсластителей. Образец получил наименьшую оценку по результатам дегустации — 17,1.	3.4 Товар с замечаниями Безопасность 4.5 Натуральность 2.1 Пищевая ценность 0 Качество 5.5 Подробнее
	«Маркет Перекрёсток», «Тархун» Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Содержит натуральный ароматизатор «с маслом эстрагона». Не содержит подсластителей. Имеет достоверную маркировку в части указания состава и показателей пищевой ценности.

Российская газировка. Производители безалкогольных напитков

Российские производители безалкогольных напитков предлагают широкий ассортимент продукции — это чай, кофе, минеральная вода, сладкие газированные напитки, соки и сокосодержащие напитки, энергетики. Объем выпускаемой продукции позволяет обеспечить как российский рынок, так и осуществлять экспортные поставки. Кроме того, на территории РФ действуют дистрибьютерские сети известных мировых брендов.

Производители безалкогольных напитков России на карте:

Пепсико Холдингс

Компания ООО “Пепсико Холдингс” — крупнейший в России производитель продуктов питания и напитков. PepsiCo является крупнейшим в России промышленным переработчиком картофеля и одним из крупнейших переработчиков сырого молока.

• Московская область
• СЭЗ Шерризон

ОЗН

ОАО «Останкинский Завод Напитков» (ОЗН) это одно из наиболее крупных российских предприятий, специализирующихся на производстве высококачественных алкогольных и безалкогольных напитков.

• Московская область
• Москва

ЮСК

ООО «Южная соковая компания» является одним из российских лидеров среди производителей соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков, а также продуктов детского питания. В портфеле брендов компании известные торговые марки: «Вико», «Сочная Долина» и «Дары Кубани».

• Краснодарский край
• Краснодар

«Плодовое-2009» - предприятие по производству и переработке плодов и овощей, производит восстановленных соков и нектаров в разной потребительской упаковке (Тетра Пак, ПЭТ и стекло).

• Саратовская область
• Вольск

Волгоградский завод безалкогольных напитков

ООО «Волгоградский завод безалкогольных напитков» - предприятие пищевой промышленности Волгоградской области, ведущее свою деятельность с 1934 года и входящее в группу компаний «Агролэнд». Основной сферой деятельности предприятия является производство безалкогольных напитков. В ассортименте компании до 20 видов фруктовой воды: лимонады, квас, натуральные минеральные лечебно-столовые воды, питьевая газированная вода.

• Волгоградская область
• Волгоград

Родник

Завод ООО «Родник» начал свою деятельность с 1997 года. Первым запускаемым продуктом стал, всем известный сладкий газированный напиток «Бинго», который сразу завоевал признание и любовь города Иркутска и Иркутской области

• Иркутская область
• Иркутск

ИсточникЪ

ООО «Источникъ» — компания, специализирующаяся в области производства и реализации минеральной воды премиум-класса, основана в 2008 году, на территории одного из самых чистых и благополучных в экологическом отношении регионов России.

Лимонад ах производитель. Преимущества мини-завода по изготовлению лимонада

Актуальность бизнеса по производству лимонада не вызывает вопросов, поскольку этот напиток всем известен и любим. Единственным недостатком является то, что спрос на него имеет сезонный характер, и наибольших пиков достигает в период с апреля по октябрь. Таким образом, начинающему предпринимателю в зимнее время, возможно, придется работать в убыток. Чтобы избежать этого следует планировать начало деятельности на февраль – март, чтобы максимально «снять сливки» в летнее время.

Открываем бизнес по производству лимонада

Лимонад — один из немногих напитков, который можно производить без натуральных компонентов, например, яблочного и лимонного сока, или природных красителей, а лишь на искусственных ароматизаторах. Такой продукт не уступит натуральному по вкусовым качествам, но значительно выиграет по цене.

Еще одним аргументом в пользу производства лимонада является наличие собственной скважины – это можно выгодно обыграть в маркетинговой стратегии – потребители склонны приобретать продукт, изготовленный на артезианской воде.

Линия розлива 3000 бут. час с автоматом выдува

Начинающему бизнесмену нет смысла вкладывать денежные средства в крупномасштабное предприятие, которое будет сложнее построить и оснастить оборудованием. Гораздо проще приобрести мини-завод, который будет уступать лишь мощностью установок производительностью, но в данном случае есть возможность модернизировать его, расширяя ассортимент и увеличивая выработку.

Лимонад саяны СССР. Саяны (напиток)

«Саяны»  — безалкогольный сильногазированный тонизирующий напиток зеленовато-золотистого цвета, популярный в СССР .

Помимо обычной лимонадной основы (лимонный сок, сахар и газированная вода ) напиток содержал экстракт левзеи , что и придавало ему оригинальный вкус и тонизирующий эффект.

Тонизирующий напиток «Саяны» был разработан в конце 1950-х годов при участии специалистов Всесоюзного научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности; группе авторов в 1960 году было выдано авторское свидетельство № 132479 на левзейно-лимонный напиток «Саяны».

После распада СССР торговая марка «Саяны» являлась предметом ряда патентных споров, в настоящее время аналоги этого напитка выпускаются небольшими партиями на ряде отечественных предприятий по производству безалкогольных напитков, в том числе концерном ОСТ из Черноголовки .

Состав советского лимонада. Бытует мнение, что в СССР газировка была натуральная, а сейчас одна химия: сравниваю составы, чтобы понять так ли это

Сегодня мне очень сильно захотелось утолить жажду каким-нибудь лимонадом, и я пошёл в магазин в поисках освежающего.

Зайдя в нашу районную «Пятёрочку» я увидел на прилавке старые добрые названия: «Тархун», «Буратино», «Дюшес», «Ситро», мой любимый «Байкал» и другие. У меня возник вопрос: «Они такие же на вкус как в Советском Союзе? Или те были вкуснее?».

Я купил по одному экземпляру этих напитков с такими родными «именами» и пошёл проводить эксперимент.

Насколько сильно отличаются современные российские лимонады от тех, которые продавали в СССР по составу? Сейчас, дорогие друзья, мы с вами это и выясним.

Из чего делали советские лимонады

Эх, золотое было время. «Тархун», «Ситро», «Буратино», «Дюшес» — всё это казалось вершиной вкуса.

Сейчас с изобилием лимонадов на полках магазинов забываешь об этом, но в то Советское время такие напитки были любимыми у жителей большой необъятной страны.

Конечно, советскую продукцию принято считать гарантом качества, ведь в состав входили только натуральные продукты. Это чаще всего, разумеется, так и было, но не в каждом случае, дорогие читатели, я был бы уверен.

Рассмотрим «Тархун» — лимонад, изготовленный на основе эстрагона, грузинским аптекарем Митрофаном Лагидзе. Мне «Тархун» никогда не нравился, хотя для огромного количества моих знакомых — это любимый лимонад.

Помимо эстрагона, в состав такого напитка входили:

• вода;
• сахар;
• настой тархуна;
• индигокармин паста (искусственный краситель);
• тартразин «ф» (пищевая добавка, один из самых доступных синтетических красителей);
• спирт (не пугайтесь, он нужен для растворения ванилина);
• двуокись углерода;
• ванилин.

Вот что входило в состав советского «Тархуна»

Тут мы можем наблюдать такую картину: «Тархун» безвредный, но не самый полезный напиток, потому что в состав всё же входят кое-какие добавки.

Что касается других лимонадов, то дальше по составу всё прозрачнее. Например, «Ситро» — напиток, который делается на основе цитрусовых фруктов с добавлением сахара, воды и ванилина. Всё натурально.

То же самое можно наблюдать с «Буратино»:

• вода;
• апельсиновый сок;
• лимонный сок;
• сахар.

На очереди «Дюшес». Что входит в его состав:

• груши;
• лимонный сок;
• вода;

Кстати, о «Дюшесе». Я очень надеюсь, что мне когда-нибудь расскажут, чем он по вкусу отличается от «Буратино».

Далее рассмотрим великий и ужасный «Байкал». Нашу отечественную колу.

Состав:

• вода;
• лимонная кислота;
• экстракт зверобоя;
• сахар;
• корень элеутерококка;
• корень солодки;
• эфирные масла.

Советский «Байкал»

Как видите, с качеством продуктов, из которых делали напитки в Советское время, всё в порядке. Роспотребнадзор бы одобрил.

Теперь, воспользовавшись машиной времени, господа, перенесёмся в другую эпоху, в 2020 год, и посмотрим, из чего изготавливаются российские лимонады.

Из чего делают российские лимонады

Тут стоит сказать, что в наше время можно найти огромное количество газировок. Можно даже через интернет заказать лимонад из далёкой страны и насладиться его экзотическим вкусом или, наоборот, сказать: «Фу».

Мне очень нравится такая возможность. Даже без заказов, в самых обычных продуктовых полно «Фанты», «Колы» и прочего, поэтому людей, обращающих внимание на отечественные напитки, остаётся всё меньше.

Я, к примеру, если выбирать что-то из нашего, то в 99 % случаев это будет «Байкал», а так выбор напитков богатый, поэтому на нашей газировке останавливаюсь нечасто.

Но всё же остаются у нас в стране самые преданные фанаты «Ситро», «Дюшеса» и прочих ветеранов лимонадного цеха. Что-то мне подсказывает, что их любимое мороженое – «48 копеек».

Российские лимонады делаются на основе точно таких же продуктов, что и советские, но с добавлением красителей, консервантов и прочих добавок, которые делают вкус ярче, слаще и насыщенней.

Возьмём упомянутый выше «Буратино». Помимо сахара, соков и воды в российском производстве этого продукта используются:

• консерванты;
• красители;
• ароматизаторы;
• лимонная кислота Е330;
• двуокись углерода Е290;
• подсластители (цикламат натрия и другие).

Советский и российский «Буратино».

Лимонад СССР рецепт.

Когда-то давно трава была зеленее, а солнце ярче. А газированные воды в нашем советском детстве гораздо качественнее и вкуснее, чем сейчас. И неудивительно. В Советском Союзе для лимонадов использовали натуральные продукты, пряные травы, лимоны.

И хранится могли эти напитки не по нескольку лет, а всего несколько дней.

Предлагаю вам пять рецептов освежающих лимонадов, которые в советские времена пил каждый ребенок.

Вы можете сделать эти напитки сами. Совсем скоро придет лето, наступит жара! Побалуйте своих родных и близких вкуснейшими натуральными и полезными напитками. Сколько благодарных слов вы услышите!

Те счастливцы, у которых есть сифон, могут газировать воду с его помощью. А тем, у кого сифона нет, предлагаю воспользоваться магазинной газированной и сильно-газированной водой, благо ее сейчас в продаже превеликое множество.

Ситро (5-6 порций)

( Едва ли не самый старый прохладительный газированный напиток. В советское время – имя собственное одного из выпускавшихся видов лимонада. Теперь часто используется многими людьми как нарицательное имя для всех видов газированных напитков. Советское «Ситро» создали десятки лет назад путем подбора сочетаний лимонной кислоты, сахара, ароматизаторов и сиропов различных цитрусовых. Так, ароматическую основу напитка «Ситро-экстра» составляли настои апельсина, мандарина, лимона с добавлением ванилина.)

4 лимона;

1 стакан сахара;

5 стаканов воды (через сифон) или 1 литр магазинной сильногазированой воды.

- Натереть на терке цедру 1 лимона. Выжать сок из этого лимона и еще трех.

- Положить все в эмалированную кастрюлю, добавить сахар. Налить воду.

- Кипятить 10 минут, снять с огня, процедить и охладить.

- Пропустить через сифон (по желанию).

- Подавать с кружками лимона и со льдом.

Дюшес (4 порции)

( Грушевый газированный напиток «Дюшес» отлично заменял сладости и тортики советским детям. В обычную лимонадную основу добавлялся грушевый настой, картину дополняли лимоны, сахар и пузырьки углекислого газа. Такую газировку обожали как дети, так и взрослые. Ведь ароматный, сладкий грушевый лимонад «Дюшес» прекрасно утолял жажду.)

4 груши;

2 лимона;

8 ч. л. сахара;

800 мл содовой или просто газированной воды.