Вкусный и полезный: как приготовить картофель варёный в мундире

Вкусный и полезный: как приготовить картофель варёный в мундире

Картофель - один из самых популярных и любимых продуктов на наших столах. Он может быть приготовлен по-разному: от жаренного до варёного. Но есть один особенный способ приготовления картофеля, который делает его еще вкуснее и полезнее - это картофель варёный в мундире.

Что такое картофель варёный в мундире?

Картофель варёный в мундире - это картофель, который готовится целиком, с кожурой. Благодаря этому, он сохраняет максимум полезных веществ и вкусовых качеств.

Что нужно для приготовления картофеля варёного в мундире?

Чтобы приготовить картофель варёный в мундире, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель
• Соль
• Уксус
• Зелень (лук, петрушка, укроп)
• Орехи (опционально)

Шаги приготовления картофеля варёного в мундире

1. Вымыть картофель и удалить все грязь и землю.

2. Поставить картофель в кастрюлю с холодной водой, добавить соль и уксус.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.

4. После того, как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить картофель около 20-30 минут или до готовности.

5. Вынуть картофель из воды и осторожно осторожно отделить кожуру от мякоти.

6. Нарезать картофель на ломтики и посыпать зеленью и орехами.

7. Подавать картофель варёный в мундире горячим.

Вариации рецепта

Если вы хотите разнообразить вкус картофеля варёного в мундире, можно добавить следующие ингредиенты:

• Чеснок
• Красный перец
• Сушеные ягоды (яблоки, смородина)
• Горячий перец
• Молотый черный перец

Таблица полезных свойств картофеля

Ингредиенты	Содержание
Белки	2 г
Углеводы	20 г
Жиры	0,1 г
Витамины	В, К, РР
Микроэлементы	Магний, Кальций, Фосфор

Список полезных свойств картофеля

• Содержит витамины В, К, РР
• Содержит магний, кальций, фосфор
• Укрепляет иммунную систему
• Помогает снизить уровень холестерина в крови
• Помогает снизить риск развития диабета

Вывод

Картофель варёный в мундире - это очень вкусный и полезный продукт, который может быть приготовлен быстро и легко. Он содержит много полезных веществ и может быть разнообразно приправлен. Попробуйте приготовить его дома и наслаждайтесь его вкусом и полезностью!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое картофель варёный в мундире

Картошку варят в мундире, очищенную и даже замороженную, ее готовят для гарнира, пюре, супов или салатов. Корнеплод нарезают по-разному: на крупные или средние кусочки, на мелкие кубики. Время варки тоже может быть разным. Расскажем подробнее о всех нюансах. 

Как варить очищенную картошку

Лучше используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы картошка не подгорела. А чтобы сварилась быстрее, выбирайте молодые клубни среднего размера.

Промойте и нарежьте картошку на дольки одинакового размера. Сложите их в кастрюлю, добавьте холодную воду на 2-3 сантиметра выше уровня овощей. Добавьте 1-2 чайные ложки соли на литр. Доведите до кипения на сильном огне. Когда вода забурлит, уменьшите огонь до среднего. Сварите картошку. Когда она приготовится, снимайте кастрюлю с плиты.

Сколько варить: после закипания воды нарезанную картошку — 10–15 минут, целую — 15–20 минут в зависимости от размера.

Совет

Чтобы картошка не разваривалась, добавьте чайную ложку столового уксуса на литр воды.

Как варить картошку в мундире

В картофельной кожуре содержится много витамина C, калия, магния, а также в 12 раз больше антиоксидантов, чем в мякоти. Кроме того, на в шкурке есть нерастворимые резистентный крахмал и пищевые волокна, которые не расщепляются в желудке, благодаря чему улучшают пищеварение и питают полезную кишечную микрофлору.

Тщательно вымойте клубни от земли и песка. Удобнее всего использовать для этого мягкую металлическую губку. Проткните каждый корнеплод вилкой или зубочисткой, чтобы кожура не лопнула во время варки. Сложите в кастрюлю или сотейник, залейте холодной водой на 3–5 сантиметров выше картошки. Посолите в расчете пол столовой ложки на литр воды. Доведите картошку до кипения, варите ее на сильном огне под крышкой до готовности. 

Сколько варить: молодую и мелкую — 15–20 минут, крупную и старую — 40–45 минут.

Совет

Охладите картошку сразу после приготовления, тогда с нее будет проще снять кожуру.

Как варить замороженную картошку

Когда нет времени на готовку, выручит замороженный продукт из магазина. Это может быть картошка фри или по-деревенски. 

Поместите картошку в кастрюлю, размораживать ее не нужно. Залейте холодной водой так, чтобы картошка была полностью покрыта. Добавьте 1-2 чайные ложки соли на литр воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и сварите картошку. Проверьте готовность — вилка должна легко входить в клубень. Слейте воду после того, как картофель сварится, и дайте ему немного остыть перед подачей.

Сколько варить: 15–20 минут.

Важно

Вода не должна активно бурлить — пузырьки воздуха, которые поднимаются наверх, могут испортить форму долек. 

Как варить картошку для разных блюд

Гарнир, салат, суп — для каждого из рецептов существуют кулинарные тонкости, которые позволят избежать ошибок в приготовлении. Учитывайте их, когда варите картошку для разных блюд. 

Для пюре

Чтобы приготовить пюре, берите белые крахмалистые сорта картофеля, они отлично развариваются и делают консистенцию воздушной. Самый простой способ определить, сколько содержится крахмала, — разрезать корнеплод пополам и потереть срезы друг о друга. Если половинки склеились, сорт подходит для пюре. 

Очистите клубень и разрежьте на 3-4 части. Поставьте воду на огонь. Загружайте овощи в подсоленную кипящую воду. Варите до полной мягкости. Слейте воду и откиньте клубни на дуршлаг. Полностью просушите картошку: выложите ее в горячую кастрюлю и оставьте на пару минут, периодически помешивая. Разомните горячую картошку с помощью толкушки. В процессе добавьте сливочное масло и молоко по вкусу.

Сколько варить: 20–25 минут на среднем огне. 

Совет

Не выливайте воду, в которой варилась картошка. Используйте отвар как бульон для супов: он насыщен полезными микроэлементами корнеплода. 

Для салата

Очистить и нарезать мелкими кубиками уже отваренную картошку для салата — довольно утомительное занятие. Многие профессиональные повара пользуются более простым способом — заранее отваривают небольшие кусочки.

Очистите молодой картофель и нарежьте его на кусочки по полтора-два сантиметра. Выложите в сотейник, залейте достаточным количеством воды. Щедро посолите и добавьте столовую ложку уксуса 9%-ного на литр воды. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего и варите картошку до мягкости. Откиньте на сито и промойте готовые кубики под холодной водой — это остановит процесс приготовления и не даст им развариться. Если же важнее сочность, а не форма, дайте остыть в жидкости, в которой овощи варились.

Сколько варить: 8–12 минут на среднем огне.

Совет

Если предпочитаете готовить картошку для салата обычным способом, воспользуйтесь инструкцией для варки в мундире. Снимите овощи с огня на две-три минуты раньше, чтобы не переварить.

Какие преимущества имеет картофель варёный в мундире по сравнению с обычным картофелем

По статистике 80% россиян никогда не откажутся от картошки в том или ином виде. Остальные 20 сдерживают себя только из-за боязни прибавить в весе.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Алексей Майшев

—Так как картофель весьма углеводистый продукт, то мы традиционно ограничиваем в питании тех, кто следит за своим весом, а также людей с ожирением и пациентов с сахарным диабетом. Но это вовсе не значит, что картофель им есть совсем нельзя. Их максимальная порция — 150–200 г в день, — рассказывает Татьяна Залетова.

Врачи не рекомендуют употреблять картофель во второй половине дня на ужин. Теоретически его лучше есть утром, но так как это блюдо не традиционно для завтрака, то самым разумным вариантом для картошки является обед. Тем более что это по калорийности самый большой прием пищи, а в разгар дня человеку еще требуется энергия для физической и умственной активности. Татьяна Залетова считает картофель неплохим гарниром к белковому блюду при условии, чтобы к нему добавить и другие овощи — свежие или термически обработанные. Это немаловажный момент —потребление овощей не должно сводиться только к картофелю.

Апологеты раздельного питания настаивают на том, что картофель как углеводосодержащий и крахмалосодержащий продукт не следует сочетать с белковыми компонентами. Но на вопрос о том, можно ли подавать к картошечке сельдь или мясо, современные врачи уже ответили положительно.

Как правильно выбрать картофель для приготовления варёного в мундире

Если вы собираетесь варить картошку, то отдавайте предпочтение не слишком крахмалистым видам. Подойдёт круглый картофель с плотной мякотью, которая будет хорошо держать форму после варки. Например, сорта Симфония, Романо, Кондор, Жуковский ранний, Луговской, Надежда.

Жуковский ранний — один из популярных сортов у огородников. Он даёт урожай в рекордные сроки и обладает довольно высокими вкусовыми свойствами. Такой картофель содержит среднее количество крахмала и в принципе годится для приготовления любым способом. Но особенно хорош в варёном виде.

А вот рассыпчатый сорт после варки станет слишком водянистым, что испортит вкус блюда. Если на кухне оказался только такой картофель, то его стоит сварить в мундире, тогда клубни сохранят свою форму и не рассыпятся.

Если после варки вы собираетесь сделать пюре, то выбирайте быстроразваривающиеся сорта. Подойдёт круглый картофель белого цвета с белой мякотью. Например, сорта Уфимец, Белорусский крахмалистый, Адретта, Белоснежка, Аспия, Вектор, Голубизна, Лорх, Мелодия, Синеглазка.

Спросом пользуется немецкий сорт Адретта, хотя сами немцы не сразу его приняли, долго думая, что он кормовой. Такой картофель хорошо хранится, сохраняя свои вкусовые свойства. При варке он отлично разваривается и легко превращается в пюре.

Ещё один хороший вариант — Аспия. Этот сорт также хорошо хранится, сохраняя свои вкусовые свойства. Отлично разваривается, легко превращаясь в пюре. Некоторые отмечают у Аспии лёгкий фруктовый вкус.

Для приготовления пюре лучше всего использовать ранний картофель. Но вполне подойдёт и старый, так как специи и дополнительные ингредиенты значительно улучшат вкус залежавшегося продукта.

Для варки картофеля, который вы планируете добавлять в салат, выбирайте сорта с тонкой кожурой, большим содержанием влаги и небольшим количеством крахмала. Например, Ред стар, Укама, Аня, Айл оф джура, Импала. Лучше всего для салатов использовать ранний картофель.

Сорт Айл ой джура содержит немного крахмала. Благодаря этому готовый картофель получается не очень рассыпчатым. Он хорошо подходит для салатов, а также его можно добавлять в супы.

Ещё один сорт, пригодный для салатов, — Импала. Выведенный в Голландии, он малоразваристый и обладает высокими вкусовыми свойствами. Также этот картофель отличается привлекательным видом клубней и хорошо ведёт себя при хранении.

Как долго варят картофель варёный в мундире

Разное ли время варится молодой и вылежавшийся картофель? И как считать — с момента закипания или погружения в воду?

Это наша постоянная рубрика «Короче, ВкусВилл», в небольших статьях которой мы даём простые ответы на ваши вопросы. Сколько варить кукурузу и почему свёклу лучше не варить , мы уже рассказывали. Пришло время, пожалуй, самого популярного корнеплода в меню многих — картофеля.

Примерно через 30-35 минут после закипания воды в кастрюле картофель будет готов. Молодая картошка варится быстрее, чем вылежавшаяся: клубни среднего размера будут готовы минут через 20-25. При этом картофель в мундире и без варится одинаковое количество времени.

Конечно, время варки можно сократить, если предварительно нарезать картофель кубиками. Но мы не рекомендуем так делать: это значительно «обеднит» вкус готового корнеплода, а часть питательных веществ уйдёт в воду.

А ломтики (брусочки или кубики) картофеля в супе варятся примерно 10 минут, всё зависит от размера нарезки.

Нужно ли солить картофель перед варкой

Если вы варите очищенный картофель для пюре, в этом есть смысл, а вот солить или нет, готовя его в мундире для салата — дело вкуса.

Как нарезать отварной картофель: лайфхак

Для салатов, как правило, отварной картофель нужно нарезать кубиками. Но нередко возникает проблема: идеальных кусочков не получается, они разваливаются под ножом или мнутся при перемешивании. Как же быть?

Чтобы картошка при нарезании сохраняла форму, рекомендуем… отварить её накануне. Например, с вечера, а утром готовить салат. Вот увидите, в результате нарезки у вас получатся идеальные кубики.

А ещё можно купить отварную картошку во ВкусВилле, она отлично режется, не теряя форму, а также подходит для приготовления гарниров.

Овощи, фрукты, ягоды, зелень//Овощи//Овощи отварные 1

4.7

Картофель отварной

500 г

116 ₽ 116 116

В корзину

Всем, кто любит картошку, рекомендуем заглянуть в статью с 10 рецептами блюд из этого корнеплода. В ней мы постарались собрать блюда на любой вкус, от пюре до ньокк.

А что ещё про картофель вы хотите узнать? И какую статью в рубрике с удовольствием бы почитали в следующий раз? С нетерпением ждём ваших вопросов, личных картофельных лайфхаков и других комментариев.

Как правильно очистить картофель перед варкой

Итак, с чего начинают готовить картофель? Картофель – овощ, который не едят в сыром виде, он требует обязательной термообработки. Я не имею в виду исключение - использование сока картофеля для лечения язвенной болезни.Для приготовления картофель необходимо помыть. Лучше это делать под проточной холодной водой, используя щётку, губку. Особенно тщательно нужно мыть картофель, если вы его будете варить в кожуре. После мытья картофель необходимо положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, а затем на полотенце (можно бумажное). Мыть и чистить картофель необходимо непосредственно перед варкой, чтобы картофель не потемнел.Самое худшее в картофеле, при всех его достоинствах это то, что его нужно чистить. Для чистки картофеля можно использовать обычные ножи со стальным лезвием, но при этом желательно, чтобы лезвие было равно по длине ручки ножа. Нож, естественно должен быть острым. Также можно чистить картофель с помощью овощечистки или картофелечистки. В крупных предприятиях общественного питания для этих целей используют электрические картофелечистки. Картофель можно чистить по спирали или в виде вертикальных полосок. Это уже на ваш выбор и привычку. Очищать необходимо около 2 мм слоя. После чистки острием ножа выковырять глазки. Промыть картофель ещё раз.Молодой картофель чистится немного по-другому. Лучше, конечно, его просто хорошо вымыть с посудной губкой, но не металлической. Именно в кожуре содержится больше всего калия и витаминов, также кожура препятствует выходу питательных веществ в воду при варке. Но не все любят «нечищеный» картофель. Кожуру у молодого картофеля нужно скоблить, соскребать острым ножом, лучше это делать под проточной водой. У многих «пыль» летящая от картофеля при чистке вызывает першение в горле, скобление под струёй воды избавляет от этой проблемы. Сейчас в хозяйственных магазинах появились специальные перчатки для мытья и чистки картофеля. Также могу предложить старый «дедовский метод» чистки молодого картофеля. В пакет насыпаем крупную, можно самую дешёвую соль, кладём туда картофель, трём его в соли. В итоге имеем быстрый способ чистки молодого картофеля, остаётся только промыть клубни. Кроме того, молодой картофель легче почистить, если положить его сначала в горячую, а потом в холодную воду.

Можно ли добавлять соль и специи в воду для варки картофеля в мундире

Вареная картошка. Ну, что может быть проще? Все мы ее умеем готовить! А вы в это уверены? В общем, представляю вам довольно простенький рецепт с маленькими секретами. Может, кому-то и пригодится. К сожалению, фотки не очень качественные, т. к. на фотике села батарейка, и пришлось фотографировать мобилкой.

Ингредиенты для «Вареный картофель с секретами приготовления»:

Режем не очень мелко.
А теперь, секрет первый. Вкус картошке дает крахмал. Поэтому, чем больше крахмала останется в картофеле, тем он будет вкуснее. Бросьте ложку крахмала в холодную воду. Она легко растворится. Бросьте в горячую - она превратится в комок. Сверху этого комка будет желеобразная корочка, а внутри - "нетронутый" крахмал. То же самое происходит и с картошкой. Если Вы ее зальете холодной водой, то крахмал из картофеля будет уходить в воду. А вот если зальете кипятком, то на поверхности образуется "корочка", которая все самое вкусное оставит внутри.
Теперь, секрет номер два. СОЛЬ! Соль добавляет картошке не только вкус, но и меняет ее свойства. Соль делает вареную картошку плотнее. Т. е., если мы варим картошку в мундире для салатов, то надо воду посолить в начале варки (а мало кто солит воду для картошки в мундирах вообще). Картофель при этом выходит все равно несоленым, но достаточно плотным.
А вот для вареной картошки или для пюре нам картофель нужен рассыпчастый. Поэтому - НЕ СОЛИТЬ!!!
Солим картошку тогда, когда она наполовину сварилась.
В общем, заливаем нашу картоху кипятком или горячей водой, доводим до кипения. Пока не солим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до полуготовности, потом подсаливаем и варим дальше.

Лучок зажариваем на растительном масле. Выключаем сковородку, даем лучку слегка остыть и кидаем свежемолотый перец. Так перец отдаст блюду максимум аромата.

Тем временем картошка сварилась. Сливаем воду. Кидаем довольно приличный кусочек сливочного масла. Накрываем крышечкой. Трясем как следует кастрюльку.

А теперь, главный фокус. Начинаем мешать картошку ложкой, разламывая при этом каждый кусочек примерно на 3-4 части. Если картошка выходит сухой - добавляем растительное или сливочное масло. Ну из-за пара фотка ну, вааще не вышла.
Такая картошка идеально выходит из молодой. Но и более "пожилая" - тоже вкусно.

Как определить, что картофель варёный в мундире готов

Сколько можно хранить картошку в холодильнике очищенную и вареную.Она может быть опасной. А не подскажете, как лучше хранить картофель весной, чтобы замедлить прорастание? Как и сколько можно хранить сыр в холодильнике? Можно ли ребенку в год давать жареную картошку? Можно ли хранить вареных раков? Можно ли хранить яйца при комнатной температуре? Можно ли ребенку сырую картошку? Почему бы и нет, Никита? Можно картошечку и с лучком обжарить! Поперчить, посолить Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике?В крайнем случае, можно положить неочищенные (отваренные «в мундирах») клубни в пищевой судок, закрыть и использовать в течение 3 дней, не более. Хранить картофель в холодильнике можно в любом виде. Постарайтесь, чтобы овощ не соприкасался со стенками. Можно ли хранить картошку в холодильнике у себя дома.Сколько хранится варёная картошка » Лучший журнал онлайн. Сколько времени его можно хранить. Картофель обладает такими свойствами, которые не позволяют ему храниться в условиях, которые созданы в холодильнике. Лучше на следующий день обжарьте отваренный картофель вместе с луком или даже другими овощами на сковороде. Можно ли хранить картошку дома в холодильнике, почему для нее вредны низкие температуры. Хранить ее можно в овощном отделении холодильника.Вареную картошку едят вилкой и когда она отварена целиком или кусочками, и когда из нее приготовлено пюре. Только картошку для пюре надо чуть-чуть недоварить. Что им будет за два-три дня в холодильнике? Как и сколько можно хранить шампиньоны в холодильнике.В холодильнике храню только молодую картошку, т.к. Этот овощ давно прижился в кулинарии и замену найти ему достаточно сложно.Организм человека можно обеспечить углеводами, калием и фосфором, если съедать 300 грамм вареного картофеля в сутки. Картофель. Но знаете ли вы, сколько им и другим продуктам с новогоднего стола положено «жить» в холодильнике4. Зачастую мы делаем это, не задумываясь, есть ли временные ограничения и сколько можно хранить варенный или сырой овощ в холодильнике. В каких условиях картофель сохраняется лучше всего.

Как правильно сервировать картофель варёный в мундире

Фото: Vankad, AdobeStock

Даже такое простое блюдо, как картошка в мундире, можно приготовить по-разному. Ее варят, запекают, жарят, готовят на пару или углях. Суть одна и та же – это должна быть картошка в кожуре. Желательно выбирать клубни примерно одинакового среднего размера. Делимся 10 вкуснейшими рецептами!

1. Вареная картошка в мундире

Фото: mirtesen.ru

Самый легкий способ приготовить картошку в мундире для разных задач.

Тебе понадобится: 700 г картошки, соль.

Приготовление: Тщательно вымой и залей картошку водой, чтобы вода полностью ее покрывала. Доведи до кипения, посоли по вкусу и вари картошку около 25 минут на среднем огне. Время варки зависит от размера картофелин.

2. Запеченная картошка в мундире в фольге

Фото: multivarenie.ru

Вкусный и дешевый гарнир к любому основному блюду.

Тебе понадобится: 10 картофелин, 3 ст.л. оливкового масла, розмарин.

Приготовление: Тщательно вымой, обсуши и смажь картофель оливковым маслом. Заверни каждую картофелину в отдельный кусок фольги с несколькими листиками розмарина. Запекай картошку 45-60 минут в духовке при 200 градусах.

15 быстрых рецептов овощного рагу без картошки

3. Картошка в мундире с беконом

Фото: homo-expertus.ru

Вместо бекона можно взять и обыкновенное сало.

Тебе понадобится: 6 картофелин, 100 г бекона, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Вымой картошку, натри каждую картофелину маслом и сделай глубокие параллельные надрезы. Вложи туда тонкие слайсы бекона и заверни каждую картофелину в фольгу. Запекай 60-80 минут в духовке при 180-200 градусах.

4. Картошка в мундире на пару

Можешь готовить такой картофель как в пароварке, так и мультиварке с соответствующим режимом.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 л воды.

Приготовление: Вымой и выложи картошку на решетку пароварки. Налей воду в специальное отделение и готовь картошку в мундире на пару 30-40 минут.

8 быстрых рецептов жареной картошки с маслятами

5. Картошка в мундире с сыром

Фото: montisbar.ru

Отлично подойдет чеддер или другой подобный сыр с ярким вкусом.

Тебе понадобится: 6 картофелин, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Тщательно вымой картошку и сделай на ней параллельные надрезы. Сбрызни картофель растительным маслом и приправь по желанию. Вложи в разрезы слайсы сыра и заверни каждую картофелину в фольгу. Запекай в духовке 60-70 минут при 190 градусах.

6. Картошка в мундире в микроволновке

Фото: dzen.ru

Максимально быстрый способ приготовить картошку, да и другие овощи.

Тебе понадобится: 500 г картошки.

Приготовление: Хорошенько вымой картошку, выложи ее в подходящую посуду и накрой крышкой для микроволновки с отверстием для пара. Готовь картошку 15 минут на средней мощности – 800 Вт.

12 лучших рецептов жареной картошки с опятами

7. Картошка в мундире в аэрогриле

Фото: postila.ru

Для аромата добавь немного листиков розмарина или тимьяна.

Тебе понадобится: 8 картофелин, специи, соль, растительное масло, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Вымой и смешай картошку с маслом, измельченным чесноком и специями по вкусу. Оставь на полчаса и выложи картошку на среднюю решетку аэрогриля. Готовь ее около 40 минут при 250 градусах на высокой скорости обдува.

8. Картошка в мундире в мультиварке

Фото: food.inmyroom.ru

Если хочешь слегка подрумянить картофель, тогда выбери режим для плова.

Тебе понадобится: 500 г картошки, соль.

Приготовление: Вымой картошку, выложи ее в чашу мультиварки, посоли и залей водой вровень с картошкой. Включи режим для варки на пару на полчаса.