Сильные ограничения: почему жёсткие диеты могут навредить вашему здоровью

Сильные ограничения: почему жёсткие диеты могут навредить вашему здоровью

В 1944 году был проведён миннесотский «голодный» эксперимент. Это один из ярких примеров того, что происходит с человеком, когда он ограничивает себя в пище, и того, как наше тело и мозг реагируют на голод.

На протяжении девяти месяцев специалисты изучали 36 физически и психически здоровых молодых людей. Первая стадия эксперимента длилась три месяца и заключалась в измерении параметров тела участников и оценки работы всех систем организма, в наблюдении за их поведением, личностью, моделями пищевого поведения. Питание при этом было нормальным.

В течение последующих шести месяцев их привычная калорийность рациона была уменьшена почти вдвое и составляла в среднем 1500 ккал в день. Сначала вес участников активно снижался, но потом темпы замедлялись. К завершению второго этапа эксперимента у большинства мужчин отмечалась потеря в весе около 25% от их изначальной массы.

Одно из первых наблюдений второго этапа заключалось в том, что у участников значительно выросла озабоченность пищей. На фоне этих непрерывных мыслей о еде концентрация внимания на обычных ежедневных вещах становилась всё более сложной.

Участники эксперимента дочиста съедали всё из тарелок, периодически прятали еду, чтобы съесть в одиночестве. Случались и нарушения правил в виде переедания, после чего участники испытывали чувство вины и критиковали себя. Возросло употребление соли и специй, напитков и жевательной резинки.

Несмотря на то что к эксперименту допускались только абсолютно здоровые участники, в процессе «голодного» эксперимента они отмечали, что их эмоциональное состояние заметно ухудшалось, приподнятое настроение наблюдалось всё реже, повышался уровень тревожности, возникали частые вспышки гнева, апатия.

Одного лишь физического «полуголодания» оказалось достаточно, чтобы сделать этих мужчин зацикленными на еде, запасливыми по отношению к ней, вызвать искажения мышления, снижение когнитивных функций и пр.

Стоит отметить, что эксперимент подразумевал и этап реабилитации, когда участникам постепенно повышали калорийность рациона. В течение года после окончания исследования они набрали вес до первоначальных показателей или больше. При этом восстановление психологического состояния оказалось не таким простым: в период реабилитации участники продолжали демонстрировать озабоченность едой, тревожность, раздражительность, апатию, отмечали ненасыщаемый голод, переедание и другое нетипичное поведение, связанное с пищей.

Голод — это физиологически обусловленный сигнал организма, который говорит о потребности нашего тела в пище. Его нельзя игнорировать. Вероятно, непродолжительные диеты не вызовут таких серьёзных последствий, но они способны влиять на отношения с едой и её восприятие.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое жёсткая диета

Чтобы ответить на вопрос: что же лучше – диета или полное голодание, необходимо провести их сравнение.

Нередко полное голодание может быть осложнено недостатком витаминов и минералов, анемией, иммунодефицитом и нарушением баланса электролитов в организме. Правильно сбалансированная диета к подобным осложнениям не приведет.

В отличие от диеты во время полного голодания происходит быстрая потеря белков, или белковое голодание, что приводит к голодным отекам.

При голодании происходит постоянное самоотравление ацетоном и наблюдается кетоацидоз, что в случае с диетой не случается почти никогда (только в случае строгой белковой диеты, например, кремлевской ).

При диете организм получает нормальное энергообеспечение, а при голодании – слабое.

Полное голодание требует проведения предварительной подготовки. В отличие от него жесткая диета может проводиться сразу.

В период полного голодания кишечник находится в состоянии покоя и работает слабо, что часто приводит к самоотравлению организма из-за застоявшихся каловых масс. В таком случае может понадобиться клизма. Во время диеты кишечник работает в нормальном режиме и никаких клизм не требуется.

Окончание полного голодания должно проходить с осторожностью, в то время как окончание диеты зачастую не требует особого выхода.

Самостоятельное проведение полного голодания – крайне нежелательный и опасный процесс. Проведение же разгрузочных диет может проходить под собственным контролем худеющего.

При наличии большого излишнего веса гораздо проще избавиться от лишних килограммов при помощи одного большого курса диеты, чем использовать голодание несколькими этапами.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что жесткая диета лучше голодания. Однако у голодания имеется неоспоримое преимущество – высокая скорость потери веса. Например, если вам нужно срочно через неделю влезть в старое платье. Эффективная диета предполагает скорость потери веса в районе 100 г в сутки, в то время как при голодании эта скорость может достигать от 500 до 1000 г в сутки. Однако не стоит предполагать, что вся потеря веса полностью состоит из потери жира. При голодании реальная потеря жира – это не более 100 г в сутки, весь остальной вес – потеря жидкости и белка. А потеря белка (мышечной ткани), как мы уже выяснили, – не лучший процесс.

Итак, что же, в конечном счете, лучше выбрать: более рациональную диету или же быстрое похудение за счет голодания?

В данной ситуации лучшим вариантом станет жесткая диета, которая сочетает в себе скорость потери жира, аналогичную голоданию, с преимуществом диет.

Какие риски связаны с жёсткими диетами

Авторы:врач, к. м. н., Юдинцева М. С., m.yudintseva@vidal.ru врач, к. м. н., Толмачева Е. А., e.tolmacheva@vidal.ru

Сущность строгой диеты заключается в получении не более 1000 ккал в день, а часто и еще меньше – около 500 ккал. Меню получается очень скудным, с ограниченным набором продуктов. Строгую диету обычно соблюдают не более 2 недель, т.к. при более длительном сроке организм начинает испытывать недостаток витаминов, минералов, белка, клетчатки или других необходимых веществ, в зависимости от вида диеты. Однако, вопреки сложившемуся у большинства людей мнению, эффективность строгой диеты чаще всего весьма незначительна.

Кратковременность строгой диеты и, как правило, ограниченный и непривычный набор продуктов, разрешенных к употреблению, не создают условий для изменения привычек питания в лучшую сторону. Более того, из-за таких экстремальных условий после избавления от лишних килограммов (даже если оно состоялось) обычно очень трудно сохранить вес.

Рассмотрим механизм потери лишних килограммов при соблюдении строгой диеты. Основной причиной снижения веса становится значительное уменьшение в организме количества гликогена и воды, а также некоторого количества белка. В результате, хотя человек худеет примерно на 3 -5 кг в течение первой недели и еще на 2 – 3 кг после второй недели диеты, утраченный вес вскоре возвращается при восполнении недостатка воды и гликогена в организме. Потеря собственно жира, от которого люди с избыточным весом так хотят избавиться, оказывается очень небольшой. К тому же люди, изголодавшись после строгой диеты, начинают затем усиленно питаться, за счет чего происходит быстрое восполнение жировых потерь и откладывание новых запасов. Не говоря уже о том, что огромное количество людей еще в процессе сидения на строгой диете не выдерживают и срываются, опустошая ночью холодильник или поспешно поедая хот-дог на улице.

Безусловно, существенным недостатком строгой диеты является то, что ее трудно осуществить на практике. Даже неполный отказ от пищи может быть невыносим из-за ограниченного набора продуктов, из-за невкусных блюд, невозможности получить какое-либо удовольствие от пищи и просто из-за чувства голода. Когда калорийность диеты не превышает 500 ккал в день, то тело недополучает необходимых питательных веществ, в результате организм начинает терять белок. Особенно опасны для здоровья строгие диеты, которые наряду с ограничение пищи, ограничивают и употребление воды.
Строгие диеты из-за стрессовых условий и низкой эффективности, когда с таким трудом потерянные килограммы быстро возвращаются снова, часто плохо влияют на психологическое состояние человека, подрывают его веру в себя и в возможность похудеть, заставляют думать, что все усилия напрасны.

Диетологи советуют желающим похудеть отказаться от практики жестких кратковременных диет, в частности от монодиет (т.е. диет с употреблением одного основного продукта, когда «сидят» на гречке, на кефире, на яблоках и т.д.). Если вам нравится идея монодиеты, лучше проводить разгрузочные диеты на овощах и фруктах, на свежих соках или на том же кефире. Но такие разгрузочные дни, конечно, не смогут полностью решить проблему лишнего веса, они скорее помогают не поправляться, держать стабильный вес.

В случае необходимости серьезной корректировки массы тела, необходимо полностью пересмотреть свой режим питания – раз и навсегда. Строгая диета или даже голодание (которое можно проводить только под контролем врача!) в течение 1, 2 или 3 недель не решат проблему, а скорей всего, только усугубят ее, оказав негативное влияние на ваше здоровье и психологическое состояние.

Помните, что быстро худеть (более 3 кг в месяц) - вредно и опасно для организма. Гораздо полезнее избавляться от лишнего веса постепенно, плавно меняя свои пищевые привычки и обязательно занимаясь физическими упражнениями. Потерянные таким образом килограммы с гораздо меньшей вероятностью вернутся.

Откажитесь от низкокалорийных и низкоуглеводных диет. Ваш рацион должен быть сбалансированным, ведь ваша задача – похудеть, а не подорвать здоровье. Лучше всего снизить количество потребляемых жиров и простых углеводов.

В диету должны входить свежие и приготовленные овощи, фрукты, бобовые, злаки, молочные продукты с низким процентом жирности, постное мясо, мясо птицы, рыба, яйца и орехи. Избегайте жареного, соленого, белого хлеба и сладких мучных изделий. Не ограничивайте себя в жидкости, но будьте сдержанны в употреблении алкоголя. Ешьте понемногу, 3-4 раза в день, и не переедайте на ночь. И обязательно двигайтесь – гуляйте, плавайте, занимайтесь любыми видами спорта, йогой, фитнесом - всем, что вам нравится.

Эти, казалось бы, азбучные истины, известные каждому человеку, следящему за своим питанием, на самом деле являются единственным верным, эффективным и здоровым способом скорректировать избыточный вес.

Как жёсткие диеты влияют на метаболизм

Причин, приводящих к нарушению пищеварения, множество. Эти нарушения делят на два типа диспепсии: ферментативную и алиментарную. Если речь идет о ферментативном расстройстве, то оно обусловлено нарушением в работе пищеварительной системы. Пищеварительные соки продуцируются в недостаточном количестве.

Описывают следующие симптомы:

• возникает отдающий металлом привкус;
• тошнота;
• пропадает аппетит;
• вздувается от газов живот;
• боль в области живота, которая носит кратковременный характер, когда человек кашляет или чихает;
• тревожит обильное газообразование;
• частый стул;
• слабость;
• головная боль.

Общее самочувствие ухудшается, головные боли и утомляемость мешают полноценно трудиться, снижается работоспособность. Когда проводят лабораторные исследования, то в кале обнаруживают непереваренные фрагменты пищи. Появление ферментативной диспепсии связано с недостаточной выработкой желудком и поджелудочной железой ферментов. Часто причиной расстройства становятся заболевания желудочно-кишечного тракта, это могут бытьили, другие заболевания.

Алиментарная же появляется из-за неверно выстроенного рациона. Она, в свою очередь, бывает трех видов:

1. Бродильная

Для нее характерны такие симптомы, как:

• слабость, упадок сил;
• живот пучит;
• чувствуется и слышится урчание;
• газы отходят часто и имеют дурной запах;
• стул с пеной, светлого окраса, жидкий.

Бродильная диспепсия вызвана тем, что питание составлено неверно, в кишечнике создаются благоприятные условия, которые провоцируют брожение. Нередко болезнь возникает при переходе на продукты, которые раньше человек не употреблял, или он ест много капусты, другой клетчатки.

2. Гнилостная

Симптомы таковы:

• регулярное вздутие живота;
• у больного изо рта исходит неприятный запах;
• отрыжка с неприятным запахом;
• понос.

Как следствие, нарушается аппетит, могут появиться слабость, работоспособность низкая. Это происходит потому, что организм отравлен, возникает интоксикация.

Гнилостная диспепсия бывает, если человек употребляет много мяса. Особенно тяжело усваиваются свиные блюда или из баранины. Если плохо пережевывать продукт, торопиться во время еды, то пища переваривается не полностью. При употреблении мяса не первой свежести могут возникнуть симптомы, также такое состояние развивается, если долго не употреблять продукты, содержащие углеводы.

3. Жировая

Жировая диспепсия имеет характерные испражнения светлого цвета, частые, обильные. Это состояние возникает, если количество употребляемых жиров чрезмерно. Это также свинина, баранина, другие тугоплавкие жиры.

Такие расстройства не позволяют нормально развиваться присутствующей в кишечнике микрофлоре.

Могут ли жёсткие диеты привести к нарушениям пищеварения

Механизм формирования РПП сложен. Предрасположенность к возникновению и развитию у человека расстройства создают различные факторы: биологические, в том числе генетические, психологические и социальные (семья, общество, культура). В большинстве случаев расстройства развиваются под воздействием сразу нескольких факторов.

Стартом РПП часто становятся попытки человека сесть на диету или иными способами контролировать свои вес и фигуру.

Миннесотский «голодный» эксперимент

В 1944 году был проведён миннесотский «голодный» эксперимент. Это один из ярких примеров того, что происходит с человеком, когда он ограничивает себя в пище, и того, как наше тело и мозг реагируют на голод.

На протяжении девяти месяцев специалисты изучали 36 физически и психически здоровых молодых людей. Первая стадия эксперимента длилась три месяца и заключалась в измерении параметров тела участников и оценки работы всех систем организма, в наблюдении за их поведением, личностью, моделями пищевого поведения. Питание при этом было нормальным.

В течение последующих шести месяцев их привычная калорийность рациона была уменьшена почти вдвое и составляла в среднем 1500 ккал в день. Сначала вес участников активно снижался, но потом темпы замедлялись. К завершению второго этапа эксперимента у большинства мужчин отмечалась потеря в весе около 25% от их изначальной массы.

Одно из первых наблюдений второго этапа заключалось в том, что у участников значительно выросла озабоченность пищей. На фоне этих непрерывных мыслей о еде концентрация внимания на обычных ежедневных вещах становилась всё более сложной.

Участники эксперимента дочиста съедали всё из тарелок, периодически прятали еду, чтобы съесть в одиночестве. Случались и нарушения правил в виде переедания, после чего участники испытывали чувство вины и критиковали себя. Возросло употребление соли и специй, напитков и жевательной резинки.

Несмотря на то что к эксперименту допускались только абсолютно здоровые участники, в процессе «голодного» эксперимента они отмечали, что их эмоциональное состояние заметно ухудшалось, приподнятое настроение наблюдалось всё реже, повышался уровень тревожности, возникали частые вспышки гнева, апатия.

Одного лишь физического «полуголодания» оказалось достаточно, чтобы сделать этих мужчин зацикленными на еде, запасливыми по отношению к ней, вызвать искажения мышления, снижение когнитивных функций и пр.

Стоит отметить, что эксперимент подразумевал и этап реабилитации, когда участникам постепенно повышали калорийность рациона. В течение года после окончания исследования они набрали вес до первоначальных показателей или больше. При этом восстановление психологического состояния оказалось не таким простым: в период реабилитации участники продолжали демонстрировать озабоченность едой, тревожность, раздражительность, апатию, отмечали ненасыщаемый голод, переедание и другое нетипичное поведение, связанное с пищей.

Голод — это физиологически обусловленный сигнал организма, который говорит о потребности нашего тела в пище. Его нельзя игнорировать. Вероятно, непродолжительные диеты не вызовут таких серьёзных последствий, но они способны влиять на отношения с едой и её восприятие.

Как жёсткие диеты влияют на эмоциональное состояние человека

Что же такое аутоиммунный палеопротокол ? Данный тип питания является ответвлением от палеолитической диеты, подразумевающей под собой максимальное приближение к пищевым привычкам людей эпохи палеолита. Идея аутоиммунного палеопротокола заключается в максимальном исключении «неправильных» продуктов, оказывающих негативное влияние на здоровье.

Считается, что приверженность такому типу питания позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а следственно устранить сбои в функциональной активности других внутренних органов.

В чем же суть данной диеты? Прежде всего, рацион больного человека должен быть богат различными макро- и микроэлементами, витаминами, антиоксидантами. Особое внимание отводится витаминам А и D. В 2017 году ученые из Научно-исследовательского клинического института педиатрии им. акад. Ю.Е. Вельтищева опубликовали результаты исследования, доказывающие важность достаточного потребления витамина D при аутоиммунных заболеваниях .

Питание пациента должно быть дробным (по 5-6 раз за сутки небольшими порциями). Следует включить в рацион как можно большее количество овощей. При этом употребляемые блюда рекомендуется на 80% составлять из овощей, на 20% из мяса или рыбы.

Согласно рекомендациям, фрукты стоит ограничить до 1-2 порций в день. Кроме этого, следует часто пить, исключить из рациона продукты и напитки, оказывающие возбуждающее действие на центральную нервную систему.

Могут ли жёсткие диеты привести к недостатку питательных веществ

Если вы хорошо выспались ночью, ваш организм полноценно отдохнул. А это значит, что:

• головной мозг освободился от ненужной информации и «разложил по полочкам» нужную, клетки его коры очистились от продуктов своей жизнедеятельности и запаслись достаточным количеством кислорода;
• эндокринная система работает в обычном режиме, обеспечивая адекватные реакции на внешние и внутренние раздражители;
• процессы пищеварения идут своим чередом, пища легко переваривается, глюкоза хорошо усваивается клетками сердца, нервной системы, мышцами.

Здоровый сон – источник хорошего настроения, прекрасного самочувствия, правильного пищевого поведения и отличного внешнего вида

Но стоит вам недоспать, и все меняется. Утром страдающие от недостатка кислорода и не до конца очистившиеся от продуктов метаболизма клетки коры головного мозга не понимают, что пора переключаться в режим бодрствования, не могут полноценно функционировать и не требуют пополнения энергетических депо. Поэтому невыспавшийся человек ест мало и неохотно, а иногда и вовсе отказывается от еды.

К вечеру запасы глюкозы в мозге резко снижаются, и он посылает организму сигнал «SOS», на который реагирует эндокринная система:

Если вы не выспались, к вечеру ваш мозг заставит вас мечтать о тортике

• Специальные железистые клетки слизистой оболочки желудка начинают усиленно вырабатывать гормон грелин, который не только возбуждает аппетит, но и заставляет нас выбирать источник быстрого пополнения энергетических депо, то есть богатую калориями пищу – сладости, фастфуд, и т.п.
• Одновременно клетки кишечника снижают выработку гормона лептина, который «сообщает» на о том, что мы уже наелись.

В результате по вечерам у вас будет «зверский аппетит», и вы не удовлетворитесь баночкой нежирного йогурта или яблочно-морковным пюре. Ваш организм настоятельно будет требовать калорий, и, вероятнее всего, вы не сможете ему отказать.

При хроническом недосыпании гормональная регуляция аппетита и чувства насыщения нарушается постоянно, что приводит к формированию стойкого паттерна – вы не будете хотеть есть в первой половине дня, а во второй станете отдавать предпочтение высококалорийной пище.

Недостаток сна также приводит к тому, что клетки нашего тела перестают реагировать на гормон поджелудочной железы инсулин, то есть возникает инсулинрезистентность. Из-за этого в крови повышается уровень глюкозы, а в клетках мозга, сердца, мышц ее количество снижается. В результате мы хотим есть, и нам «хочется сладенького».

Постоянная нехватка сна и его низкое качество влияют на наше пищевое поведение не только напрямую, но и опосредованно. Недосып – одна из причин развития хронического стресса, который мы часто стремимся «заесть». Вкусная еда – источник удовольствия, а сладкое мы обычно воспринимаем как вкусное. Кроме того, любой профессиональный повар вам скажет, что чем жирнее еда, тем она вкуснее.

Жирная еда – источник удовольствия

Ученые также установили, что во время стресса в главной железе нашего тела – гипоталамусе – увеличивается выработка нейропептида Y. Это вещество блокирует центры тревоги в нашей центральной нервной системе, снимая стресс. Но, одновременно, повышенный уровень нейропептида Y приводит к тому, что:

• нам нужно больше калорий, чем обычно;
• наш организм стремится запасаться жиром.

Поэтому, почувствовав голод, вы пройдете мимо киоска с овощами и фруктами и не пройдете мимо пиццерии, чебуречной или кондитерской.

Связанное с расстройствами сна нарушение пищевого поведения не зря называют синдромом ночной еды (СНЕ) – голод одолевает хронически невысыпающегося человека в ночное время, отправляя его к холодильнику, если он не может заснуть или проснулся среди ночи.

Хронически невысыпающегося человека по ночам одолевает голод

Ночные трапезы также часто становятся следствием нарушения циркадных ритмов – наших внутренних «биологических часов», отвечающих за чередование сна и бодрствования. Сбой циркадных ритмов приводит к повышению уровня гормона бодрствования кортизола, и снижению уровня гормона сна мелатонина по ночам. Во время приема пищи усиливается выработка мелатонина и организм «настраивается на сон». Поэтому если человек с бессонницей говорит вам, что не может заснуть, пока не поест, нет оснований ему не верить и считать безвольным обжорой.

Таким образом, связь между недостаточным количеством, плохим качеством сна и нарушением пищевого поведения по типу СНЕ – не парадокс, а печальная закономерность.

Как жёсткие диеты влияют на иммунную систему

Почему переедание отупляет приматов само по себе? Потому что пищеварительная система, отвлекая на себя огромное количество энергии, конкурирует с мозгом . А он требует 25% от общей энергии для своей ежедневной работы, а занимает всего 2% от общей массы тела! И этот мощный микропроцессор вынужден управлять огромной печкой пищеварительной системы, отвлекаясь от других задач.

Поэтому на переполненный желудок, кишечник и занятую печень “не думается совсем”. Их работа тянет энергетическое одеяло на себя, обкрадывая мозг. Как тут можно говорить о творческой деятельности, требующей ещё больше энергии, чем рутинная электрическая активность мозга?

Выбирай: качественный мозг или большой живот

Чтобы вырастить новый мозг, нужно делать то, что вы ещё не делали. Это и есть творчество в самом широком смысле. В его основе лежит способность мозга к нейропластичности, которая искажается на фоне интоксикации энергией. Вы не вырастите новый мозг при всем желании, отнимая пищеварением энергию, предназначенную для реализации нейропластичности. Вот, парадокс: переедание гарантирует много энергии, но его переваривание уводит на себя вычислительные мощности мозга.

Это прослеживается в эволюции . Когда агропромышленность дала приматам доступ к однообразной, избыточной пище и ограничила их передвижение ~30000-10000 лет назад, их мозг потерял более 10% массы. Тогда ваши предки перешли с нескучного кочевого образа жизни охотников-собирателей на унылое фермерство, потому что слишком интенсивно размножились.

Все гениальное просто, дорогие мои. Не будете переедать — не будете тупить, зато сможете творить и развиваться в нужную сторону. Простое и эффективное кажется сложным только благодаря информационному мусору в мозге, через который вы воспринимаете мир.

Поймайте, что переедание чего угодно (белки, жиры, углеводы, вода, воздух) негативно скажется на функции мозга, хоть и реализуется разными механизмами.

Головной мозг уже не первый

То студенистое, извилистое вещество, заполняющее вашу черепную коробку, является уже вторым или даже третьим мозгом. А что в теле тогда первый мозг?

Первым можно считать кишечник, потому что он возник намного раньше спинного мозга (второй) и головного мозга (третий). Кишечная трубка древнее желудка, пищевода и рта. В настоящее время кишечник содержит в себе 80% от массы периферической нервной и иммунной систем. Поэтому он легко управляет, которым мы гордимся в книге.

Раздражённый кишечник угнетает пластичность мозга, искажая программу поведения

Раздражение и переполнение кишечника разрушает весь день не только из-за конкуренции за энергию. Но и потому, что страдания кишечника передаются по нервным путям в мозг, сопереживающий кишечнику. Эмпатизируя кишке, мозг включает вам плохое настроение, головную боль, раздражительность, обострение хронических болей, etc. Механизм примерно такой же, как при обострении симптомов после потерянного сна .

Поэтому тяжело помочь пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника. Ведь страдания кишечника напрягают физиопсихические резервы и истощают гомеостаз. Далеко зашедшие панкреатиты, колиты и энтериты через болевой стресс усугубляют негативные черты доминирующей личности. Поэтому эффективное лечение таких ситуаций начинается с оценки состояния нервной системы. В команде поддержки такого пациента вместе с терапевтом, гастроэнтерологом и диетологом должен находиться и психиатр-невролог. Настолько сильно искажают эти состояния всю жизнь пациента, что я не мог не поделиться с вами горькой пилюлей. Ещё горче тот факт, как таких пациентов гастроэнтерологи “сливают” на антипсихотики и антидепрессанты.

Могут ли жёсткие диеты привести к нарушениям сна

При наличии кухонной техники, позволяющей измельчать продукты до однородной массы, соблюдать диету, щадящую желудок несложно. Однако даже не имея нужной техники, можно готовить вкусные и разнообразные деликатные блюда из доступных ингредиентов.

Рецепт рисового супа-пюре на несколько порций потребует наличия 100 г круглого риса, 2 яиц, 2 стаканов молока и 20 г сливочного масла . Технология приготовления:

• отварить рис до клейкой массы и процедить его;
• в полученный после процеживания рисовый бульон добавить 6 ложек вареного риса и дополнительно проварить на медленном огне;
• добавить молоко и яйцо, варить еще 2-3 мин;
• снять с огня, украсить зеленью.

В летний период изобилия фруктов и овощей любителям вкусных и полезных перекусов придутся по душе натуральные смузи, которые также несложно сделать самостоятельно и взять с собой. Комбинаций фруктов и молочный продуктов существует множество, однако есть и сугубо диетические овощные варианты для худеющих.

Популярный рецепт смузи с тыквой не только насытит, но и деликатно очистит организм. Для его приготовления необходимо очистить и взбить в блендере такие ингредиенты:

• тыква – 400-500 г;
• грейпфрут – ½ часть;
• корица – 2 ч.л.;
• мед или сок лимона по вкусу.

Щадящая диета относится к тем методикам, когда питаться можно и нужно не только полезно, но и вкусно. Для того, чтобы разнообразить ежедневный рацион, имеет смысл обратиться к рецептам диеты «Стол 1». Практически любое блюдо можно приготовить на пару или запечь в духовке, что повысит его пищевую ценность и вкусовые качества.