Что можно есть при язве желудка. Какие продукты показаны язвенникам

Что можно есть при язве желудка. Какие продукты показаны язвенникам

Люди, страдающие заболеваниями ЖКТ, должны с осторожностью относиться не только к выбору продуктов питания, но и следить за их качеством и сроком годности. Так они обезопасят себя от нежелательных последствий.
Разработанная диетологам специально для пациентов с поражением желудка диета №1 включает низкокалорийные продукты, которые легко перевариваются и усваиваются организмом. В их число входят овощи и фрукты.

Первые едят как в свежем, протёртом виде, так и в супах и гарнирах. Особенно полезны жидкие блюда на любом овощном отваре. Их готовят из цветной капусты или брокколи, моркови, свёклы, репы и др. с добавлением зелени. Не стоит злоупотреблять картофелем, в котором много крахмала, ограничить в рационе продукты богатые клетчаткой, такие как белокочанная капуста, бобовые, кукуруза. Осторожно стоит употреблять чеснок и горький перец. Они вызывают острое раздражение желудка.

В качестве десертов лучше использовать яблоки, груши кисло-сладких сортов и ягоды по сезону. Содержащие много полезных компонентов бананы могут быть тяжеловаты для воспалённого желудка, поэтому злоупотреблять ими не стоит.

Людям, страдающим язвой и гастритом, показаны каши, сваренные из разных круп на воде. Овсянка, пшеничная, ячневая, пшёнка и др. не должны быть густыми и сладкими. Жидкая по консистенции с небольшим добавлением сливочного масла овсяная каша полезна для желудка больше всего.

Из белковых продуктов предпочтение стоит отдать нежирной телятине, любому белому мясу (курица, утка, кролик и др.). Полезно употреблять постную речную рыбу.

При гастрите особую роль играет кислотность желудка. Если она повышена, требуется соблюдать диету при повышенной кислотности желудка. При пониженной кислотности рекомендуется есть нежирные молочно-кислые продукты, квашеную капусту.
Из напитков самым приемлемыми являются кисели, желе, приготовленные на основе плодово-ягодных соков и отваров. Очень полезны травяные сборы при гастрите, а также отвар шиповника.

Рецепты при язве желудка. Какой суп лучше приготовить при язве желудка?

В острой фазе заболевания диетологи рекомендуют включать в ежедневное меню слизистый суп. При язве рецепт может включать молоко, овсянку, рис, перловую крупу, сливочное масло в качестве заправки.

Крупа, развариваясь в воде или молоке, выделяет крахмалистую слизь, обволакивающую стенки желудка, что дополнительно защищает язву от агрессивного воздействия желудочного сока.

Суп из манной крупы

Ингредиенты

• 1 ст. л. с горкой манной крупы,
• 1/2 моркови среднего размера,
• 1/3 корня петрушки,
• 1/5 корня сельдерея,
• 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока,
• 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла,
• вода,
• зелень,
• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Морковь, петрушку, сельдерей очистить, сполоснуть, нарезать кубиками и приготовить отвар. Разведенную холодной водой манную крупу влить в кипящий отвар из кореньев, варить, постоянно помешивая. К готовому супу добавить молоко, свежее сливочное масло, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Молочный суп с овсяной крупой (протертый)

Чтобы сварить этот диетический суп при язвенной болезни желудка, который станет отличным решение для завтрака, приготовьте:

• 10 маленьких ложек хлопьев овса;
• 150 гр. – молока (пастеризованного);
• 2 полных стакана воды (250 г);
• 1 маленькая ложка масла соевого;
• пятая часть маленькой ложки сахара;
• четвертая часть яйца;
• соль;

Всыпьте хлопья в кипящую воду, варите на медленном огне до полного разваривания. Протрите отвар, используя сито. Подогрейте молоко, но не кипятите. Соедините овсяный отвар, часть молока, сахар, соль. Перемешайте, доведите до кипения.

Взбейте миксером яйцо, молоко, масло, добавьте в готовое блюдо. Теплый суп подавать на стол с пшеничными сухарями.

В острой фазе недуга разрешается только жидкая часть блюда, без всяких добавок в виде яиц, масла, сухарей.

Суп из риса

Ингредиенты

• 2 ст. л. риса,
• 1/2 маленькой моркови,
• 1/2 корня петрушки и/или кусочек корня сельдерея,
• 1/4 стакана пастеризованного молока,
• 1/5 желтка,
• 1 1/2 ст. л. соевого масла,
• 1/2 ст. л. сметаны,
• 1 стакан воды,
• зелень,
• соль.

Способ приготовления

Вымытые коренья очистить, ополоснуть, сварить отвар, процедить. Подготовленный рис всыпать в кипящий подсоленный отвар из кореньев, сварить. Коренья нарезать или протереть сквозь волосяное сито, добавить в суп, заправить сметаной, довести до кипения. Растертый с соевым маслом желток развести небольшим количеством горячего отвара и соединить с супом.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Суп овощной при язве с рисом и тыквой

Чтобы приготовить этот слизистый овощной суп на обед вам необходимо взять:

• большую ложку риса;
• треть стакана молока (пастеризованного);
• 100 грамм пюре, приготовленного из заранее запеченной тыквы;
• стакан воды;
• маленькую ложку масла соевого;
• зелень петрушки, соль;

Вымытый сухой рис размолоть, используя кофемолку и разварить в воде. Добавить пюре тыквы, предварительно взбитое миксером. Полученную смесь довести до кипения. Горячее молоко смешать с яйцом и маслом. Смесь влить в рисово-тыквенный отвар, посолить, тщательно перемешать. Овощной суп при язве желудка стоит подавать на стол теплым. Перед подачей в тарелку добавить мелко порезанную зелень.

Суп с сельдереем

Ингредиенты

• 1/3 моркови среднего размера,
• 1/5 корня петрушки,
• 1/2 ст. л. пшеничной муки,
• 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока,

Способ приготовления

Приготовить отвар из вымытых и очищенных кореньев. Вынутые из отвара морковь с петрушкой и сельдереем протереть сквозь сито, полученную массу добавить в отвар. Отдельно смешать подсушенную муку и горячее молоко, полученную заправку влить в суп, вскипятить при непрерывном помешивании. Затем в суп добавить желток, взбитый с соевым маслом и разведенный небольшим количеством отвара, проварить, помешивая. Готовый суп посолить по вкусу.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/fitnes-doma/spisok-produktov-dlya-diety-pri-yazve-zheludka-dieta-stol-nomer-1-chto-vhodit-v-menyu

Запрещенные продукты при язве желудка. Список запрещенных продуктов

ри первых признаках развития заболевания человеку необходимо немедленно обратиться к врачу. Дело в том, что на ранних стадиях язву контролировать просто, а вот при ее развитии можно столкнуться с многочисленными необратимыми последствиями.

Первый тревожный признак язвенной болезни желудка — постоянная изжога, несварение, запоры. У человека может пропасть аппетит, а его самочувствие будет с каждым днем ухудшаться. Здесь без смены рациона никак не обойтись. Какие же продукты входят в список категорически запрещенных при развитии язвы?

1. Диета при язве желудка должна исключать чрезмерно соленую или очень острую пищу, поскольку такой повседневный стол только ухудшит самочувствие.
2. Придется отказаться от консервов и жирного мяса.
3. Под запретом бобовые культуры.
4. Копчености тоже не рекомендуется вводить в свой рацион.
5. Сухофрукты и яйца.
6. Хрен, лук, горчица, а также уксус в любых видах запрещены к употреблению.
7. Также не стоит злоупотреблять газированными напитками, так как они не только стимулируют появление вздутия живота, но и негативно влияют на развитие язвы.

Разумеется, точно сказать, что можно есть при гастрите и язве, способен только врач.Специалист определяет степень развития болезни, выясняет причины, которые привели к ее развитию. Иногда на ранних стадиях заболевания позволяются поблажки в виде редких изменений в рационе. На позднем этапе развития проблемы такие поблажки уже невозможны.

При язвенном гастрите не рекомендуется экспериментировать с острой или слишком жирной пищей. Также далеко не все мясо можно кушать на регулярной основе. Так, под запретом оказываются шашлык, сало, любые колбасы и сосиски, а также жирная говядина или свинина. В рацион можно вводить только нежирное мясо, которое лучше усваивается организмом.

Диета при язве желудка и 12-перстной кишки. Диета при язве 12-перстной кишки

Диденко Владимир Андреевич

Статью проверил кандидат медицинских наук, доцент
Виноградов Дмитрий Леонидович

Диета при язве 12-перстной кишки направлена на устранение симптомов болезни, восстановление полноценных функций желудочно-кишечного тракта и ускорение общего процесса выздоровления пациента. Кроме обязательного следования правилам лечебного питания, больному также рекомендуется отказаться от курения, нормализовать режим сна, регулярно пребывать на свежем воздухе и избегать стрессов.

Язвенная болезнь 12-перстной кишки: основные принципы лечебной диеты

1. Термическое и механическое щажение. Все продукты употребляются в пищу в измельченном виде. Еда не должна быть холодной или слишком горячей. Соленья, копчености, острые и маринованные блюда находятся под запретом.
2. Исключение из меню тяжелой, жирной и жареной пищи, а также полуфабрикатов, консервов и фаст-фуда. Все компоненты, требующие термообработки, готовятся на пару или подаются в отварном либо запеченном виде.
3. Отлаженный режим питания, в совокупности с дробным приемом пищи. Перерыв между трапезами должен составлять не более 3,5 часов, а сами трапезы – осуществляться в одно и то же, строго определенное, время. Блюда подаются малыми порциями; последний перекус происходит не позже, чем за 2 часа до ночного сна.
4. Потребление до 1,5 литров воды в чистом виде ежедневно. Предельное сокращение соли в рационе, с соблюдением максимальной суточной нормы в 6-8 г. В период обострений болезни соль из меню желательно полностью исключить.
5. Сбалансированное питание ; контроль над совокупной энергетической ценностью потребляемых в течение дня продуктов. Рекомендованное содержание белков, жиров и углеводов в суточном меню – 100-120 г; 80-100 г и 400-450 г соответственно. Количество килокалорий следует рассчитывать согласно установленным возрастным нормам.

Рекомендованные компоненты рациона

Диета при язве 12 перстной кишки предполагает формирование меню на основе следующих компонентов:

• подсушенный белый хлеб;
• постные сорта птицы, мяса и рыбы;
• молоко и некислая молочная продукция;
• манная, овсяная, рисовая и гречневая каши;
• вегетарианские, молочные, слизистые супы;
• сладкие фрукты , некислые и негорькие овощи с умеренным содержанием клетчатки (подаются в протертом виде);
• вареные яйца, паровые омлеты;
• сладкие фруктово-ягодные пюре;
• некислые овощные и фруктовые соки в разбавленном виде;
• растительное и сливочное масла (последнее – без предварительной термообработки);
• зефир, мармелад;
• мед (в качестве заменителя сахара);
• отвар шиповника, кисели; зеленый и некрепко заваренный черный чаи;
• щелочная минеральная вода без газа, малой или средней степени минерализации.

Что следует исключить из меню?

Лечебная12-перстной кишки требует исключения из рациона ряда вредных для организма больного компонентов. Кроме обозначенных в разделе «основные принципы диеты» продуктов, таковыми являются:

• сдоба; хлеб из муки грубого помола, хлебобулочные изделия из ржаной муки или отрубей;
• кисломолочная продукция;
• перловая и пшенная каши;
• каши из ячневой крупы и кукурузы;
• жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
• грибные и жирные мясные (рыбные) бульоны;
• горькие и кислые овощи;
• овощи с высоким содержанием клетчатки (в т.ч. – спаржа и кукуруза);
• кислые фрукты ;
• грибы и бобовые;
• крепкий черный чай, кофе, какао, кислые соки, алкогольные и газированные напитки.

Пример суточного меню при язвенной болезни

Комплекс оздоровительного питания при язве 12-перстной кишки рекомендуется осуществлять на протяжении трех-четырех месяцев; а при хронических формах болезни – непрерывно в течение всей жизни. Специфика рациона определяется лечащим врачом, и зависит от формы патологии и степени ее тяжести. Меню правильного питания при язвенной болезни вне стадии обострения может выглядеть следующим образом:

• 1-й завтрак – манная каша на разбавленном молоке, паровой омлет, фруктовый кисель.
• 2-й завтрак – морковно-тыквенная запеканка.
• Обед – легкий суп из гречневой крупы, паровые тефтели, овощное рагу, настой шиповника.
• Полдник – диетический мармелад, зеленый чай.
• Ужин – жидкая рисовая каша, рыба на пару, компот.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/novosti-fitnesa/osobennosti-rezhima-pri-yazve-zheludka-prichiny-yazvy-zheludka

Меню на неделю при язве желудка. Варианты питания при обострении

Питание при язве двенадцатиперстной кишки учитывает список безопасных продуктов, неспособных навредить и без того уязвимой системе пищеварения. Дело в том, что в процессе развития проблемы у человека появляются крошечные ранки на стенках желудка, которые со временем либо разрастаются, либо исчезают. 

При обострении язвы двенадцатиперстной кишки из своего рациона следует исключить следующие продукты:

• жирное жареное мясо;
• колбасы;
• разнообразные соленые блюда, состоящие из мяса, консервированных овощей и рыбы;
• хлебобулочные изделия также придется убрать из своего рациона;
• отказаться нужно и от алкоголя, поскольку злоупотребление им только способствует ухудшению общего состояния.

Блюда при язве должны быть легкими, и это, пожалуй, главное условие правильного питания. Если человек начнет использовать тяжелые продукты, которые с большим трудом перевариваются, его состояние только ухудшится с течение времени.

Стандартное меню на день будет выглядеть следующим образом:

• с утра можно съесть овсяную кашу на воде, дополнив ее стаканом сока и кусочком арбуза;
• на обед можно поесть овощной суп на нежирном бульоне;
• на ужин для язвенников можно приготовить вареное куриное филе, а в качестве десерта подойдет парочка ложек меда.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки подразумевает немалые ограничения, но касаются они в основном и без того вредных продуктов. Например, бутерброды, фастфуд и газированные напитки нужно полностью исключить из своего рациона.

завтрак: овсяная каша на воде

обед: овощной суп

ужин: вареное куриное филе

Питание при язве желудка должно быть сбалансированным, в нем всегда должно соблюдаться оптимальное количество углеводов, жиров и белков. Блюда при этом нужно готовить дома, чтобы точно знать, какие ингредиенты в них использовались.

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Какая диета используется при обострении заболевания?

Это зависит от выраженности обострения. При сильных болях показана Диета 1А, которая максимально ограничивает все факторы воздействия (механические, химические и термические). Рацион включает теплые, протертые блюда, консистенция которых жидкая, но по мере стихания процесса доводится до кашицеобразной. Употребляются продукты, обладающие слабым сокогонным действием (молоко, яйца, протертые каши на молоке, отварная рыба и мясо в различных формах приготовления).

Данное диетическое питание назначается на период выраженного обострения — 7-10 дней.

1. Рекомендуется шестиразовое питание с ограничением объема порций.
2. Пищу готовят в жидком или желеобразном виде, что максимально щадит слизистую, способствует репарации язвы.
3. Супы только слизистые (на воде или молоке), приготовленные из овсяной, манной круп или риса. Слизистые супы — это отвары, полученные при варке круп, которые процеживают, а крупу удаляют. Готовый суп можно немного посолить и добавить в него сливочное масло. Такой вид супов можно готовить из муки смолотых круп.
4. Мясные, куриные рыбные блюда в виде пюре или парового суфле. Для приготовления выбирают нежирные сорта мяса и рыбы, очищенные от кожи и сухожилий и несколько раз пропускают через мясорубку.
5. Каши из гречневой, рисовой и овсяной крупы. Они хорошо развариваются, протираются и разводятся до жидкого состояния водой (молоком). Сливочное масло в небольшом количестве добавляют в готовую кашу.
6. Молоко, кальцинированный творог, молочный кисель и сливки (в супы). Цельное молоко — 4 стакана в день.
7. Яйца всмятку или паровой омлет. Ежедневно больной может съедать 2 яйца.
8. Кисели и желе из сладких ягод, ягодные и фруктовые соки, разведенные кипяченой водой с добавлением сахара или меда. Можно пить некрепкий чай (с молоком, сливками), настои шиповника и отвар пшеничных отрубей.

Какие фрукты нельзя есть при язве желудка. Какие фрукты можно есть при язве желудка а какие придется исключить из своего рациона

Каждый знает, что фрукты непременно должны быть в рационе. Большинство людей любят фрукты и с удовольствием включают их в меню. Однако по состоянию здоровья не все могут себя ими побаловать.

При язве употреблять фрукты надо крайне избирательно, потому что при этом заболевании соблюдение– залог хорошего самочувствия.

Причины возникновения язвы

Неправильное питание может провоцировать воспалительный процесс.

Причин возникновения язвы много, поэтому и лечить ее довольно сложно.

Ведь для успешного результата надо не просто купироватьи снять воспаление, необходимо исключить все факторы, провоцирующие воспалительный процесс. Они могут быть такими:

1. неконтролируемое размножение попавших в организм бактерий;
2. побочное действие лекарств, принимаемых в больших количествах;
3. пребывание в стрессе;
4. неправильное питание;
5. алкоголь в больших количествах;
6. курение, прочие факторы.

Исследователи установили: риску поражения язвой подвержены люди, у которых группа крови I (0). Если анализировать распространение болезни по половому признаку, то надо сказать, что у мужчин язва появляется чаще.

Самой главной причиной развития язвы считается заражение Helicobacter pylori, эти бактерии встречаются у всех больных язвой,. Так что для успешного исцеления необходима эффективная антибактериальная терапия. Сегодня ведутся исследования по разработке такого действенного средства.

Запрещенные фрукты

Если язва поразила желудок, нельзя употреблять фрукты, агрессивно влияющие на слизистую. Таким действием обладают следующие плоды:

• цитрусовые (из-за способности провоцировать, из-за большого количества кислоты в составе);
• виноград (из-за способности стимулировать перистальтику, вызывать брожение);
• киви, персики, дыня (из-за большого количества сахаров, фруктовых кислот).

Другие фрукты можно употреблять, но всегда в ограниченном количестве. Избыточное количество съеденных фруктов любого вида обязательно нанесет вред.

Разрешенные фрукты

Бананы не раздражают слизистую оболочку желудка.

Употреблять можно те, которые не раздражают слизистую. К ним относят следующие:

1. банан;
2. авокадо;
3. груша;
4. яблоко;
5. слива.

Выбирая, какие фрукты можно кушать при, надо помнить, что они не должны оказывать следующего действия:

• вызывать брожение;
• провоцировать аллергию;
• быть богатым источником сахаров;
• активно влиять на перистальтику кишечника.

Ягоды можно употреблять любые, главное, в ограниченных количествах.

Особенности употребления яблок

Печеные яблоки  очень полезны.

Яблоки полезны почти всем. Можно их есть людям с язвой. Эти фрукты приносят много пользы:

1. являются источником, минералов;
2. содержат пектин, оказывающий оздоровительное влияние на слизистую желудка;
3. не провоцируют аллергию.

Надо помнить, что некоторые сорта содержат избыток кислоты, которая разрушающе действует на слизистую.

Поэтому надо выбирать сладкие сорта и не забывать срезать кожуру, чтобы уменьшить возможное негативное влияние.

Если язва в стадии обострения, то свежие яблоки употреблять не стоит. А вот печеные станут отличным и полезным десертом. От яблок отказываться нельзя. Можно включать их в состав различных блюд: от салатов до начинки для запеченной птицы.

Правильное употребление яблок никогда не спровоцирует ухудшение ситуации.

Употребление груш

Груши имеют много витаминов.

Правила употребления груш похожи на правила употребления яблок. Есть их можно всегда, только надо следить за состоянием, при обострении запекать груши.

Кожуру также лучше не есть. Свежие плоды сначала очищают, а потом едят. Включать груши внадо обязательно, ведь они являются источником витаминов, благотворное действие которых трудно переоценить:

• Викасол (К);
• Группа В;
• Никотиновая кислота (РР);
• Каротиноиды (А);
• Аскорбиновая кислота (С), прочие витамины в небольших количествах.

В груше есть полезные микроэлементы:

1. фосфор;
2. медь;
3. цинк;
4. сера.

Изобилие полезных веществ на фоне низкой калорийности делает грушу одним из самых любимых фруктов у всех слоев населения. Люди с язвенным поражением — не исключение.

Они обязательно должны употреблять груши. Правда, есть одно условие: не пить в течение 30 минут после того, как съели фрукт. Разумеется, во всем нужна умеренность. Слишком большое количество съеденных груш может причинить вред.

Бананы в рационе язвенников

Бананы имеют избыток  сахаров.

Этот заморский фрукт вызывает некоторые опасения при употреблении в пищу.

Ведьлюдей, живущих в суровом климате, изначально не приспособлен к экзотике.

Однако банан все же является исключением. Вред этого фрукта – только в избытке сахаров.

Поэтому людям с лишним весом надо употреблять бананы понемногу. А вот для язвенников, пожалуй, это один из самых полезных фруктов.

Источник: https://fitnesdlyapohudeniya.com/fitnes-doma/spisok-produktov-dlya-diety-pri-yazve-zheludka-dieta-stol-nomer-1-chto-vhodit-v-menyu