От чего зависит гликемический индекс продукта:
1. от углеводов, которые в нем содержаться. Таким образом, если углеводы быстрые, значит, у них высокий ГИ, если сложные, значит, низкий.
2. от количества клетчатки - чем меньше клетчатки, тем выше ГИ.
3. от способа обработки - любая тепловая обработка повышает ГИ.
4. от белков и жиров - чем их меньше, тем выше гликемический индекс.
ГИ для тех, кто хочет похудеть: