Диета при язве желудка и 12-перстной кишки в период обострения. Принципы диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета при язве желудка и 12-перстной кишки в период обострения. Принципы диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Пациенты, страдающие патологиями пищеварительного тракта (язва, гастрит), во время обострения нужно придерживаться строгой диеты №1. При ремиссиях можно использовать стол 5 (более расширенное меню).

Лечебное питание для больных язвой состоит из нескольких важных принципов:

1. Приготовление еды. Продукты можно запекать (без золотой корочки), варить, тушить на пару. Забыть о жарке.
2. Питательность. Несмотря на многие ограничения, употребляемые продукты нужно подбирать так, чтобы рацион содержал достаточное количество полезных веществ.
3. Дробное питание. Количество приёмов пищи увеличить до 5–6 раз в день, а порции уменьшить, чтобы они не привыкли 200–300 г.
4. Минимальное употребление соли.
5. Отказ от алкогольных напитков, а также любых жидкостей с газом.
6. Употреблять больше воды. В сутки нужно пить не менее 2 л жидкости.

Диета для язвенников подразумевает стимулирование работы ферментной системы и способствует восстановлению травмированных тканей. Поэтому категорически запрещается употреблять еду температурой ниже 17 и выше 36 градусов. Только тёплая пища не способна навредит раздражённому органу.

Рецепты при язве 12-перстной кишки. Меню на неделю, разрешенные варианты блюд

Возможное меню при язве двенадцатиперстной кишки уже давно было составлено специалистами. Обычно в этих целях используется меню на неделю № 1 и № 16. Что же можно кушать при язве 12-перстной кишки, и есть ли здесь свои поблажки в рационе?

1. В первый день в качестве завтрака можно использовать рисовую кашу, а также обезжиренный йогурт. На обед подойдет отварное мясо (примерно 200 грамм), а на ужин можно приготовить блюдо из тушеной капусты или из белого мяса.
2. На второй день идеальным блюдом для завтрака станет овощной салат без добавления соли. На обед подойдет овощной суп, а на ужин можно порадовать себя отварной рыбой и гарниром из картофельного пюре.
3. Такое блюдо, как омлет на пару, станет идеальным вариантом завтрака для третьего дня. Обед будет состоять из паровой рыбы, а ужин — из котлет на пару и овощного пюре.
4. На четвертый день можно съесть парочку вареных яиц на завтрак и выпить стакан домашнего киселя. На обед можно кушать бульон на отварном картофеле и обезжиренный йогурт, а на ужин — отварное мясо или рисовую кашу.

Блюда будут повторяться и чередоваться, но эффект от диеты при обострении язвы будет заметным. Есть при язве 12-перстной кишки нужно только полезные продукты, не забывая при этом про медикаменты и советы врача. Так можно полностью избавиться от тревожных симптомов.

Что можно есть при язве двенадцатиперстной кишки, так это разнообразные супы и каши. Именно эти блюда станут основой диеты 1 и 16. Томаты, свеклу, перец, лук, чеснок лучше исключить из своего рациона или употреблять их в минимальном количестве.

Обычно врач прописывает не только номер диеты, но и дает примерный перечень продуктов, разрешенных к использованию. Шутить с язвой не стоит, поскольку она способна развиться и привести к летальному исходу.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/fitnes-dlya-pohudeniya/dieta-pri-yazvennoy-bolezni-zheludka-i-dvenadcatiperstnoy-kishki

Диета при язве 12-перстной кишки

Язвенная болезнь 12-перстной кишки – это заболевание, которое характеризуется появлением язв на стенках кишки. Это состояние требует особой диеты, которая будет помогать предотвратить обострения и снизить симптомы.

Когда вы страдаете от язвы 12-перстной кишки, вам необходимо исключить из своей диеты все продукты, которые могут раздражать ваш желудок. Это включает в себя острые и жирные блюда, а также те, которые содержат большое количество кислоты и специй.

• Выбирайте пищевые продукты, которые содержат много белка, чтобы помочь вашему кишечнику восстановиться.
• Пейте много воды и других жидкостей, чтобы помочь улучшить вашу переваривающую систему и предотвратить обострение.
• Употребляйте больше продуктов, которые богаты витаминами и минералами. Это будет полезно для вашей пищеварительной системы и общего здоровья.

Запрещенные продукты при язве желудка. Молочные продукты

Людям с язвенной болезнью нужно употреблять молоко. Это продукт нейтрализует излишек соляной кислоты. Кроме того, в его состав входит большое количество питательных элементов, просто необходимых для нормализации работы ЖКТ. Молоко обволакивает стенки желудка, успокаивает и снимает раздражение.

В молочных продуктах содержится легкоусвояемый белок, витамины, минералы, соединения, усиливающие сопротивляемость организма, органические кислоты. Употреблять можно как коровье, так и козье молоко. Только стоит понимать, что козье имеет высокую жирность и поэтому его следует разводить с водой. Регулярное потребление молока при язвенной болезни поможет ослабить неприятные симптомы, такие как изжога, отрыжка и тошнота.

Это не значит, что нужно постоянно пить молоко. На его основе можно готовить каши, супы, запеканки, пудинги, сырники. При повышенной кислотности врачи рекомендуют пить пастеризованное молоко с низким процентом жирности. При язвенной болезни нельзя употреблять молочные продукты в больших количествах. Злоупотребление может привести к нарушению кальциевого обмена.

Внимание! Свежий кефир оказывает слабительное действие, а трехдневный – закрепляющий эффект.

В рацион также можно вводить кефир. Продукт хорошо усваивается организмом и имеет высокую биологическую ценность. Употреблять кефир можно как перед едой, так и перед сном. Творог – это еще один незаменимый продукт при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Он полезен как для маленьких детей, так и для людей преклонного возраста.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/fitnes-dlya-pohudeniya/ovoshchi-pri-yazve-zheludka-pravilnoe-pitanie

Меню на неделю при язве желудка. Правила составления диеты

Пища, раздражающая стенки желудка. При язве стоит отказаться от жесткой пищи – сухариков, сырых овощей и т. д. Чтоб не раздражать стенки желудка, лучше кушать тефтельки на пару, овощное или фруктовое пюре, овсяные хлопья. Чем мягче и вязче еда, тем лучше для язвенника.

Воздержание от молока. Ключ к витаминам, эликсир молодости – это молоко и молочные продукты. Страдающим язвой желудка пить молоко просто необходимо, ведь оно способствует хорошему обмену веществ, является питательным, легкоусвояемым, уничтожает ненужные кислоты, вырабатываемые желудочным соком и раздражающие стенки желудка.

Еда с низким содержанием углеводов. При язве необходимо есть углеводов 400-450 г, белков 100 г, жиров 100-120 г. Не бойтесь поправиться, питайтесь хорошо, ведь ваша цель – выздоровление, а оно зависит напрямую от еды.

Клетчатка в рационе. Полезные свойства клетчатки знакомы многим, она «чистильщик» нашего организма, выводит яды и токсины. Но если у больного язва, то клетчатка противопоказана в рационе, потому что является самой грубой и трудноперевариваемой пищей. Продукты, богатые клетчаткой: все виды бобовых, капуста, отруби, пшеничная мука, орехи, груши, чернослив. Аптечная готовая клетчатка также противопоказана для приема в пищу. Если у человека гастрит и есть предпосылки для развития язвенной болезни, то клетчатки не должно быть в рационе.

Итак, подведя итоги по пунктам составления меню, помимо вышеперечисленных правил, при язве полностью исключаются алкогольные напитки, любая газировка, пломбир, соленые соусы, копченые колбасы, пряные продукты, соблюдается строгая диета.

Что нельзя есть при язве двенадцатиперстной кишки. Особенности питания при язве двенадцатиперстной кишки

При язве двенадцатиперстной кишки важно питаться часто, без ощущения голода. В среднем, интервал между приёмами пищи может быть 2,5 - 3 часа. При этом необходимо не допускать переедания и есть небольшими порциями, чтобы пища успела перевариться и не провоцировала раздражение слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Вся пища подаётся в перетёртом виде, комнатной или тёплой температуры. Для термической обработки лучше выбирать варку, тушение или запекание.

При подборе диеты исключаются продукты, которые могут раздражать слизистую двенадцатиперстной кишки. От характера питания будет зависеть дальнейший успех лечения и возможность перехода заболевания в стадию ремиссии. Рекомендуется придерживаться регулярного и дробного питания, что исключает возможность воспаления двенадцатиперстной кишки. Также продукты в таком режиме питания быстрее и проще перевариваются, что облегчает весь процесс пищеварения.

В различные периоды и стадии заболевания могут назначить разную диету:

Стол №1 – с умеренными ограничениями, который обычно назначается в стадии ремиссии.

Стол №1А – с ограниченным воздействием всех раздражающих слизистую продуктов;

Стол №1Б – щадящее ограничение продуктов, которые, вероятнее всего, провоцируют раздражение;

Срок соблюдения диеты зависит от выраженности клинических симптомов и от стадии заболевания. Обычно назначается последовательное соблюдение диеты с дальнейшим щадящим послаблением.

Питание в острой стадии

Стол №1А обычно показан при серьёзных болевых приступах и в случаях, когда язва находится в острой стадии. В этом случае наблюдается полное ограничение всех факторов, которые могут провоцировать воспаление – механических, термических и химических. В рацион питания включаются тёплые блюда, которые подаются в перетёртом виде. Пищу в этом случае употребляют в более жидкой форме, а по мере стихания болевых ощущений доводят до кашеобразного состояния. В этом случае диета включает в себя следующие продукты: яйца, молоко, отварную рыбу, протёртое отварное мясо. Обычно такую диету назначают на период от 7 до 10 дней, пока наблюдается острая фаза.

К основным принципам питания при диете №1А относят:

Питание 5 - 6 раз в день, с ограниченным размером порции;

Пища подаётся в виде желе или в кашеобразном состоянии. Это способствует более лёгкому перевариванию пищи и не провоцирует раздражение язвы;

Суп можно употреблять приготовленный на молоке или на воде, с добавлением манной крупы, овсянки или риса;

Блюда из мяса и рыбы можно употреблять в виде протёртого пюре. В этом случае рекомендуются нежирное мясо и рыба;

Кашу можно готовить из риса, гречки или овсянки. В этом случае её необходимо разварить, а затем довести до жидкого состояния. В готовую кашу можно добавить немного сливочного масла;

Из молочных продуктов допускается к употреблению молоко, нежирный творог, сливки и молочный кисель;

Из яиц можно готовить омлет на пару. Разрешено употреблять не больше 2 яиц в день;

Пить ягодные и фруктовые соки, которые разводят кипячёной водой, а также некрепкий чай, настой из ромашки или шиповника.

Стол №1А исключает жареную и острую пищу, кислые напитки, соусы, грубую кашу и хлеб. Все пищевые продукты должны быть лёгкими и быстро усваиваться. Именно поэтому запрещаются к употреблению грибы, кожа птицы, сухожилия и жёсткое мясо. Важно придерживаться и умеренного температурного режима, так как слишком горячая или холодная пища может провоцировать раздражение слизистой двенадцатиперстной кишки. Лучше употреблять тёплые продукты, которые не будут препятствовать регенерации слизистой оболочки.

Питание при хронической форме

По истечении времени, когда острые процессы стихают, можно переходить на стол №1Б. В этом случае ограничения будут умеренными, а калорийность продуктов будет увеличена. При этом разрешённые продукты остаются такие же, как и при более строгой диете, добавляются лишь фруктовое и овощное пюре, а также хлеб. При отсутствии болевых симптомов и в стадии ремиссии назначают стол №1. Некоторые врачи назначают его на длительный срок, что способствует затяжной стадии ремиссии. Но, всё чаще, такая диета ограничивает пациента лишь на несколько месяцев. В случаях, когда в рационе отсутствует острая и раздражающая пища (такая, как грибные бульоны, жареные и острые блюда, алкоголь, крепкий кофе и газированные напитки), может наблюдаться длительная стадия ремиссии.

Сколько длится диета при язве двенадцатиперстной кишки. Язва 12-перстной кишки: особенности диеты

Марченко Елена Александровна

Статью проверил кандидат медицинских наук, доцент
Виноградов Дмитрий Леонидович

Язва двенадцатиперстной кишки — это заболевание, которое, согласно статистике, выявляется примерно у 7-14% людей. Данная патология диагностируется в четыре раза чаще, чем язвенное поражение желудка. При этом такая болезнь может выявляться не только во взрослом возрасте, но и у детей. Ниже мы расскажем о том, что такое язва 12-перстной кишки, поговорим об особенностях

— это хроническое заболевание, характеризующееся нарушением целостности слизистого слоя и подлежащих тканей кишечника с образованием глубокого язвенного дефекта. Наиболее часто такая патология бывает ассоциирована с хеликобактерной инфекцией, однако бывают и исключения.

С клинической точки зрения данная болезнь проявляется болью, локализующейся в эпигастральной области, под грудиной, чаще всего имеющей тупой или ноющий характер. Некоторые пациенты указывают на разлитую болезненность в верхней части живота.

Болевой синдром возникает при длительных перерывах между приемами пищи, в том числе и в ночное время суток. Если человек поел, выпил молоко или принял антациды,стихает, однако может возвращаться после того, как содержимое желудка эвакуировалось.

Болевой синдром, как правило, появляется по несколько раз в день на протяжении нескольких недель, после чего самостоятельно проходит. Однако спустя некоторое время возникают рецидивы.

Частым осложнением язвенной болезни 12-перстной кишки является перфорация язвы. В 2017 году ученые из Андижанского государственного медицинского института провели исследование, по результатам которого было установлено, что частота осложнений язвенной болезни перфорацией колеблется по данным различных авторов от 3 до 30%, составляя в среднем 10-15%.

Особенности питания

При язвенной болезни 12-перстной кишки пациенту рекомендуется. Основные задачи данной диеты — это максимальное исключение какого-либо раздражающего, повреждающего воздействия на желудочно-кишечного тракт.

Из рациона исключаются продукты, повышающие желудочную секрецию, трудно перевариваемая, раздражающая пища. Также запрещены жареные, жирные, консервированные, острые блюда. Пищу рекомендуется варить, готовить на пару или запекать без корочки.

Кушать следует дробно (по пять или шесть раз за сутки), употребляя небольшой объём еды за раз, избегая длительных перерывов между приемами пищи. Блюда должны быть комфортной температуры, теплыми. Кроме этого, рекомендуется есть мелко нарезанную, перетертую пищу. Мясо и рыбу можно подавать куском.

Разрешенные и запрещенные продукты

Больному человеку разрешается употреблять:

• нежирные мясо и рыбу;
• несоленые и неострые сорта твердого сыра;
• кисломолочную продукцию с низким процентом жирности;
• супы на овощном бульоне;
• манку, гречку и овсянку, рис;
• вермишель и макароны;
• картофель, морковь, тыкву, свеклу;
• сладкие сорта ягод и фруктов.

Не стоит включать в свой рацион:

• ржаной и любой свежий хлеб;
• очень кислые молочные продукты;
• супы на крепком мясном бульоне;
• жирные мясо и рыбу, консервы;
• перловку, ячневую и кукурузную крупы, пшено, бобовые;
• белокочанную капусты, щавель, редис, лук, грибы;
• кислые и недостаточно спелые ягоды и фрукты.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/novosti-fitnesa/dieta-pri-yazve-12-perstnoy-kishki-razreshennye-i-zapreshchennye-produkty-pri-diete

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Как вкусно питаться при язве желудка. Меню для диетического стола №1

Стол №1… И сразу возникает образ больницы с ее протертыми супами в эмалированных мисках. Не слишком-то «вкусный» образ. Но это совсем не означает, что находясь на диете, стоит навсегда забыть о блюдах, которые вызывают аппетит. Для того, чтобы разнообразить свой стол следует подойти к делу ответственно и с фантазией.

Подробное описание принципов диеты вы сможете найти здесь>>>

Аиф.ру разобрался, какими блюдами могут побаловать себя люди, страдающие от язвы или гастритов.

Как готовить: на пару или отваривать. Иногда можно запекать. Также обратите внимание на мультиварку, она поможет создать много вкусных блюд, не противоречащих принципам стола №1.

Разрешается:

Некислые и нежирные молочные продукты

Отварное и нежирное мясо, рыба, белое мясо птицы

Яйца (не больше 2 в день)

Отварные и протертые овощи

Крупы и макароны

Некислые фрукты

Белый хлеб

Не рекомендуется:

Бульоны

Крепкие овощные отвары

Кислые и острые продукты

Жареное, жирное и т.д.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Рецепты для стола №1

1/4 небольшой свеклы

1 картофелина

1/2 ст. л. растительного масла

Зелень

соль

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.