Рецепт салата Цезарь. Салат "Цезарь": 5 рецептов на выбор.

Рецепт салата Цезарь. Салат "Цезарь": 5 рецептов на выбор.

Ингредиенты:

Салат ромен - одна головка.
Белый хлеб (багет) - 200 г.
Куриная грудинка - 1 шт.
Пармезан - 150 г.
Яичный желток - 2 шт.
Сок половинки лимона.
Горчица - 3 ч. л.
Масло оливковое - 100 мл.
Белый винный уксус - 1 ч. л.
Орегано - 1 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика.

Приготовление:

1. натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны орегано посыпьте.
4. для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Салат "Цезарь с Креветками".

Ингредиенты:

Креветки - 0, 5 кг.
Салат листовой.
Руккола - 4 горсти.
Батон - 5 кусочков.
Майонез домашний - 100 мл.
Чеснок - 3 зубчика.
Вустерский соус (соевый) - 2 ч. л.
Масло оливковое - 0, 3-0, 5 ст.
Лимонный сок - 1, 5 ст. л.
Пармезан - 100 г.
Соль по вкусу.

Приготовление:

1. возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки - будет очень ароматно 3. майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари при подаче добавьте!

Салат "Цезарь Классический".

Ингредиенты:

Салат Ромен - 400 г.
Хлеб белый - 100 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Масло оливковое - 50 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Соус ворчестерский - 1 ч. л.
Пармезан тертый - 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. сырое яйцо опустите на 1-2 минуты в кипящую воду.
3. чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!

Салат "Цезарь с Курицей и Креветками".

Ингредиенты:

Филе куриное - 400 г.
Креветки вареные очищенные - 200 г.
Салат Ромен - 1 пучок.
Пармезан - 100 г.
Хлеб белый - 200 г;.
Яйца куриные - 2 шт.
Масло оливковое - 150 г.
Горчица - 1 ст. л.
Уксус бальзамический - 3 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Орегано - щепотка.
Тимьян сушеный - щепотка.
Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. возьмите куриное Филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут Филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. в это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, - оливковое масло.
4. салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. к салату добавьте готовые Филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Салат "Цезарь с Сыром Фета".

Ингредиенты:

• Грудка куриная - 500 г.
  
• Сыр Фета - 200 г.
• Айсберг - 1 шт.
• Помидоры Черри - 150 г.
• Хлеб черный - 200 г.
• Сыр пармезан тертый - 3 ст. л.
• Соль/перец по вкусу.
  

Приготовление:

1. возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.
3. нарвите салат в глубокую миску.
4. сыр Фета нарежьте кубиками. 5. разрежьте помидорки на две или четыре части. 6. натрите пармезан. 7. к листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, Черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу. Приятного аппетита!

Цезарь салат ингредиенты. Салат «Цезарь»

Ингредиенты:
Куриное филе — 200 гр
Сыр — 100 гр
Батон — 200 гр
Cалат зеленый — 100 гр
Помидоры черри — 100 гр
Яйца — 2 шт
Масло оливковое — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Горчица — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Соус — по желанию

Рецепт приготовления салата «Цезарь»:
Основным ингредиентом салата цезарь является, конечно, куриное филе. Есть два способа приготовить филе для салата. Первый – обжаривать филе на оливковом масле примерно 10 минут. Второй – отварить филе в воде с добавлением соли, варить нужно около 20 минут. После этого филе можно нарезать или разломать руками. Второй способ подходит для более простого варианта салата.

Также неотъемлемой частью салата «Цезарь» являются сухарики. Самым простым вариантом приготовления сухариков можно считать сушение в духовке (температура должна быть примерно 175 градусов, а время приготовление около 15-20 минут) или обжарку на сухой сковороде. Сухарики для оригинального «Цезаря» стоит готовить на оливковом масле с добавление зубчиков чеснока. В итоге получаться гренки с легким ароматом чеснока. Далее следует подготовить остальные ингредиенты – помидоры, яйца, салат.

Яйца нужно отварить вкрутую. Затем нарезать их крупно. Лучше использовать помидоры черри, их желательно нарезать не мелко, а пополам. Затем добавляем сухие листья салата. Можно порвать листья салата руками. Если вы хотите добавить орехи, то их лучше сначала высушить на сковороде или в духовке.

Теперь следует приготовить заправку. Для нее мы возьмем оливковое масло, чеснок, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Можно, конечно, добавить немного майонеза, но это не обязательно. Существует несколько вариантов заправки. Можно полить салат оливковым маслом и добавить чуть-чуть лимонного сока. Также можно использовать готовые заправки для салата «Цезарь».

Теперь стоит соединить все ингредиенты вместе. Сначала поливаем курицу и салатные листья заправкой. Или добавляем заправку только к салату, а затем выкладываем курицу. Потом добавляем помидоры, яйца и сухарики. Можно сверху положить тертый сыр.

Приятного аппетита!

Салат Цезарь состав. С семгой

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2417 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Ценителям рыбных блюд стоит выяснить, как готовить салат Цезарь с семгой – это хороший способ сделать традиционную версию более сытной, но не такой тяжелой, как с мясом (даже куриным). Морепродукты и рыба отлично подходят для большинства салатов европейской кухни, при этом они закладываются сюда холодными, а рыбу желательно не обрабатывать термически – покупайте копченую или слабосоленую.

Ингредиенты:

• соленая семга – 200 г;
• томаты черри – 20 шт.;
• Пармезан – 130 г;
• салат айсберг – 100 г;
• пшеничный хлеб – 70 г;
• оливковое масло – на сковороду + 100 мл;
• зубчик чесночный;
• яйца – 3 шт.;
• сок лимонный – 10 мл;
• вустерский соус – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. При помощи салфетки обработать дно сковороды оливковым маслом.
2. Нарезать хлеб кубиками, обжарить. Полученные гренки остудить.
3. Вскипятить воду (маленькую кастрюльку), положить туда помытые яйца. Дать покипеть ровно минуту, выловить их и переместить в чашу с ледяной водой.
4. Семгу резать тонкими не длинными пластами, чтобы они не выбивались размером в салате.
5. Помытые томаты разрезать пополам.
6. Пармезан или иной твердый сыр овощечисткой превратить в слайсы.
7. Половинками чесночного зубчика натереть дно блюда для подачи Цезаря. Сверху горкой выложить порванный руками айсберг.
8. Добавить семгу, помидоры, гренки.
9. Сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком, вустерским соусом. Залить разбитыми яйцами, присыпать Пармезаном. Перемешать.

Что входит в состав салата Цезарь?

Четыре главных ингредиента салата «Цезарь» — куриные грудки, сыр пармезан, сухарики из белого хлеба и анчоусы. Последние используются в заправке, оригинальный состав которой до конца так и не был раскрыт, но в которую традиционно входят также горчица, ворчестерский соус, яичный желток и оливковое масло.

Калорийность салат Цезарь. "Цезарь"

 Все мы любим полакомиться вкусным и полезным салатиком под названием «Цезарь». Его готовят по праздникам, подают во многих ресторанах и кафетериях. 

Состав салата «Цезарь»

Основой салата, влияющей на калорийность цезаря, можно считать следующие ингредиенты:

• салат (сорт «Романо») или пекинская капуста, или руккола;
• белковый компонент (куриное филе, креветки, говядина, бекон); но есть и вегетарианский вариант салата, в котором совсем нет мяса;
• томаты (сорт черри или любой другой с мясистой структурой плода);
• гренки (ржаные/пшеничные/ржано-пшеничные и пр.);
• соус для салата «Цезарь» (купленный в магазине или приготовленный дома, в крайнем случае, может быть использован обычный майонез). Здесь следует учитывать, что калорийность цезаря с курицей будет очень сильно зависеть от калорийности используемой заправки.

Факторы, способствующие увеличению калорийности цезаря

Повышение количества калорий салата цезарь наблюдается в следующих случаях:

• салат заправлен не специально приготовленным домашним соусом с одноименным названием, а традиционным майонезом;
• в качестве одного из многочисленных ингредиентов блюда выступает жирный подкопченный бекон или креветки, обжаренные в масле; калорийность цезаря с курицей в обоих случаях будет меньше;
• салат украшен не только одним тертым сыром, но и кедровыми орешками, которые имеют очень большую калорийность;
• для приготовления блюда используются сухари из пшеничного хлеба, обжаренные в сковороде на масле растительном;
• гренок в салате гораздо больше, чем белковых компонентов и овощей.

Как снизить калорийность блюда?

Калории цезаря можно легко уменьшить. Для этого можно выполнить следующее:

• самостоятельно приготовить соус и немного уменьшить содержание масла в нем;
• использовать на порцию салата только 1 столовую ложку заправки;
• в качестве белкового компонента использовать постное мясо (говядину, курицу, отварные креветки);
• добавить в салат много салатных листьев, а содержание сыра и гренок уменьшить, их лучше всего использовать только для украшения блюда;
• готовить «Цезарь» с ананасом, который знаменит своими способностями сжигать жир; рекомендуется использовать не консервированный фрукт, а свежий;
• не обжаривать сухарики на масле, а запекать в духовке;
• гренки делать не из батона, а из отрубного или ржаного хлеба; для этого также можно использовать диетические хлебцы.

Салат Цезарь дома. Салат "Цезарь" (идеальный)

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 200 Грамм
• Салат "Ромен" — 1 Пучок
• Помидоры черри — 4-5 Штук
• Сыр твердый — 75 Грамм
• Хлеб белый — 3-4 Ломтиков
• Чеснок — 3 Зубчика
• Оливковое масло — 3 Ст. ложки
• Соль, перец — По вкусу
• Яйца — 2 Штуки
• Горчица — 1 Ст. ложка
• Лимонный сок — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3

Салат Цезарь соус. Соус "Цезарь"

Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.

Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.

При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.

Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.

Добавляем лимонный сок и горчицу.

Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.

Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.

Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло.

Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.

Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.

Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.

Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита! :)

Цезарь история салата. Цезарь (салат)

Салат «Цезарь»
англ.   Caesar salad
Одна из вариаций салата «Цезарь»
Место происхождения	Мексика
Автор	Цезарь Кардини ( Caesar Cardini   (англ.) русск. )
Время появления	1924
Компоненты
Основные	крутоны , листья салата ромэн, пармезан
Рецепт в Викиучебнике
Салат «Цезарь» на Викискладе

У этого термина существуют и другие значения, см. Цезарь (значения) .

«Цезарь» ( англ.   Caesar salad ) — популярный салат , одно из самых известных блюд североамериканской кухни .

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны , листья салата ромэн и тёртый пармезан , заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца , выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком , лимонным соком и вустерским соусом . В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные продукты, например, варёную или жареную курицу .

Помимо классических, существует много современных рецептов. Они отличаются ингредиентами и заправками (горчичные, сметанные, йогуртные, майонезные и др.).

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря , а по имени человека, наиболее часто называемого автором этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини ( Caesar Cardini   (англ.) русск. ), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана , находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона ). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США ), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Салат «Цезарь» с шариками из индюшатины

По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком).

Салат Цезарь с курицей и сухариками

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую.

2. Куриное филе порежьте на небольшие по размеру пластины толщиной 5-6 мм. и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Идеально, если вы будете жарить их на гриле.

3. Хлеб порежьте на небольшие кубики и подсушите в духовке или микроволновке.

4. Помидор очистите и порежьте нетолстыми дольками.

5. Соберите салат. На дно тарелки положите промытые листья салата, сверху положите помидоры, сухарики, порезанные дольками яйца и кусочки курицы.

6. Подготовьте заправку: смешайте в небольшой креманке свежевыжатый лимонный сок, горчицу и немного оливкового масла. Полейте готовой смесью салат, присыпьте кунжутными семечками. Они хоть и не входят в классический вариант салата «Цезарь», очень хорошо сочетаются с овощами и придают салату пикантность. Подавайте салат в качестве закуски перед основным блюдом или в качестве главного блюда. Приятного аппетита!

Видео Салат Цезарь (самый простой рецепт). "Caesar" salad.

Салат Цезарь соус. История создания

Цезарь Кардини совершенно неожиданно приготовил салат и соус для него из того, что нашлось в холодильнике. Он даже не задумывался в тот момент, к чему приведет его экспромт. Случилось это менее века назад — в 1924 году. Соус настолько понравился всем, кто его попробовал, что повар запатентовал его под названием «Кардини». Привычное название соус приобрел позже.

Примечательно, что никаких рыбных или мясных составляющих в оригинальном рецепте не было. Это уже позднее появились вариации с креветками, курицей и другие. Классический рецепт соуса «Цезарь» претерпевал изменения из года в год. В разных местах у разных поваров появлялись свои версии этой заправки.

Брат Цезаря Алекс попытался внести свои изменения в рецепт, что не понравилось автору. Позже Алекс Кардини стал готовить свой салат с заправкой «Цезарь», но уже внеся поправки. Изначально салат ели руками, но вместе с рецептом менялась и подача блюда.