Мед в ложках: сколько грамм в столовой и чайной ложке

Мед в ложках: сколько грамм в столовой и чайной ложке

Рассказываем, сколько грамм продуктов вмещается в одну столовую ложку и делимся мерными таблицами, которые будут удобны и полезны каждому

Сколько грамм в столовой ложке. Фото: shutterstock.com

Для приготовления блюда требуется не только знать его рецепт и использовать качественные продукты, но и правильно соблюдать пропорции всех ингредиентов. Правда иногда бывает так, что под рукой нет специальных весов или мерной посуды. Именно в таких случаях на помощь может прийти обыкновенный прибор для  сервировки стола , например, столовая ложка. К тому же, зачастую гораздо проще измерить нужное количество продукта обычной ложкой, которая является универсальной мерой определения веса.

Важно отметить, что за стандартную столовую ложку принимается изделие, длина лопасти которой равна примерно 7 сантиметрам, а ширина самой широкой ее части — 4 сантиметрам.

Итак, давайте выясним сколько граммов сыпучих, жидких и мягких продуктов помещается в обычную столовую ложку.

Кулинарная книга с домашними рецептами «Как испечь любовь»

Фото: market.yandex.ru

Как собрать всю семью за одним столом? Конечно, приготовить что-то вкусное! В этом помогут проверенные домашние рецепты, собранные в одной книге. Здесь найдутся варианты и на будничный завтрак, и для торжественного события: румяные хачапури, меренговый рулет, слоеные пироги с самыми разными начинками и еще множество лакомств. Всего более 50 интересных рецептов.

Продолжить далее

Сыпучие продукты

Сколько граммов помещается в столовую ложку зависит не от ее формы или объема, а от типа ингредиентов. Сыпучие продукты имеют разный размер, плотность и зернистость, что сказывается на их весе. Например, манная крупа имеет более мелкий помол, чем рисовая , поэтому в одной ложке ее помещается больше.

Все сыпучие продукты необходимо хранить при нормальной температуре и влажности воздуха. Нарушение этого условия может привести к небольшим погрешностям в измерениях. Также важно учитывать индивидуальные свойства продуктов. К примеру, мука становится немного легче после просеивания.

Ниже приводятся удобные таблицы наиболее часто используемых на кухне сыпучих ингредиентов. Граммовка каждого продукта указывается в зависимости от степени наполнения столовой ложки: с горкой и без.

Сахар

Мука

Соль

Крахмал

Какао-порошок

Гречневая крупа

Манная крупа

Горох

Рисовая крупа

Дрожжи

Жидкие продукты

По плотности и вязкости жидкие продукты отличаются между собой, что отражается на их весе при использовании ложки в качестве измерителя. Также некоторые жидкости могут иметь разный вес в зависимости от своей концентрации. Например, это касается уксусной кислоты: чем выше концентрация уксуса , тем более «тяжелым» он является. Что касается , то нужно учитывать тот факт, что в охлажденном виде их вес уменьшается, поэтому взвешивать их следует при комнатной температуре.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько грамм меда содержится в одной столовой ложке

Чтобы рассчитать, какое количество сладкого лакомства оказалось в чае или на блинчике, нужно соотнести количество ложек с указанным в таблице весом. Выбирайте ту весовую категорию, которая соответствует консистенции продукта, поскольку текучий, плотный и засахарившийся апипродукт весят по-разному.

Добавили 5 добротных ложек негустого меда в тесто для торта? Содержание продукта в будущем кондитерском изделии составит 200 г. Подсластили кофе половиной ложечки ароматного апипродукта? Напиток «потяжелел» примерно на 3–4 г.

Сладкий продукт пчеловодства на 80% состоит из простых углеводов – глюкозы и сахарозы. Около 18% (но не более 21%) занимает вода. Содержание белков – более чем символическое (0,8 г/100 г), а жиров нет совсем.

Калорийность ароматного лакомства составляет 329 ккал/100 г. В чайной ложке с 8 г сладости содержится около 26 ккал. Немного, однако перед нами – быстрые углеводы.

Да, более полезные за счет богатого минерального и витаминного состава, но все же – усваивается мед быстро, вызывая скачки сахара в крови, поэтому ежедневное потребление стоит ограничивать. Лучше съесть немного в первой половине дня.

Главная цель измерения меда – соблюдение рецептуры и контроль за потреблением калорий. Маленькая ложечка удобна для отмеривания небольших порций продукта, а большим столовым прибором чаще пользуются в процессе приготовления блюд с содержанием продукта пчеловодства. Если знать, сколько лакомства помещается в мерной емкости, можно обойтись без кухонных весов.

Сколько грамм меда содержится в одной чайной ложке

— Нет чётких нормативов, которые бы показывали точное количество мёда, которое можно съедать в день. Рекомендации индивидуальны и зависят от многих факторов. Самый главный — это пищевые привычки человека. Если человек употребляет в день очень много сладкого, доступных углеводов — глюкозы, фруктозы, — то мёда ему можно минимум. Если человек придерживается правильной диеты и всех рекомендаций по здоровому питанию, сладкого употребляет очень мало, тогда он может себе позволить съесть побольше мёда, который будет содержать много глюкозы, фруктозы и сахарозы.

— А максимальное ограничение можно назвать, скажем, не больше столовой ложки в день?

— Можно исходить из того, что среднестатистический житель России съедает примерно 100 граммов сахара в день. А рекомендация чуть ниже — от 70 до 90 граммов. Сахар содержится практически во всех продуктах. Поэтому, на мой взгляд, желательно употреблять не более 3-5 чайных ложек мёда в день — чтобы получить пользу, но при этом не навредить: не спровоцировать появление лишнего веса, проблем с зубами и т. д

— Говорят, что в мёде есть сильные антиоксиданты, витамины?

— Очень популярен миф, что в мёде много витаминов и микроэлементов. Часто встречаются утверждения, что «мёд — это кладезь витаминов». Но это не так. Содержание витаминов в мёде невелико. И рассчитывать на достойное восполнение потребности организма в витаминах именно за счёт мёда не приходится. Несомненно, там есть антиоксиданты. Это флавоноиды, которые содержатся в растениях. В мёде есть ферменты энзимы, которые также обладают благоприятным эффектом на организм. Но рассматривать мёд как панацею от всего не стоит. Это больше профилактический продукт, нежели лечебный.

Не стоит исключать и психологический эффект от употребления этого продукта. Тёплый чай с мёдом и лимоном — сам по себе такой ритуал тоже несёт пользу.

— Можно ли вот те самые 100 граммов сахара, которые мы съедаем в день, заменить на мёд? Это будет полезнее?

— Да, можно заменить отчасти сахар на мёд. Но когда мы говорим о 100 граммах сахара в день, то в том числе имеем в виду и фрукты. Стоит ли заменить яблоко на две чайные ложки мёда — это уже дискуссионный вопрос. Возможно, этого делать не нужно. А вот сахар сам по себе (который мы добавляет в напитки, некоторые блюда) в каких-то случаях можно заменить на мёд. Если сравнить чайную ложку сахара и чайную ложку мёда, у последнего будут преимущества. Во-первых, в мёде уже 15-20% воды. Так что сахара там изначально только 80%. Во-вторых, в сахаре содержится сахароза, а в мёде — примерно треть фруктозы, треть глюкозы и остальное дисахариды. У фруктозы чуть меньше гликемический индекс, поэтому она добавляется в продукты для диабетиков. Но целом, наверное, нецелесообразно заменять 100 граммов сахара в диете на 120 граммов мёда.

— Есть ли разница, когда лучше употреблять мёд — в первой половине дня или перед сном?

— Думаю, зависит от того, с чем его употреблять. Для кофеинсодержащих продуктов — лучше в первой половине дня. Например, чай или кофе с мёдом лучше выпить с утра. В мёде нет таких веществ, которые были бы важны в первой или второй половине дня. Но в силу того, что в мёде много углеводов, наверное, лучше употребить мёд впервой половине дня, чтобы организм успел утилизировать углеводы в энергию, а не в жир.

Как определить количество меда в столовой и чайной ложке

Многие считают, что у сахара есть более полезная альтернатива. Однако не все так однозначно. Разбираемся на примере сахара и его популярных заменителей — меда и сиропа топинамбура.

Фото: unsplash.com

Калорийность

Главная претензия к сахару в том, что он очень калорийный, а значит, приводит к увеличению веса. Однако, увы, мед недалеко от него ушел. Так, в сахаре — около 400 ккал, а в меде — примерно 330 ккал. В выигрыше только сироп топинамбура с его 267 ккал, но есть подвох. ВОЗ делит сахара на природные (содержатся в овощах, фруктах и молочных продуктах) и свободные. Ко вторым причисляют в том числе мед, сиропы, фруктовые соки, рафинированный и нерафинированный сахар. Всемирная организация здравоохранения рекомендует свести количество свободных сахаров в рационе до 10% от общей калорийности. В среднем это 50 г, или 12 ложек сахара, меда либо сиропа топинамбура.

Помните, что свободные сахара содержатся во множестве продуктов: хлебе, колбасах, консервах, сухофруктах, кетчупе, не говоря уже о выпечке и сладостях. Поэтому с количеством сахаров легко переборщить.

Фото: pexels.com

Состав

Второй грех сахара в том, что он источник простых углеводов, а их чрезмерное употребление приводит к ожирению, развитию метаболического синдрома и сахарного диабета. Однако содержащиеся в меде и растительных сиропах фруктоза, глюкоза и сахароза — это тоже простые углеводы. Более того, сахароза в обычном сахаре, попадая в кишечник, распадается на все те же фруктозу и глюкозу. А все сахара действуют одинаково: их главная задача — максимально быстро обеспечить организм энергией. Так что же — получается, что разницы нет?

Есть ли разница в количестве меда в разных типах столовых и чайных ложек

Сладкий золотой мед — не только отличный и полезный десерт сам по себе. Он еще и может улучшить вкус блюд, стать глазурью для мяса и даже консервантом для выпечки. Рассказываем, как применяют мед в кулинарии.

Когда-то давно мед заменял людям наш привычный рафинированный сахар. Его добавляли в выпечку, делали на нем конфеты, варили сиропы, компоты и другие сладкие напитки. Мед придает особый аромат всем блюдам, куда он добавлен. Но нужно учитывать, что при добавлении он действует немного не так, как сахар, например разжижает тесто.

А еще при нагревании мед теряет свои полезные свойства, но аромат все равно остается.

Выпечка с медом

Мед можно добавлять в тесто вместо или вместе с сахаром. Но нужно строго следовать рецепту, так как мед, во-первых, слаще сахара, а во-вторых, при нагревании разжижает тесто.

Мед примерно в два раза слаще сахара, так что в тесто его нужно класть гораздо меньше.

Также, если вы кладете мед, а рецептом это не было учтено, нужно будет немного уменьшить количество жидкости, ведь мед при нагревании сам становится очень жидким.

Есть еще одна особенность меда в тесте: он действует как консервант и дольше не позволяет кексам и хлебам черстветь. Поэтому его часто используют для куличей, с медом они лежат дольше.

Соусы

Классический соус винегрет для салатов — это растительное масло, лимонный сок, горчица и немного меда. Мед отлично усиливает все вкусы, делает соленый более ярким, а кислый — освежающим. Он также слегка смягчает сильный острый вкус. Поэтому мед очень любят добавлять в соусы для салатов. Главное — добавлять аккуратно и не переборщить, все-таки у меда достаточно сильный специфический аромат, он может забить вкус других ингредиентов.

Маринад для мяса

Мед иногда добавляют в маринад для мяса, которое намереваются запечь или поджарить на углях. Мед слегка смягчает волокна и балансирует яркие вкусы других составляющих маринада. Мед прекрасно сочетается с имбирем, лаймом, кориандром, чесноком, кардамоном, лимонной и апельсиновой цедрой. Все эти пряности можно смело добавлять в маринад, получится очень вкусное блюдо. К тому же острое мясо только выигрывает от сладкой ноты в соусе.

Хрустящая корочка

Если мясо не мариновать, а смазать медом уже в конце запекания, то получится хрустящая и ароматная карамельная корочка. Очень выигрывает от медовой глазури баранина, а также запеченная птица, особенно жирная утка.

Оладьи из рикотты

Рецепт Алены Андреасян, концепт-шефа кафе «Без рецепта»

• 450 г рикотты
• 1 яйцо
• 1 ст. л. апельсинового или лимонного сока
• 3-4 ст. л. рисовой муки
• 2 ст. л. кленового сиропа
• Топленое или кокосовое масло для жарки
• Медовые соты
• Греческий йогурт

Шаг 1. Смешать все ингредиенты, кроме медовых сот и йогурта.

Шаг 2. Ложкой выкладывать тесто на хорошо разогретую сковороду и жарить с двух сторон до готовности.

Шаг 3. Выложить оладьи стопкой на тарелку, рядом положить медовые соты и полить греческим йогуртом.

Можно ли использовать мед в качестве заменителя сахара в кулинарии

• 1 способ: Для начала, потребуется положить ложку мёда в плоскую тарелку, а затем, налить туда воды, соблюдая соотношение 1 к 3. После этого тарелку нужно несколько раз резко сдвинуть в сторону. На натуральном мёде обязательно проступит рисунок, который напомнит внешне пчелиные соты. После этой процедуры в мёд добавить небольшой ломтик хлеба и понаблюдать. Если мёд разбавили сахарным сиропом, то буквально через 10 минут он развалится. Если кусочек твердеет – продукт качественный, можно есть.

  ---

• 2 способ: Для этого способа понадобится обычная проволока, лучше всего, из нержавейки. Способ подходит даже для определения качества мёда на улице, ведь всё, что нужно, это раскалить докрасна проволоку (например, зажигалкой) и опустить её в продукт. Если она останется чистой, мёд натурален, если она вся будет измазана в меду, то это подделка. Серьёзно насторожить должно появление налёта на проволоке, что говорит о высоком содержании примесей.

  ---

• 3 способ: Проще всего качество мёда определяется клочком мягкой бумаги. Идеально подойдёт салфетка или бумажное полотенце, в крайнем случае – листок газеты. На бумажку капается пара капель мёда, а дальше надо смотреть – промокает ли она. Если нет, то продукт натурален, если же имеются следы влаги, товар – явная подделка. Используя этот метод, можно проверить продукт ещё на стадии покупки.

  ---

• 4 способ: Для самого простого способа потребуется обычный стакан. В него нужно налить тёплой воды и окунуть ложку с мёдом, после этого дать отстоятся час. Появление в воде хлопьев, осадка на дне явное свидетельство поддельного продукта. К сожалению, данный метод не позволит определить наличие сторонних химических примесей, не разбавляющих мёд, но меняющих его качество. Они не полезны для здоровья, определить их можно в лаборатории.

  ---

• 5 способ: Мёд можно проверить с помощью химического карандаша. Достаточно провести им по мёду, если появится зеленоватый или фиолетовый оттенок – явный признак подделки.

Как использовать мед в кулинарии

Мед на Руси был частью культовых и обрядовых церемоний — считалось, что нектар помогает установить сакральную связь живых с миром богов и миром мертвых. «Мед питный» выдерживали в дубовых бочках с добавлением ягод, которые отвечали за процесс брожения. Процедура приготовления занимала от 6 до 50 лет, поэтому подавали напиток только к большим событиям. В XI веке, когда появились дрожжи, мед начали варить, и сроки изготовления напитка существенно сократились. Медовуха стала популярным напитком на праздничных столах, подавалась к дням рождения, свадьбам и поминкам.

Для каждого торжества медовуху делали определенной выдержки и крепости. Напиток с высоким градусом подавался на поминки и свадьбы. Слабоалкогольная медовуха была на столах во время родовых праздников и дней рождений.

Приготовить медовуху по рецептам наших предков можно сегодня в домашних условиях. Достаточно смешать в ведре килограмм любого меда (подойдет даже засахарившийся) с пятью литрами воды, добавить килограмм любых ягод и оставить на четыре дня, помешивая несколько раз в сутки. Как только на поверхности смеси появятся пузырьки, смесь надо перелить в большую бутылку или банку и убрать в темное место. Напиток будет готов через месяц.

Если хотите медовуху покрепче — держите банку со смесью в тепле. Чем выше температура, тем лучше брожение и выше градус напитка. Можно добавить в напиток хмельные шишки, имбирь и мускатный орех.

Какие есть способы измерения меда в домашней кухне

Следи за температурой

Вообще, залог правильного хранения любого продукта – подходящая температура помещения. В случае с медом важно придерживаться устойчивого диапазона от 10 до 21 градуса. Но лучше всего держать мед в месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Например, в кладовке или кухонном шкафу. Главное – следи за температурой. Прохладные условия продукт точно не испортят – максимум, изменят его консистенцию. А вот при высоких температурах мед теряет свои полезные свойства. Кстати, желательно хранить его в сухом месте, где нет влажности, иначе испортится качество продукта.

Выбери подходящую посуду

Поскольку мед очень привередлив в хранении из-за своей высокой химической активности, емкость для него стоит выбирать такую, чтобы внутри нее больше не проходило никаких реакций. Лучше всего отдать предпочтение той посуде, которая может плотно закрываться. Например, керамическим емкостям, деревянным тарам, стеклянным банкам или даже глиняным горшкам. Главное – держать любую посуду закрытой.

Лучше всего избегать хранения продукта в пластиковых и железных емкостях. Ведь в таком случае через некоторое время мед будет начнет впитывать химические вещества из стенок такой посуды или окисляться.

Определись с местом хранения

Один из самых распространенных вопросов среди тех, кто живет в городской квартире, – можно ли хранить мед в холодильнике? Ответ в этом случае положительный. Но сразу предупреждаем, что это не самое лучшее место, поскольку мед может впитать в себя посторонние запахи продуктов. В таком случае важно контролировать, чтобы в холодильнике не оставалось открытых контейнеров и других емкостей для хранения пищи.

Городским жителям так же стоит присмотреться к кухонным шкафам, расположенным вдали от духовки и газовой плиты. В этих местах мед сможет оставаться в правильной консистенции как можно дольше. А вот самое неудачное место для хранения – балкон. Из-за постоянных скачков температуры продукт может неравномерно кристаллизоваться.