Инвольтини из баклажанов.

С итальянского языка слово "Инвольтино" (от глагола "инвольтаре" - завёртывать, заворачивать) переводится как "ролл". Инвольтино звучит куда болле приятнее и аппетитнее, чем ролл, согласитесь!

Вам потребуется:

1 баклажан, тонко нарезанный на 6-8 полосок.
Помидоры - Черри - 300 г.
Томаты в собственном соку - 410 г.
Сыр рикотта - 100 г.
Тертый пармезан 100 г.
1 яйцо.
1 зубчик чеснока.
4 листа базилика.
Свежий шпинат - 75-100 г.

Тертая моцарелла - 100-200 г.
Крупная соль и молотый перец.

Как готовить:

1. духовку нагрейте до 190 градусов.

2. смелите помидоры - Черри в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, добавьте томаты в собственном соку и взбейте еще раз. Выложите примерно 1 стакан помидорной массы на дно блюда для запекания.

3. отдельными порциями, выкладывайте по 2 полоски баклажана на тарелку и приготовьте в микроволновке на максимальнйо скорости по 3-4 минут (до гибкого, мягкого состояния. Повторите с остальными полосками.

4. выложите полоски баклажанов на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать выделевшийся сок.

5. паралельно смешайте рикотту, пармезан, яйцо, выдавленный чеснок, нарезанный базилик и соль - перец. Выложите немного начинки на полоски баклажана, сверху присыпьте "Порванным" шпинатом и скрутите в рулетик. Повторите с остальными и выложите на блюдо открывающейся стороной (или швом) вниз. Залейте остальным томатным соусом, присыпьте моцареллой.

6. выпекайте 20-25 минут пока сыр не расплавится и рулетики не пропекутся. 7. подавайте со свежим базиликом. Приятного аппетита!