Рецепт картофеля отварного в кожуре: простой и вкусный способ приготовления

Рецепт картофеля отварного в кожуре: простой и вкусный способ приготовления

Картофель отварной в кожуре — это один из самых простых и полезных способов приготовления картофеля. Он сохраняет все витамины и минералы, которые содержатся в кожуре, а его вкус остается насыщенным и ароматным. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить полезное и вкусное блюдо без лишних хлопот.

Ингредиенты

• Картофель крупный или средний — 4-6 штук
• Вода — 2-3 литра
• Соль — 1-2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2-3 штуки (по желанию)
• Черный перец горошком — 3-4 горошины (по желанию)
• Масло или сметана — для подачи (по желанию)
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения (по желанию)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка картофеля: Тщательно промойте картофель под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Если картофель слишком грязный, можно использовать щетку для очистки кожуры.
2. Варка картофеля: Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите воду до кипения.
3. Закипение и варка: Аккуратно опустите подготовленный картофель в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой. Время варки зависит от размера картофеля:

   Размер картофеля	Время варки
   Маленький	15-20 минут
   Средний	20-25 минут
   Крупный	25-30 минут

4. Проверка готовности: Проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой. Если вилка легко входит, картофель готов.
5. Очистка и подача: Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Очистите его от кожуры и подавайте с маслом, сметаной или зеленью.

Полезные советы

• Для более ароматного вкуса добавьте в воду чеснок, укроп или другие специи.
• Если вы хотите, чтобы картофель был более мягким, варите его дольше.
• Для хранения приготовленного картофеля можно положить его в холодильник на 1-2 дня.

Вариации рецепта

Картофель отварной в кожуре можно подавать с различными добавками:

• Сметана с чесноком
• Масло с зеленью
• Салат из свежих овощей
• Сметанный соус с луком

Этот рецепт идеально подходит для повседневного меню, а также для приготовления на природе или в походе. Попробуйте его, и вы убедитесь, насколько прост и вкусен может быть отварной картофель в кожуре!

Связанные вопросы и ответы:

Сколько времени нужно варить картофель в кожуре, чтобы он получился мягким

Разное ли время варится молодой и вылежавшийся картофель? И как считать — с момента закипания или погружения в воду?

Это наша постоянная рубрика «Короче, ВкусВилл», в небольших статьях которой мы даём простые ответы на ваши вопросы. Сколько варить кукурузу и почему свёклу лучше не варить , мы уже рассказывали. Пришло время, пожалуй, самого популярного корнеплода в меню многих — картофеля.

Примерно через 30-35 минут после закипания воды в кастрюле картофель будет готов. Молодая картошка варится быстрее, чем вылежавшаяся: клубни среднего размера будут готовы минут через 20-25. При этом картофель в мундире и без варится одинаковое количество времени.

Конечно, время варки можно сократить, если предварительно нарезать картофель кубиками. Но мы не рекомендуем так делать: это значительно «обеднит» вкус готового корнеплода, а часть питательных веществ уйдёт в воду.

А ломтики (брусочки или кубики) картофеля в супе варятся примерно 10 минут, всё зависит от размера нарезки.

Нужно ли солить картофель перед варкой

Если вы варите очищенный картофель для пюре, в этом есть смысл, а вот солить или нет, готовя его в мундире для салата — дело вкуса.

Как нарезать отварной картофель: лайфхак

Для салатов, как правило, отварной картофель нужно нарезать кубиками. Но нередко возникает проблема: идеальных кусочков не получается, они разваливаются под ножом или мнутся при перемешивании. Как же быть?

Чтобы картошка при нарезании сохраняла форму, рекомендуем… отварить её накануне. Например, с вечера, а утром готовить салат. Вот увидите, в результате нарезки у вас получатся идеальные кубики.

А ещё можно купить отварную картошку во ВкусВилле, она отлично режется, не теряя форму, а также подходит для приготовления гарниров.

Овощи, фрукты, ягоды, зелень//Овощи//Овощи отварные 1

4.8

Картофель отварной

500 г

116 ₽ 116 116

В корзину

Всем, кто любит картошку, рекомендуем заглянуть в статью с 10 рецептами блюд из этого корнеплода. В ней мы постарались собрать блюда на любой вкус, от пюре до ньокк.

А что ещё про картофель вы хотите узнать? И какую статью в рубрике с удовольствием бы почитали в следующий раз? С нетерпением ждём ваших вопросов, личных картофельных лайфхаков и других комментариев.

Как выбрать подходящий картофель для варки в кожуре

Итак, с чего начинают готовить картофель? Картофель – овощ, который не едят в сыром виде, он требует обязательной термообработки. Я не имею в виду исключение - использование сока картофеля для лечения язвенной болезни.Для приготовления картофель необходимо помыть. Лучше это делать под проточной холодной водой, используя щётку, губку. Особенно тщательно нужно мыть картофель, если вы его будете варить в кожуре. После мытья картофель необходимо положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, а затем на полотенце (можно бумажное). Мыть и чистить картофель необходимо непосредственно перед варкой, чтобы картофель не потемнел.Самое худшее в картофеле, при всех его достоинствах это то, что его нужно чистить. Для чистки картофеля можно использовать обычные ножи со стальным лезвием, но при этом желательно, чтобы лезвие было равно по длине ручки ножа. Нож, естественно должен быть острым. Также можно чистить картофель с помощью овощечистки или картофелечистки. В крупных предприятиях общественного питания для этих целей используют электрические картофелечистки. Картофель можно чистить по спирали или в виде вертикальных полосок. Это уже на ваш выбор и привычку. Очищать необходимо около 2 мм слоя. После чистки острием ножа выковырять глазки. Промыть картофель ещё раз.Молодой картофель чистится немного по-другому. Лучше, конечно, его просто хорошо вымыть с посудной губкой, но не металлической. Именно в кожуре содержится больше всего калия и витаминов, также кожура препятствует выходу питательных веществ в воду при варке. Но не все любят «нечищеный» картофель. Кожуру у молодого картофеля нужно скоблить, соскребать острым ножом, лучше это делать под проточной водой. У многих «пыль» летящая от картофеля при чистке вызывает першение в горле, скобление под струёй воды избавляет от этой проблемы. Сейчас в хозяйственных магазинах появились специальные перчатки для мытья и чистки картофеля. Также могу предложить старый «дедовский метод» чистки молодого картофеля. В пакет насыпаем крупную, можно самую дешёвую соль, кладём туда картофель, трём его в соли. В итоге имеем быстрый способ чистки молодого картофеля, остаётся только промыть клубни. Кроме того, молодой картофель легче почистить, если положить его сначала в горячую, а потом в холодную воду.

Когда солить воду при варке картофеля в кожуре

Картошка с кожурой – это одно из самых популярных блюд, которое можно приготовить в домашних условиях. Однако часто возникает вопрос: "Сварилась ли картошка правильно?". Знать, когда она сварена "на готово", очень важно, чтобы не переварить и не недоварить. В этой статье представлены 5 простых способов, которые помогут вам определить готовность картошки с кожурой.

Первый способ – очень простой. Вам просто нужно взять вилку и воткнуть ее в картошку. Если она легко проникает внутрь, это означает, что картошка готова. Если вилка сопротивляется и трудно входит, значит, картошка еще недоварена.

Второй способ – использовать нож или нож для овощей. Нож не должен встречать сопротивления при проникновении внутрь картошки. Если же нож не входит глубоко и сопротивляется, это значит, что картошка еще не готова.

Третий способ – посмотреть на текстуру картофельной кожуры. Когда картошка сварена, ее кожура должна быть легко отделяется от мякоти. Если кожура отделяется с трудом или сопротивлением, значит, картошка нуждается в дополнительном времени варки.

Четвертый способ – проверить цвет мякоти картошки. Сваренная картошка должна иметь однородный цвет мякоти без темных или сырых участков. Если цвет мякоти неоднородный или есть темные участки, значит, картофель недоварен.

Пятый способ – воспользоваться ароматом. Когда картошка готова, она должна иметь приятный аромат, который будет распространяться по всей кухне. Если аромат отсутствует или есть неприятный запах, значит, картошка еще не сварилась полностью.

Используя эти простые способы, вы всегда будете знать, сварилась ли картошка с кожурой правильно. Теперь вы сможете насладиться этим ароматным и полезным блюдом без всяких лишних хлопот!

Способ 1: Проверка по внешнему виду

Первый способ проверки, сварилась ли картошка с кожурой, основан на внешнем виде овоща после приготовления. Внимательно рассмотрите картошку и обратите внимание на следующие признаки:

Признак	Сварилась ли картошка
Кожура осталась цельной и непокрытой солью	Картошка не сварилась
Кожура отслаивается или трескается	Картошка сварилась
Мякоть картошки смягчилась и распадается	Картошка сварилась

Если вы заметили, что кожура картошки стала трескаться или отслаиваться, а мякоть стала мягкой и распадается, значит картошка сварилась. Если же кожура осталась цельной и непокрытой солью, картошка не сварилась и, вероятно, требует дополнительного времени варки.

Способ 2: Проверка по консистенции

Способ 3: Проверка по запаху

Если вы хотите узнать, сварилась ли картошка с кожурой, вы можете обратить внимание на ее запах. Когда картошка сварилась, она будет иметь характерный запах, который многие люди считают приятным и аппетитным.

Поднесите нос ближе к горшочку или кастрюле с картошкой и попробуйте вдохнуть аромат. Если запах картошки слабый или отсутствует, скорее всего, она еще не сварилась.

Но помните, что запах может быть субъективным и зависеть от ваших предпочтений. Поэтому, если вам нравится более яркий или интенсивный запах, может понадобиться дополнительное время варки картошки.

Также стоит отметить, что при проверке по запаху картошки с кожурой могут быть другие ароматы, например, запах земли или дыма. Это связано с тем, что кожура из-за своей текстуры и содержимого может легко впитывать запахи. Если вы обнаружите сторонний запах, это может быть свидетельством загрязненной кожуры или ее неправильного хранения.

Способ 4: Проверка с помощью вилки

Еще один способ проверить, сварилась ли картошка с кожурой, заключается в использовании вилки. Этот метод может быть особенно полезен, если у вас нет возможности нажать на картофель пальцем.

Шаги	Как делать
Шаг 1	Возьмите вилку и вставьте ее в картошку через кожуру.
Шаг 2	Если вилка входит в картошку легко и без сопротивления, это означает, что она сварилась. Если вы сталкиваетесь с сопротивлением, картошка вероятно еще сырая.
Шаг 3	Повторите эту процедуру с несколькими картофелями, чтобы удостовериться, что все они сварились.

Используя этот способ, вы можете узнать, сварилась ли картошка с кожурой, не открывая ее. Это может помочь вам сохранить целостность картофеля и избежать возможного ожога.

Способ 5: Проверка на готовность

Если вы не хотите рисковать, можете воспользоваться надежным способом проверки картофеля с кожурой на готовность. Этот способ заключается в обычной проверке с помощью вилки или ножа. Просто воткните вилку или нож в картошку и проверьте ее состояние.

Если вилка или нож входят в картошку без сопротивления и она ощущается мягкой, то картошка уже сварилась и готова к употреблению. Если при втыкании указанных предметов вы ощущаете сопротивление и картошка кажется жесткой, то она еще не сварилась и нужно продолжить варку.

Мы рекомендуем проводить эту проверку на готовность в центральной части картофеля, так как это место обычно самое плотное и дольше всего запекается. Если картошка сварилась, а кожура не запеклась достаточно хорошо, можно оставить ее в духовке на некоторое время, чтобы кожура стала более хрустящей.

Нужно ли чистить картофель перед варкой в кожуре

Вареная картошка — это основа многих блюд. Она может быть гарниром к мясу или рыбе, основой для супа или просто вкусным самостоятельным блюдом. Но часто вареная картошка получается немного пресной и невыразительной.

Чтобы избежать этого, можно добавить в воду при варке несколько простых, но очень эффективных ингредиентов:

• Чеснок : Несколько зубчиков чеснока, добавленных в воду при варке, придадут картофелю пикантный аромат и легкую остроту.
• Чеснок — это не только вкусовая добавка, но и источник полезных веществ, таких как витамин C и аллицин, обладающий антибактериальными свойствами.
• При варке с чесноком картошка приобретает легкий, но заметный чесночный аромат, который проникает вглубь клубней, делая их более насыщенными.
• Если вы любите более яркий чесночный вкус, можно добавить больше чеснока или даже разрезать зубчики на несколько частей.
• Лук : Репчатый лук, добавленный в воду, подарит картофелю легкую сладость и приятный аромат.
• Лук содержит множество полезных веществ, таких как витамин C, витамины группы B, калий и фосфор.
• Аромат лука при варке проникает в картофель, делая его вкус более комплексным и интересным.
• Не бойтесь экспериментировать с разными сортами лука: красный лук придаст картофелю более яркий и сладкий вкус, а белый лук сделает его более нежным.
• Морковь : Морковь не только добавит яркий цвет бульону, но и сделает картофель более сладким и ароматным.
• Морковь — кладезь витаминов и минералов, особенно бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, важный для зрения и иммунитета.
• При варке с морковью картошка приобретает легкий сладковатый привкус, который особенно понравится детям.
• Если вы хотите получить более интенсивный вкус моркови, можно добавить ее в большем количестве или предварительно нарезать на кусочки.
• Укроп : Свежий укроп придаст картофелю свежий, яркий вкус и аромат.
• Укроп — это богатый источник витаминов и минералов, особенно витамина C, каротина и калия.
• Аромат укропа идеально сочетается с картофелем, придавая ему легкую пикантность и освежающий вкус.
• Лучше всего добавлять укроп в конце варки, чтобы он не потерял свой яркий аромат и цвет.
• Лавровый лист : Несколько лавровых листов сделают вкус картофеля более насыщенным и благородным.
• Лавровый лист — это пряность с богатой историей и уникальным ароматом.
• Он содержит эфирные масла, которые придают картофелю приятный, теплый аромат и легкую горчинку.
• Лавровый лист лучше всего добавлять в начале варки, чтобы аромат успел раскрыться и проникнуть в картофель.

Как проверить, готов ли картофель, сваренный в кожуре

В составе картошки есть незаменимые аминокислоты: 0,293 г в 100 г вареной картошки в мундире и 0,324 г в запеченном продукте.

Комплекс незаменимых аминокислот:

1. В вареном — 0,112 г, в запеченном — 0,119 г. Способствует наращиванию мышц и сжиганию жира. Участвует в процессах обмена жиров и углеводов. Укрепляет иммунную систему.
2. В вареном — 0,076 г, в запеченном — 0,08 г. Аминокислота служит основой для белка, участвует в процессе энергообмена. Способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок.
3. В вареном — 0,105 г, в запеченном — 0,125 г. Участвует в формировании и поддержании иммунитета растущего организма. Помогает работе головного мозга при повышенных умственных нагрузках. Повышает выносливость и устойчивость организма в стрессовых ситуациях.

Кроме этого,А, группы В, клетчатку и органические кислоты.

В 100 г молодого картофеля — 20 мл аскорбиновой кислоты. При длительном хранении количество витамина С уменьшается и к весне его становится в три раза меньше.

Диетологи считают, что картофель, приготовленный в кожуре, полезнее. В кожице находятся ценные для организма микроэлементы.

Элемент	Вареный	Запеченный
Кальций	5 мг / 0,5%	15 мг / 1,5%
Железо	0,3 мг / 3,1%	1,1 мг / 10,8%
Магний	22 мг / 5,5%	28 мг / 7%
Фосфор	44 мг / 6,3%	70 мг / 10%
Калий	379 мг / 8,1%	535 мг / 11,4%
Натрий	4 мг / 0,3%	10 мг / 0,8%
Цинк	0,3 мг / 2,7%	0,4 мг / 3,3%
Медь	0,2 мг / 20,9%	0,1 мг / 13,1%
Марганец	0,1 мг / 6%	0,2 мг / 9,5%
Селен	0,3 мкг / 0,5%	0,4 мкг / 0,7%
Фтор	49,4 мкг / 1,2%	—

Сколько сахара в картошке

Наличие сахаров в картофеле (на 100 г):

• сахароза — 0,18 г;
• фруктоза — 0,28 г;
• глюкоза — 0,33 г.

В спелых клубнях содержание сахара небольшое — от 0,5% до 1,5%, оно меняется в зависимости от условий хранения.

От чего зависит состав

В мире насчитывают более 5 тысяч сортов картофеля. Все они отличаются по составу.

Помимо сортовой принадлежности, на состав влияют:

• условия и продолжительность хранения;
• климатические условия, в которых его выращивали;
• удобрения.

Что можно добавить в воду при варке картофеля в кожуре для улучшения вкуса

Один из самых простых и вкусных способов подать вареную картошку - с укропным маслом и луком. Этот классический гарнир подойдет практически к любому блюду - от сочного стейка до жареной рыбы. Главное преимущество этого рецепта в его универсальности и простоте приготовления.

Для начала нужно приготовить саму ваареную картошка. Выбираем молодые небольшие клубни, моем их щеткой под проточной водой. Очищаем и нарезаем каждую картофелину на 4-6 частей. Опускаем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности 15-20 минут. Проверить готовность можно вилкой - если она легко протыкает картофель, значит, он готов.

Пока варится картошка, приготовим укропное масло. Для этого нужно взбить 125 грамм сливочного масла комнатной температуры с 1 ст.л. измельченного укропа, солью и перцем по вкусу. Если хотите, можете добавить немного чеснока. Получится ароматная укропная паста.

Теперь займемся луком. Обжаривать его лучше на оливковом масле. Нарезаем 1 большую луковицу полукольцами и обжариваем на сковороде 7-10 минут до золотистого цвета. Лук должен стать мягким, но не подгореть.

Как только картошка сварилась, сливаем лишнюю воду и выкладываем ее в глубокое блюдо. Солим, перчим, поливаем теплым укропным маслом и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем обжаренный лук. Можно украсить блюдо веточками укропа.

Подавать такую вареную картошку лучше сразу, пока она теплая. Укропное масло придаст ей особый аромат, а хрустящий лук - приятную сладковатую нотку. Этот простой и сытный гарнир станет отличным дополнением к мясу, рыбе, овощам на гриле. Также его можно подавать как самостоятельное блюдо, например, на пикнике.

Если вы хотите сделать рецепт еще более сытным, добавьте в него белое мясо курицы или индейки, предварительно обжаренное вместе с луком. Или порубите вареные яйца и выложите сверху. Вегетарианцам можно добавить обжаренные грибы или бобы. Поэкспериментируйте с дополнительными ингредиентами и найдите свой любимый вариант вареной картошки с укропным маслом и луком.

Почему картофель в кожуре считается более полезным, чем очищенный

Сырой картофель рекомендуется хранить при 7–12°C тепла. Идеальным местом будет погреб, гараж, любое темное, сухое и прохладное помещение. Если у вас в распоряжении такого нет, а сохранить урожай нужно на несколько месяцев вперед, то холодильник — лучшее решение.

Молодой картофель пролежит в отсеке для овощей 3–4 недели. Клубни, которые выкопали 30–40 дней назад, — несколько месяцев, поздняя картошка — до полугода. Разница временных отрезков зависит от количества влаги в картошке. Чем суше клубни, тем дольше они сохранятся в холодильнике пригодными к употреблению. Поместите картошку в отсек для овощей, упаковав в бумагу или пергамент. Следите за влажностью в холодильнике, иначе картофель может прорасти.

Если вы начистили много картофеля к ужину и остался лишний, возникнет вопрос: сколько хранится очищенная картошка в холодильнике? Отвечаем: от 12 часов до 2 суток.

Сохранить очищенный картофель при комнатной температуре практически невозможно, он быстро засохнет, потемнеет и станет скользким.

Не советуем класть клубни в воду и оставлять на столе на долгое время. Вода станет мутной, а затем покроется пузырями. Старайтесь держать картофель в жидкости не дольше часа, иначе овощ может потемнеть.

Если клубни приобретут серый оттенок через 1,5–2 часа, значит, продукт качественный, выращенный без применения химически активных веществ. Если картофель сохраняет свой натуральный цвет при комнатной температуре по прошествии 4–5 часов — перед вами продукт, щедро обработанный химикатами.

С чем лучше всего подавать отварной картофель в кожуре

Причина	Решение
Неправильный выбор сорта картофеля	Обратите внимание на сорт картофеля, который вы используете для варки. Некоторые сорта картофеля, такие как Бинта и Рош, имеют более высокое содержание крахмала, что делает его менее мягким и более подходящим для жарки или запекания, а не для варки. Попробуйте выбрать сорта картофеля с низким содержанием крахмала, такие как Янка или Ред Скарлет, для более мягкого и приятного вареного картофеля.
Недостаточное время варки	Убедитесь, что вы достаточно долго варите картофель. Если картофель всё еще твердый после указанного времени варки, продолжайте варить его еще некоторое время, проверяя его мягкость с помощью ножа или вилки. Картофель должен быть мягким и легко проницаемым. Время варки может варьироваться в зависимости от размера и сорта картофеля, поэтому будьте готовы адаптировать время варки в соответствии с конкретными условиями.
Плохое качество картофеля	Качество картофеля может сильно влиять на его способность свариться до нужной мягкости. Убедитесь, что картофель правильно хранится и не испорчен. Выбирайте картофель с гладкой и не морщинистой кожурой, без пятен или проросших отростков. Картофель, который хранится в прохладном и сухом месте, обычно более свежий и лучше подходит для варки.
Соль	Для приготовления вареного картофеля налейте достаточное количество воды и добавьте достаточное количество соли. Соль помогает смягчить клеточные стенки картофеля и ускорить процесс полного варения. Убедитесь, что вы добавляете достаточное количество соли для достижения желаемой мягкости.