Калорийность вареного картофеля без масла: полезные свойства и диетические рекомендации

Калорийность вареного картофеля без масла: полезные свойства и диетические рекомендации

Несмотря на ярое сопротивление некоторых диетологов о включении в систему питания картофеля, он может похвастаться уникальным составом. В нем содержится огромное количество полезных веществ, требуемых для поддержания нормальной работы жизненно важных систем и органов. А потому необоснованно и глупо лишать рацион этого ценного овоща.

Только представьте, картофель является источником большого числа аминокислот, в том числе и незаменимых, а они, между прочим, являются строительным материалом в нашем организме.

Нельзя не отметить минеральные вещества и микроэлементы, присутствующие в картофеле, среди них: магний, калий, фосфор, марганец, сера, хлор и другие. Они также необходимы человеку, их отсутствие или недостаток сулит ряд расстройств и нарушений, устранить которые впоследствии будет проблематично. Кстати, в овоще перечисленные вещества распределены неравномерно, их большая часть находиться на поверхности, нежели в сердцевине. Содержатся в картофеле и витамины, особенно много в нем аскорбиновой кислоты (витамина С). Далее на уменьшение — В3, В5, В6, В1, В2, Е, В9, и на последнем месте значится витамин А.

А каковы полезные свойства рассматриваемого овоща? Их не перечесть! Клетчатка, входящая в состав картофеля, не способствует раздражению желудка, а значит, овощ пригоден к употреблению при язвах и гастритах, правда, в отварном виде без добавления масел, специй и усилителей вкуса. Кроме того, картофель, точнее клетчатка, содержащаяся в нем, снижает уровень холестерина в крови, а значит, предотвращает развитие атеросклероза и сопутствующих ему проблем с сердцем. Не стоит обделять вниманием способность картофеля выводить лишнюю воду, что особенно важно для людей, страдающих заболеваниями почек.

И, наконец, о калорийности. По сути, картофель нельзя отнести к разряду высококалорийных продуктов. Калорийность вареного овоща составляет всего 82 ккал. Конечно, по этому значению картофель переплюнет любой другой корнеплод или плод, но это вовсе не значит, что он не должен присутствовать в рационе человека, который не желает обзаводиться лишними килограммами. Главное, усвоить правило: картофель следует употреблять в минимальном количестве, но не в жареном виде или сдобренном половиной пачки сливочного масла, а в отварном. Также многое зависит от сорта, используемого в пищу, а их, между прочим, четыре. О них чуть позже. 

Относительно недавно белорусскими учеными был разработан диетический сорт картофеля, отличающийся низким содержанием крахмала и большим количеством витаминов, антиоксидантов, белка и других полезных веществ. По словам сотрудников научного центра, где проводятся селекционные работы, диетический сорт картофеля по вкусу ничуть не уступает обычному.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько калорий содержится в вареном картофеле без добавления масла

Переходя на новый образ жизни, садясь на диету и стремясь вернуть красивые изгибы своего тела, большинство из нас не брезгуют выкинуть из своего меню безобиднейший овощ – картофель.

Да, да! Это безобидный продукт! Просто мы его неправильно готовим, делая бедняжку во стократ калорийнее, чем он есть на самом деле.

Конечно, в сравнении с некоторыми другими овощами и даже фруктами, он покалорийнее будет, но зато одна картошечка отлично спасает от голода, особенно от ночного жора. Но это при правильном приготовлении.

Так что забудьте про сливочное картофельное пюре, картошку фри из Макдака, жареную картошку с беконом и грибами, про драники в конце концов! Не убивайте в себе эстета и гурмана! Человек Стройнеющий не способен есть эту гадость :)

Посмотрите, кто есть на самом деле картофель, какой он может быть, и что люди с ним делают. Даже картофельное пюре может быть вполне диетическим блюдом, если не замешивать его с молоком, сливками, маслом и яйцами.

Так вот, предлагаю вашему вниманию несколько способов приготовления этого чудесного овоща, которые способны не только усладить наши вкусовые рецепторы, но также надолго притупить чувство голода, насытить разгулявшийся на весенней природе аппетит и снабдить тело витаминами и микроэлементами. Надеюсь, все знают о полезных качествах картошки как таковой.

В среднем картофель содержит (в %):

воды 75;

крахмала 18,2;

протеин (белок) 2;

сахаров 1,5;

клетчатки 1;

жиров 0,1;

титруемых кислот 0,2;

веществ фенольной природы 0,1;

пектиновых веществ 0,6;

прочих органических соединений (нуклеиновых кислот, гликоалкалоидов, гемицеллюлоз и др.) 1,6;

минеральных веществ 1,1;

Картофель относится к группе сложных углеводов, которые, как вы знаете, полезно употреблять Стройнеющим. Он может стать хорошим спасателем в период ПМС и отличным подспорьем, когда одолевает ночной голод.

Не подумайте, что имеется в виду тот самый обычный и гадкий продукт.

Производители кухонной техники все – таки решили позаботиться о нашем здоровье и придумали фритюрницу, которая делает картофель фри на 1 ст.л. масла!!!!

Возможность приготовления целого килограмма хрустящего картофеля фри всего на 1 ложке масла! Настоящий картофель фри содержит всего 3% жира!

Правда есть несколько нюансов. Не любой вид свежего картофеля получается одинаково хорошо, не любой вид замороженного картофеля получается правильно зажаренным.

Теперь я спокойно кормлю этим лакомством свое дитя, ну и про себя не забываю J

Пароварки придуманы уже очень давно. Проблема в том, что ими лень пользоваться от того, что нет привычки. Мне повезло. Однажды на 2 месяца нашу плиту увезли в ремонт, и я в течении этого времени все готовила в пароварке, даже варила яйца, кашу, овощное рагу и мясо, а также пекла кексы. Таким образом появилась привычка к пароварке :)

В общем, на пару картошку можно делать как в мундире, так и уже очищенную от кожуры. Соль и пряные травы добавляются уже непосредственно в тарелке. Картошка на пару получается такой вкусной, что даже нет желания заправить ее маслом.

Такая картошка готовиться как в традиционном духовом шкафу, так и на природе в костре или мангале. Самое главное условие – не усложнять блюдо маслом и жирным мясом/беконом.

Мой любимый рецепт картошки в духовки предельно прост.

Чищеную картошку по отдельности заворачиваем в фольгу в виде конфеты, предварительно сбрызнув овощ лимонным соком, каплей оливкового масла (я пользуюсь спреем) и обильно посыпав зеленью и пряными травами.

Этим рецептом я даже смогла перещеголять свою свекровь, а ведь от ее картофельного пюре на сливочном масле и сливках тащились все, даже я.

А еще в духовке есть место для французского картофеля.Тоже делается в два счета! Режем картофель на дольки по-деревенски, смешиваем его с горчицей и лимонным соком. Расклалываем на противень и ставим в духовку до готовности. Вуаля!

Как варить картофель, чтобы сохранить его низкую калорийность

Одна из самых известных хитростей – смена воды. При варке крахмал активно переходит в жидкость, которая окружает картофель, поэтому нутрициологи советуют минут через 20 от начала процесса сменить воду. Вдобавок, такой ход поможет избежать нежелательной горечи, присущей некоторым сортам картофеля. А вот соль, молотый перец и травы, которые добавляются обычно ближе к концу, особого влияния на калорийность отваренной картошки не окажут.

Другие рекомендации по правильной варке картофеля для тех, кто следит за фигурой:

• Не добавляйте при варке масло – оно хоть и уменьшает продолжительность термообработки, но добавляет жирности, а также снижает степень пользы блюда. Лучше сдобрить готовую картошку, выложенную в тарелку – тогда вещества, находящиеся в масле, не будут разрушаться.
• С целью сохранения аскорбиновой кислоты в картофеле опускайте клубни исключительно в закипевшую воду, куда уже была всыпана соль. В идеале варку при этом осуществлять на слабом огне. Это не повлияет на калорийность блюда, но и повысит степень его пользы.
• Не добавляйте сливочное масло в толченую вареную картошку, а также не используйте жирные сливки: замените на молоко (в идеале – безлактозное, в нем нет молочного сахара) или на 10-15% сметану в небольшом количестве.

Еще один важный момент касается непосредственно приготовления блюда на обед. Разобравшись в том, сколько калорий в вареной картошке с солью, маслом и другими добавками, хочется максимально уменьшить степень вреда от такого гарнира. Для этого не совмещайте его с мясом и птицей. Рыбу можно использовать, но «тощих» сортов. Лучше подайте вареный картофель с овощами, зеленью, вареными яйцами.

Как добавление масла влияет на калорийность вареного картофеля

При покупке картофеля в первую очередь обратите внимание на кожуру. Ее поверхность должна быть гладкой и чистой, мелкие дырочки говорят о  том, что корнеплодом полакомились жуки-проволочники — опасные вредители, отсутствие борьбы с которыми наносит непоправимый урон всему урожаю. Также на кожуре не должно быть коричневых пятен и, уж тем более, глубоких бороздок. Обратите внимание и на размеры. Не приобретайте слишком крупный картофель, он содержит гораздо меньше питательных компонентов, нежели мелкий или средний. Обходите стороной вялые клубни, качественный картофель довольно твердый и упругий.

Из сортов, представленных на российском рынке, выбирайте картофель с фиолетовой, розовой или красной кожурой, в них содержится небольшое количество крахмала, тогда как в желтом его чрезмерно много. И кстати, последний пригоден для приготовления запеканок и прочих кулинарных изысков, которые во время диеты неприемлемы, поэтому тем, кто желает лицезреть идеальную фигуру, этот сорт в рационе использовать не рекомендуется.

Важно!

Ни в коем случае не покупайте картофель с зеленой кожурой, даже если этот оттенок присутствует с одного бока. Наличие зелены на поверхности клубней говорит о том, что картофель хранился неправильно, если быть точнее, на свету. Такие клубни содержат ядовитое вещество, именуемое соланином. А он, в свою очередь, сулит отравление и прочие проблемы со здоровьем. 

Ирина Кирилюк, врач-диетолог, нутрициолог, психолог

Многие боятся картофеля при похудении, и стараются его исключить из рациона. Очень даже зря! Картофель  богат растительными аминокислотами, причем как заменимыми, так и незаменимыми, также в его составе в изобилии такие минералы, как калий и фосфор. Калий не только нужен печени и селезенке, а также помогает усвоению и расщеплению жиров и крахмала, о чем не стоит забывать при похудении.

Самое большое содержание полезных компонентов находится в кожуре картофеля, поэтому привычное пюре лучше заменить запеченным картофелем в кожуре, при этом вы сохраните полезные свойства. Жареный картофель исключите полностью не только в момент похудения, а вообще из своей жизни и жизни своей семьи.

В своих программах питания я не рекомендую употреблять картофель в сочетании с хлебом, любым мясом или рыбой, а исключительно с овощами, свежими салатами или же готовыми блюдами из овощей, все должно быть легкое и без жарки, вся порция составлять 300-400 г, не более. Не стоит также больше одного раза в день употреблять картофель, и каждый день я не советую его кушать, достаточно 3-4 раза в неделю, также не забывайте при этом смотреть на свое состояние, ощущение, каждый организм разный, и возможно, что именно ваш не усваивает данный продукт, что в вашем случае будет вызывать расстройство желудка, тяжесть или вздутие.

Питание должно быть комфортным, даже при снижении веса, после приема пищи должна быть легкая сытость, между приемами пищи не должно быть острого чувства голода. Так что любители картофеля вздохните с облегчением, не переживайте за свой вес, кушайте в удовольствие любимый продукт, правильно его готовьте, сочетайте с овощами, вписывайтесь в нужный вам предел калорий на день, и вы сможете похвастаться не только узкой талией, а еще и крепким здоровьем. 

Берегите себя и будьте здоровы!

Меньше калорий – меньше пользы? Какие полезные вещества содержатся в вареном картофеле

Повышается  в результате того, что поджелудочная железа вырабатывается недостаточное количество такого гормона, как инсулин. Также в организме человека может наблюдаться , то есть невосприимчивость тканей к инсулину. При этом состоянии наблюдается нарушение всех видов обменных процессов в организме, особенно углеводного.

Принципы питания при повышенном уровне сахара крови

Питание людей, страдающих сахарным диабетом, отличается от рациона здорового человека и предполагает определенные ограничения. В рационе сокращается количество легкоусвояемых углеводов и животных жиров, вводится дробное питание 5–6 раз в день с небольшими интервалами между приемами пищи.  должна составлять 2000–2500 ккал. При избыточной массе тела калорийность рациона рекомендуется сокращать на 500–1000 ккал. По совету врача можно практиковать разгрузочные дни и ввести ограничения на употребление соли.

при  строится преимущественно на продуктах, имеющих низкий гликемический индекс, значение которого не превышает 55 единиц.

Гликемический индекс (ГИ) — это способность каждого продукта после его употребления влиять на уровень сахара крови. При употреблении продуктов в низким ГИ уровень  повышается равномерно. А вот если значение ГИ у продукта высокое, то после попадания в организм он спровоцирует быстрый подъем уровня сахара крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом:

• Зерновые — пшеничный хлеб, пшено, рис, овсяные хлопья, мюсли;
• Овощи — картофель, морковь, свекла, зеленый горошек;
• Фрукты — бананы, манго, киви, апельсин;
• Молочные продукты — мороженое.

Продукты с допустимым для диабетиков гликемическим индексом:

• Зерновые — ржаной хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, гречка;
• Овощи — фасоль, чечевица, горох, капуста;
• Фрукты и ягоды — вишня, груша, слива, яблоки;
• Молочные продукты — молоко, йогурт.

Оптимальный набор продуктов при повышенном уровне сахара крови

Правильное питание при повышенном уровне сахара и диабете — это продуманный и сбалансированный рацион, в котором примерно 55% калорий приходится на долю углеводом, 15–20% на белковую пищу и 25–30% на долю жиров. Рекомендованный набор продуктов:

• Хлеб — ржаной, цельнозерновой, отрубной;
• Первые блюда, приготовленные на овощном отваре и 1–2 раза в неделю на неконцентрированном рыбном или мясном бульоне;
• Мясо — телятина и говядина, постная свинина и птица, кролик, приготовленные в отварном виде;
• Рыба — треска, щука, судак, наваг, сазан;
• Овощи — капуста белокочанная и цветная, листовой салат, редис, огурцы, кабачки;
• Крупы и бобовые, а также макаронные изделия — все в небольшом количестве;
• Яйца сваренные всмятку или в виде омлета;
• Фрукты и ягоды — яблоки, лимоны, клюква;
• Молочные продукты — молоко, творог, кефир, простокваша, редко — сыр, сметана, сливки;
• Напитки — некрепкие чай или кофе, соки из кислых ягод и фруктов;
• Растительное и сливочное масло — не более 30 грамм в день.

Исключаются из рациона практически все сладости — шоколад, конфеты, варенье, мед, кондитерские изделия. Также под запретом блюда жирные, копченые и острые, алкоголь и такие сладкие фрукты, как виноград и банан.

Примерное меню 1 дня

Питание человека, который имеет повышенный сахар крови, в течение одного дня может выглядеть следующим образом:

• Завтрак — каша из гречки, отварное мясо, свекольный салат с яблоками, чай с добавлением молока.
• Второй завтрак — яблоко.
• Обед — борщ на постном бульоне со сметаной, бефстроганов с тушеной капустой, яблочный мусс.
• Полдник — отвар шиповника.
• Ужин — лапшевник с творогом, шницель из капусты без добавления соли, чай.
• Перед сном — кефир.

Количество хлеба, которое необходимо разделить на все приемы пищи — примерно 200 грамм.

Можно ли есть вареный картофель без масла при похудении

Перечисленные выше свойства позволяют использовать картофель для профилактики и терапии различных заболеваний. В качестве лекарственного сырья применяют не только отварную, но и свежую натертую картошку, ее сок.

Горячие вареные растертые клубни пользуются особой популярностью в лечении заболеваний верхних дыхательных путей и легких. Паровые ингаляции над горячим картофелем помогают при кашле, насморке, бронхите, ангине, фарингите.

Отварной картофель полезен при проблемах с пищеварением : гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Овощ тормозит воспалительные явления, регулирует уровень кислотности желудочного сока, обволакивает слизистые, защищая от воздействия физических, химических и механических раздражающих факторов.

Кашица из картофельного пюре и молока хорошо смягчает, увлажняет, питает кожу, разглаживает мелкие морщинки.

Чем еще полезна вареная картошка? Она очищает печень и желчный пузырь от солевых камней , приводит в норму функции печени.

С лечебной целью используют следующий рецепт :

1. 4-5 средних клубней хорошо промыть мыльным раствором, вырезать глазки.
2. В кастрюлю налить 3 л воды, варить на медленном огне 4 часа, в конце немного подсолить.
3. Перетереть в жидкое пюре, остудить.
4. Через несколько часов пюре осядет, на поверхности образуется прозрачная жидкость. Ее необходимо слить в чистую стеклянную емкость с крышкой и хранить в холодильнике.
5. Принимать по 2 ст. л. трижды в день за полчаса до еды. Курс лечения — 1,5 месяца.

Как вареный картофель без масла влияет на уровень сахара в крови

Любите картофель по-деревенски, но переживаете за фигуру? Тогда вот вам рецепт, в котором мы обойдемся без единой капли масла, а в итоге получим нежные, мягкие внутри картофельные дольки в хрустящей корочке, с легенькой остринкой. Замечательный вариант гарнира.

Ингредиенты для «Диетические запеченные картофельные дольки»:

• Специи (карри, розмарин, кориандр, итальянские травы)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Диетические запеченные картофельные дольки»:

Первый этап приготовления блюда нужно будет произвести с вечера. На это уйдет совсем немного времени - 5 минут)
Итак, картофель моем, шкурку не чистим (если он у вас молодой).
Режем на дольки.
Заливаем водой, доводим до кипения и провариваем минуты 3-4 после закипания. Положите в воду веточку розмарина - даст отличный аромат картошке. Картошку откиньте на дуршлаг, обсушите бумажным полотенцем.



Щедро обваливаем в крахмале. Желательно в кукурузном.
Кстати, крахмал - очень полезный продукт, питающий нервные окончания. К тому же, намного менее калорийный, нежели мука.
Кусочки картофеля складываем в пакет и отправляем в морозилку на ночь.
Благодаря заморозке картофель в приготовленном виде будет максимально мягким.



Готовим соус: в блендере смешиваем почищенный перец чили и перец пеперони (можно без него), чеснок и салями! Салями также даст хорошую вкусовую ноту картошечке).
Взбиваем миксером холодные белки, добавив в них немного соли, до крепких пиков (это минуты 2).



Достаем из морозилки нашу замороженную картошечку. Разделяем кусочки, если они слиплись (отделяются они легко благодаря крахмалу). Смешиваем колбасно-перцовую массу со взбитыми белками. Мешаем аккуратно, снизу вверх, чтобы белки не осели.



Разогреваем духовку на 200 градусов. Противень застилаем пергаментом.
И тут работаем очень быстро: каждый кусочек картошки обмакиваем в нашу воздушную массу. Складываем кусочки на противень.
Взбитый белок имеет свойство быстро оседать, поэтому важно успеть быстро все кусочки обмакнуть, чтобы в последствии на них образовалась красивая и хрустящая корочка.



Отправляем в духовку минут на 30. Проверяйте готовность, возможно, придется немного дольше в духовке подержать. Картошка должна быть мягчайшей! Солила я в самом конце уже запеченную картошку.
Подавать такие картофельные дольки стоит с соусом (ведь масла в ней нет, поэтому вкус более диетический, без привычной жирности) - в тандеме получим поистине великолепный вкус!
Мой соус таков: творог+сметана+чесно к+петрушка+соль, взбитые в блендере.

Чем полезен вареный картофель без масла для здоровья пищеварительной системы

Врач-диетолог и нутрициологв беседе с «Лентой.ру» рассказала, что картофель содержит много витаминов и минералов, в том числеC и B6, калий, марганец, магний, фосфор, а также антиоксиданты и пищевые волокна, важные для пищеварительной системы.

Картофель положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, иммунитет, способствует нормализации уровня глюкозы в крови и артериального давления

Ольга Фадеева врач-диетолог и нутрициолог

При этом эксперт отметила, что очень многое зависит от способа приготовления: жареный картофель, к примеру, содержит много жиров и имеет высокую калорийность, а вот вареная картошка, напротив, является диетическим продуктом.

Полезные вещества, содержащиеся в картофеле (на 100 граммов):

Покитайских исследователей, картофель предотвращает рак толстой кишки и печени — за счет большого количества антиоксидантов. Также это ценный источник устойчивого крахмала, который снижает концентрацию. Чтобы увеличить содержание устойчивого крахмала в картофеле, его рекомендуется отварить, затем поместить в холодильник на 8-12 часов и есть в охлажденном виде.

Полезен этот корнеплод и для здоровья костей за счет того, что содержит железо, фосфор, кальций, цинк и магний. Картофель надо обязательно есть пожилым людям, когда снижается плотность костной ткани и увеличивается риск переломов.

При этом позеленевшие или старые корнеплоды будут скорее вредны для организма, поэтому за свежестью картошки нужно внимательно следить.

Как сравнивается калорийность вареного картофеля с другими видами картофеля, например, запеченным или жареным

Действительно, если есть жареный картофель, да еще и на ночь, это позволит быстро набрать лишние килограммы. Но отварной или запеченный картофель не вреден для похудения.

Калорийность этого овоща составляет 80 ккал на 100 г. А это совсем немного. Кроме того, картошка содержит массу ценных веществ, что очень полезно для. В состав картофеля входит селен, магний, цинк, калий, медь, молибден, хром, кальций, холин, витамины Е, С, группы В, аминокислоты, клетчатка, растительный белок.

Почему картофель полезен при похудении? Он помогает выводить из организма лишнюю жидкость, убирает отеки, хорошо насыщает, отлично очищает кишечник, благодаря клетчатке.

Как есть овощ во время похудения? Лучше всего употреблять картофель в мундирах, запеченную картошку или пюре. В кожуре сконцентрировано наибольшее количество полезных веществ, поэтому следует варить картошку, не очищая ее. Можно готовить и запеченную картошку, но готовить ее надо без масла. Можно есть и пюре, если делать его на воде или нежирном молоке без масла.

Картофель лучше сильно не солить, а вот травы и пряности можно добавлять любые. Употреблять картошку стоит с другими овощами, зеленью, а с мясом и рыбой ее лучше не сочетать.

Похудение с картофелем обязательно понравится тем, кто любит этот овощ и не хочет исключать его из своего рациона. Но надо иметь в виду, что картошку не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, мочекаменной болезни. А при проблемах с желудочно-кишечным трактом можно есть только пюре.

Какие диетические блюда можно приготовить из вареного картофеля без масла

Ответ на вопрос, можно ли при похудении есть картофель, звучит категорично: разумеется, можно! Картофель может стать важной частью здоровой сбалансированной диеты. И ни в коем случае не стоит исключать из рациона этот продукт, если вы хотите похудеть. Напротив, он может сыграть ключевую роль в процессе.

Картошка полезна при похудении по многим причинам:

Картофель является источником резистентного крахмала — органического вещества, которое не переваривается в тонком кишечнике, а переходит в толстую кишку, где становится пищей для полезной микрофлоры. Больше всего резистентного крахмала присутствует в отварном и немного остывшем картофеле.

В картофеле в большом количестве содержится клетчатка, которая необходима для контроля веса. Клетчатка способствует сохранению чувства сытости и снижает аппетит. Особенно много клетчатки поступает в организм, если есть картофель вместе с кожурой.

Крахмал, содержащийся в картофеле, также полезен для питания полезных бактерий в кишечнике. Это поможет улучшить обмен веществ и будет дополнительно способствовать потере веса.

Картофель — это цельные, необработанные углеводы, на переваривание которых тратится больше энергии по сравнению с обработанными продуктами. Поэтому употребление картофеля может увеличить количество калорий, сжигаемых организмом во время пищеварения.

Именно отварной картофель занимает первую строчку в так называемом индексе сытости продуктов (Satiety Index), что делает его идеальным кандидатом для интеграции в рацион в процессе снижения веса.