Фабрики - кухни Ленинграда: как выглядят сейчас и что с ними стало.

Фабрики - кухни были прогрессивной идеей, выраженной в новаторском архитектурном стиле - конструктивизме. В 1920-30-е годы такие проекты стали строиться по всей стране, и в Ленинграде появилось четыре большие фабрики - кухни. Как они выглядят сейчас и что находится внутри?

Фабрики - кухни должны были освободить людей от необходимости ежедневно готовить пищу, то есть избавить от "Кухонного Рабства". Люди приходили обедать в красивых залах либо брали готовые обеды с собой. Также фабрика - кухня поставляла еду в заводские столовые для рабочих. Всего - десятки тысяч обедов в день.
Первые годы они действительно большой популярностью пользовались. Затем успех постепенно на нет по разным причинам сошёл.
Фабрики - кухни долгое время продолжали поставлять питание, но формат стал напоминать обычную столовую, кафе, домовую кухню. Позже здания заняли различные организации, и теперь они используются по-разному - мы рассмотрим их судьбу в посте.
Невская (Володарская).
Первая фабрика - кухня Ленинграда была построена на проспекте обуховской обороны, 119 в 1929 году.
Как и другие фабрики - кухни, здание строилось в конструктивистском стиле: чёткие прямые линии, прямоугольные окна, контрастное сочетание объёмов.
Однако уже спустя несколько лет здание перестроили под сталинский неоклассицизм. Фасад сильно упростился и примерно таким и дошёл до наших дней.
Полукруглый зал был капитально перестроен, а в 2014 году пострадал от пожара. С тех пор его вид неузнаваем, а внутри находится склад.
После открытия фабрика - кухня производила 35 тысяч обедов в день. Позже она стала просто столовой, затем здесь было производство кондитерских изделий, кафе, бильярдный клуб. Сейчас внутри частично располагается производство питания.
Кстати, на проспекте обуховской обороны есть ещё одна фабрика - кухня, построенная специально для рабочих завода "Большевик" (обуховского. Корпус также в конструктивистском стиле выполнен. Крупные заводы строили свои небольшие фабрики - кухни, но о них стоит сделать отдельный пост.
Выборгская.
Самое впечатляющее здание фабрики - кухни располагается на большом сампсониевском проспекте, 45. Выдающийся пример конструктивизма снаружи сохранился практически без изменений.
Фабрика - кухня была открыта в 1930 году. Скоро она одной из образцовых в стране стала.
Здание было функционально продуманным: внутри был обеденный зал, производственные помещения, кафе, магазин и даже открытые террасы.
Первоначально террасы выходили в сад: тогда гренадерская улица не шла до лесного проспекта, а на её месте были деревья.
Вокруг фабрик - кухонь всегда были зелёные зоны, что способствовало лучшему отдыху - в этом был замысел авторов. Теперь террасы выходят на оживлённый перекрёсток и закрыты.
Со временем фабрика - кухня потеряла популярность. Столовую на втором этаже заняло кафе "Ровесник". Сейчас бывшую административную часть занимает клиника, на первом этаже разместились магазины. К сожалению, продуманная функциональность здания больше не используется.
Нарвская (кировская).
Кировский универмаг вместе с фабрикой - кухней открылись в 1930 году. Универмаг выходил на площадь стачек и дополнял конструктивистский архитектурный ансамбль. Окна фабрики - кухни выходили в сад.
Всё здание сохранилось, но не раз перестраивалось. Бывшую фабрику - кухню можно увидеть справа - теперь её помещения занимают кафе. Однако, сад, на который выходили окна, не сохранился - на его месте построили торговый центр "галерея 1814", значительно выбивающийся из общей застройки.
Полукруглый корпус теперь "Макдональдс занимает".
Фабрика - кухня изготавливала до 60 тысяч обедов в день и снабжала питанием рабочих близлежащих заводов и жителей района. Комплекс состоял из трёхэтажного универмага, обеденных залов и производственных помещений, скрытых от глаз посетителей.
Можно сказать, что его функциональность была так хорошо продумана, что здание до сих пор используется по первоначальному назначению: на месте универмага - универмаг, а в обеденных залах - кафе. Конечно, произошло много изменений, но всё же скорее это редкость.
Василеостровская.
Василеостровская фабрика - кухня была открыта в 1931 году на большом проспекте, 68. Она производила до 35 тысяч обедов в день и была рассчитана преимущественно на рабочих заводов.
Фасад, выходящий на проспект, остался практически без изменений. Однако часть, прежде выходящая в сад, теперь скрыта металлической конструкцией. Кстати, как раз на месте бывшего сквера сейчас строится станция метро "Горный Институт".
Бывший двор превращён в застеклённый атриум, который можно посмотреть из супермаркета "Prisma".
Так выглядели обеденные залы. Также здесь был магазин с полуфабрикатами и готовой едой и, конечно, производственные помещения.
Долгие годы внутри было производство пищи, но затем здание забросили. После реконструкции его занял бизнес-центр, фитнес - центр, кинотеатр и супермаркет.
Большая удача, что в Петербурге сохранились все главные фабрики - кухни, пусть и в перестроенном виде. Они буквально олицетворяют то время амбициозных и отчасти утопических проектов, выраженных в продуманной и новаторской архитектуре. И пусть сама идея не прижилась, она оставила нам выдающиеся архитектурные памятники.
Есть разные версии, почему фабрики - кухни перестали быть востребованы. Можно предположить, что люди не готовы были есть не дома все приёмы пищи ежедневно.
И потом, фабрики - кухни не исчезли бесследно, они преобразовались в более привычные столовые, кафе и домовые кухни - всё-таки это большее разнообразие и удобство. Стоит учесть, что и сама причина возникновения фабрик - кухонь обусловлена совсем другим историческим контекстом.
Сейчас вместо фабрик - кухонь есть супермаркеты, разнообразные кафе, доставка еды. Но всё же идея о доступном питании и домашней кухни в проверенном месте и теперь кажется неплохой. А что думаете вы? Автор: "Заметки из Петербурга", Dzen. 10 февраля 2022.