Сахара в рационе

экспериментальная работа

Место работы/учебы: МБОУ СШ №50, г. Архангельск, 4 класс

Научный руководитель: Дружинина Татьяна Леонидовна, учитель начальных классов

Цель : исследовать этикетки на продуктах питания на наличие в их составе «скрытого сахара».

Задачи :

Гипотеза : сахар скрыт в информации, размещенной на этикетках, чтобы потребители считали, что  покупают полезный продукт.

Предмет исследования: этикетки на продуктах питания.

Методы исследования:

Понедельник, 3 Июль 2023

Понятия «углеводы» и «сахара» не равнозначны. Углеводы – это широкий общий термин, сахара являются одним из видов углеводов. К углеводам принадлежат также крахмал, гликоген и большая часть клетчатки.

Сахар – бытовое название сахарозы (т.н. столовый сахар), а также других водорастворимых простых углеводов со сладким вкусом (моно- и дисахариды, такие как глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза). Большинство пищевых продуктов, блюд и напитков содержат сахара.

Многие не задумываются о сладкой сахарной зависимости, между тем она является огромной проблемой современного человечества. Она толкает к перееданию, заставляет есть даже тогда, когда человек хочет остановиться. Эта зависимость сродни алкогольной и наркотической. Сахар – узаконенный, социально приемлемый и нерегулируемый наркотик, употребление которого имеет смертельные последствия. И подсаживают нас на него еще в детстве самые близкие люди – родители, бабушки и дедушки.

Казалось бы, ну сахар и сахар… Везде есть сахароза, глюкоза и фруктоза – всё одно. Но нет. Между ними есть важные различия (часть мы уже упомянули выше), о которых мы сейчас и поговорим…

Вкус и аромат сахара

Рафинированный белый сахар практически не имеет выраженного вкуса и запаха (хотя отъявленные нюхачи и дегустаторы чувствуют разные оттенки и здесь). А вот нерафинированные виды сахара (коричневые и светлые) обладают яркими насыщенными вкусами и ароматами. Все сиропы тоже имеют свои характерные ароматы и вкусы. Даже «подделки» («Brown sugar») никак не спутать с простым рафинадом.

Хотите чистую сладость без вкуса? Рафинированный сахар – ваш вариант.

Даже если из рациона исключены шоколадки и торты, это не означает, что вы не получаете простые углеводы из другой пищи. Скрытый сахар содержится там, где, казалось бы, лишний. В некоторых продуктах питания его содержание составляет почти дневную норму — 10 чайных ложек.

Йогурт с добавками

Йогурт — полезный завтрак. В нем находятся кальций, белок и бактерии, которые улучшают пищеварение.

Однако во фруктовом йогурте польза сводится к минимуму. Производители дают им заманивающие названия: «натуральный», «полезный завтрак», «богат витаминами». Но скрывают главное — содержание сахара, ароматизаторов и других добавок.

В одной баночке фруктового йогурта до 20 г сахара или 4–5 чайных ложек; в питьевом — 35 г.