Кето-диета. "Кето - Тренер" или новый вид лохотрона.

Кето-диета. "Кето - Тренер" или новый вид лохотрона.

Всем привет. Пишет вам Олег Андреевич Демьяненко, человек, который теперь будет отвечать за физическую составляющую этого паблика (спесиалист в области фитнеса. Короче говоря, я тренирую людей.

Сегодняшний мой день был ознаменован возгласами великого создателя сего паблика, Татьяны Демьяненко (я скромно называю ее мама), о том, что начали появляться тренера, специализирующиеся на тренировках по Кето. И эти "Великие Мудрецы" "спесиальную медодигу" тренировок на кето нашли
. Конечно все это сопровождалось упреками, что я отстаю от жизни).

Я человек адекватный. Начал рыть инфу по этой теме. Просмотрел разных "Спецов" (от слова специя) из России, досконально изучил тренировки, предлагаемые топовым американским Кето - коучем.

И эврика.

Вот вам топ - 3 отличия построения тренировок на Кето от классических.
1 их нет.
2 их тупо нет.
3 их вообще нет.

"Как так нет? Вы."- спросите
Я."а вот так"- отвечу

У российских "Спецов" я вообще инфы по этой теме не нашел (скрывают видимо, "секретная медодига"), а план предоставленный американским специалистом оказался похож на очень объемный круговой тренинг.

Я сделал следующий вывод: на рынок здоровья резко ( с громом и молниями) ворвалось Кето. У этой великолепной, с точки зрения здоровья, системы появились свои адепты и апостолы, которые решили нести эту систему людям, дабы спасать людей от ожирения, диабета, и прочих неприятностей.
Вместе с этими людьми пришли другие, увидевшие что на теме можно не плохо навариться, если чем то отличиться. Кето - коуч? Уже есть. Кето доктор? Знаний нет. Кето повар? Бред. О! Кето - тренер. Вот таких точно нет. Щас найду какую нить интэрэсную сыстему тренировок, выдам ее за свою именную и только для кетозников и буду делать на этом большие бабки.

Однако факт в том, что если какой то тренер говорит вам, что построение тренировочного плана на Кето отличается от построения тренировочного плана не на Кето - можете быть на 90 процентов уверены в том что 1) возможно тренер не опытный и не сильно шарит в теме 2 тренер хочет на вас "Поднять Бабла".

Кето тренер может сказать следующее.
1 кетозникам не подходит Сплит, им нужно фул боди.

Молодец! А что вы будете делать, когда ему нужно будет повышать локально нагрузку? М?
Что делать когда 4 подходов на мышцу ему станет мало для развития? Вес увеличите? И до каких пор увеличивать будете? Пока в плато не упретесь?
А, упражнений добавите? Отлично. Будете тренить по 3-4 часа с человеком только потому, что однажды сморозил фигню.

2 кетозникам не нужно тренить с большими весами. Онли маленький вес, многоповторка, калистеника и тд.

А если я, будучи на Кето, приду к вам с целью улучшить свои силовые показатели? Вы меня домой пошлете со словами "только маленькие веса, только хардкор! Начнете навязывать мне свою систему вопреки моему желанию? Тогда вы не можете называть себя тренером.
(Если Кето тренер говорит обратное, про большие веса и тд - ситуация аналогичная. Мои цели и проблемы могут не совпадать с выбранным тренером курсом).

3 кетозникам подходит только "вит", изотон, "огт", статодинамика и тд.

Ну тут все просто. Простую истину дорогие читатели запомните. Внимание! Только в том случае, если ваш фитнес (прошу отметить это слово) тренер ограничивается исключительно одним тренировочным методом или тренировочной системой - он ограничен в своем арсенале и не сможет полноценно развивать вас. Рано или поздно вы все же упретесь в плато ( либо вам просто станет скучно. А потому идите к тренерам которые видят во всем и плюсы и минусы, но берут отовсюду самое лучшее.

4 кетознику надо потреблять на тренах столько - то белка, а столько - то этого и тд.

Ребят, это уже вопрос питания. К существующим методам построения трен. Процесса это не относится. Мы именно за трены говорим.

В общем, мифическое существо, называющее себя "Кето Тренер" может еще много чего вам сказать. Однако сути это не поменяет.
Как по мне, так все это мошенничество и мракобесие. Способ заработать на людях, которые не разбираются в теме фитнеса.
П, с ребята, благодаря маме я познакомился с Кето и начал тренировать людей на Кето. Я вам по своему опыту говорю - разницы трен на и не на Кето нет никакой. У меня женщины и девушки на Кето замечательно развиваются на классических тренировочных методах. А потому прошу вас, не занимайтесь ерундой, не ведитесь на всю эту ересь. Найдите себе грамотного тренера и идите с ним вместе по пути роста и успеха.

Кето коуч. Что такое кетогенная (КЕТО) диета?

Кетогенная (КЕТО) диета хорошо известна как низкоуглеводная диета, во время которой тело использует в качестве топлива кетоны, производимые печенью из жира. Часто ее называют кетоновой, низкоуглеводной, Low Carb High Fat (LCHF) диетой и пр.

Когда Вы едите что-то с высоким содержанием углеводов, Ваше тело производит глюкозу и инсулин.

Реклама

• Глюкоза — молекула, которую организму проще всего преобразовать и использовать в качестве источника энергии, поэтому она всегда будет предпочтительнее остальным источникам энергии.
• Инсулин вырабатывается для распространения глюкозы по телу через кровоток.
  Ввиду того, что глюкоза является предпочтительным источником топлива для организма, Ваши жиры остаются невостребованными и запасаются организмом на крайний случай. При обычном питании с повышенным содержанием углеводов, организм будет использовать глюкозу в качестве главного источника энергии. При пониженном употреблении углеводов, организм переходит в состояние, называемое «Кетоз».

Кетоз — натуральный процесс, который запускает организм для выживания при уменьшении поступления пищи. Во время этого состояния организм вырабатывает кетоны в печени из свободных жирных кислот, которые поступают из жировых запасов. Подробнее о них вы можете прочитать в нашей статье «Что такое кетоны» .
Кетоны являются альтернативным источником топлива для организма. Конечня цель правильно поддерживаемой кетогенной (КЕТО) диеты заключается в том, чтобы заставить Ваше тело войти в это метаболическое состояние. Мы делаем это не засчет снижения калорийности рациона, а за счет снижения употребления углеводов.

Наши тела обладают способностью адаптироваться к тому, чем мы их кормим. Когда мы увеличиваем потребление жиров и уменьшаем поступление углеводов, организм начинает использовать кетоны в качестве основного источника топлива. Оптимальный уровень кетонов дает множество преимуществ для здоровья, потери веса, физических и умственных характеристик.

Кето-диета. Разновидности кетоновой диеты

Кето диета является самым эффективным методом, сжигания жира у женщин. Схема питания не подвергает организм стрессу, стараясь запастись жировыми клетками. Кетогенная диета просто перестраивает работу метаболических процессов. Существует три вида такой диеты, все они эффективны, но немного отличаются между собой. Благодаря разнообразию, каждая женщина сможет подобрать для себя подходящий вариант.

• Стандартная Кето диета – это наиболее доступный и действенный вариант. На протяжении всего периода питания, необходимо углеводы сводить к минимуму. Такая диета идеально подходит женщинам, занимающимся в зале.
• Целевая Кето диета – это схема питания, которая всегда нуждается в увеличении углеводов, после спортивного зала. Цель повышения нормы углеводов заключается в том, чтобы восполнить организм затраченной глюкозой, для большей эффективности тренировок.
• Циклическая Кето диета. Ее суть заключается в том, чтобы пополнять организм углеводами, когда он наиболее истощен. Когда вводить углеводные продукты, решает каждая женщина отдельно, так как у всех организм разный.

Женщинам, которые просто хотят похудеть стоит начать свой путь со стандартной Кето диеты. Уже через неделю можно оценить общее состояние и эффективность тренировок. Если самочувствие ухудшилось, и на тренировки просто нет сил, то организм нуждается в углеводах. В таком случае женщине важно изменить подход к диете.

Кето-диета продукты. Правила кето диеты

Основным принципом кетозной диеты является соблюдение следующих правил:

1. Грамотно войти в систему питания с использованием углеводной загрузки. В первый день и через каждые две недели необходимо ввести в рацион углеводы в количестве 1 г на кг массы тела худеющего. Это могут быть каши, фрукты, овощи, но употреблять их нужно в течение 12-18 часов, после чего восстановить низкоуглеводный рацион.
2. Есть не менее 5 раз в сутки; последний прием пищи ввести не позже трех часов до сна, чтобы не нагружать пищеварительный тракт работой.
3. Снизить потребление соли.
4. Увеличить объем жидкости до 4 л в сутки. Не стоит придерживаться определенной цифры: пить нужно по потребности, но немного больше.
5. Уменьшить потребление углеводов до 50 г в сутки, а количество белков и жиров оставить в нормальном для веса и физической нагрузки количестве.
6. Исключить сладости, фрукты, бобовые, мучное и крупы.

В соответствии с содержанием БЖУ необходимо изменить калорийность рациона. Кето-диета для похудения предусматривает снижение калорий на 500 Ккал.

При распаде 1 г жира выделяется энергия, эквивалентная 9,3 Ккал, а 1 г углевода - 4,1 Ккал. Соответственно, увеличивая количество жиров в питании, человек увеличивает и калорийность блюд.

Признаки кетоза

Насколько точно вы соблюдаете правила кетогенной диеты - настолько эффективным будет результат и процесс похудения.

Понять, запущен ли процесс расщепления жиров (липолиз), вам поможет знание основных признаков кетоза (физиологического):

• потеря веса;
• "фруктовый" запах изо рта;
• повышенный уровень кетонов крови;
• снижение аппетита;
• улучшение памяти и концентрации внимания;
• бессонница.

В первую неделю на кето-диете можно обратить внимание на снижение общей работоспособности, усталость и расстройство пищеварения.

Переход в состояние кетоза происходит за 1-2 недели. По мере привыкания организма к липолизу, симптомы исчезают бесследно.

Советы перед началом кетогенной диеты

Похудеть быстро с помощью кетозной диеты возможно при условии правильного подсчета необходимого количества макроэлементов.

В начале перестройки питания оставьте соотношение белков и жиров в пропорции 1:1, а затем - 3:1.

Пример: калорийность рациона для худеющей женщины - 1650 ккал. При малоподвижном образе жизни расчет по БЖУ составляет: 75 г, 138г, 20г соответственно.

Желая увеличить калорийность, нужно добавить в раион масло, орехи, а для уменьшения суточного калоража - убрать протеинсодержащие продукты.

Читмил при кето-диете

Послабления в рационе, привычные для различных ограничений в питании, в процессе перехода на кетоз не допустимы.

Читмил в виде однодневного употребления фастфуда или сладостей нарушит метаболический сдвиг и снизит эффективность похудения.

Кето-диета это. Что такое кето-диета

Соблюдения такой программы питания запускает в организме процесс, известный как кетоз, который, собственно, и ведет к сжиганию жировых запасов. Но не это было первопричиной создания кето-диеты. Изначально кетоновая программа питания использовалась как часть комплексной терапии для лечения детской эпилепсии. Но спустя некоторое время стало понятно, что эта диета является очень эффективной и для снижения веса. Люди, которые хотя бы раз в жизни пытались похудеть с помощью диеты, знают, что очень часто потерянные килограммы – это не обязательно жировые отложения, от которых получилось избавиться. Нередко снижение веса происходит за счет выведения из организма лишней жидкости либо разрушения мышечной массы. Но на кетогенной диете потерянные килограммы – это гарантированно расщепленные жиры. Чтобы понять принцип работы кетоновой диеты, сначала надо разобраться, что такое кетоз, который, собственно, и дал название этой системе питания.
Любая пища, потребляемая человеком – это источник трех важных нутриентов: белков, жиров и углеводов. В процессе метаболизма углеводов организм получает дополнительную энергию, а также «пищу» для клеток головного мозга. Но если в порции потребляемых продуктов углеводы содержатся в избытке, все, что организм не смог переработать и использовать сразу, отправляется в «закрома», так сказать, на черный день. А эти самые «закрома» не что иное, как подкожные жировые отложения. И этот процесс повторяется каждый раз, после употребления высокоуглеводной пищи.

Кето питание. Кето-диета, отзывы и результаты

Несмотря на достаточно высокую эффективность такого питания, отзывы о кетогенной диете для похудения значительно разнятся. Форум, посвященный этой тематике полон положительных и отрицательных отзывов.

• « … Занимаюсь бодибилдингом почти год. По примеру друзей, начал практиковать кетоновую диету. Но почему-то, с первых же дней, я не просто ощущал слабость, я просто не мог вести привычный мне образ жизни (я студент), да и особых результатов до и после кето-диеты я не заметил. Пробовал все ее варианты, пока не понял, что эта диета не для меня и не нужно свой организм так насиловать. В конце концов, я занимаюсь для здоровья и поддержания своей фигуры в норме, а не готовлюсь на чемпионат мира »;
• « … Кето-диету практикую регулярно, но как правило, не более 2-3 недель. Использую для окончательной шлифовки рельефа мускулатуры после набора мышечной массы. Диета соответствует поставленной задаче ».

Видео КЕТО ДИЕТА | РАБОТАЕТ? | ЧТО ГОВОРЯТ ИССЛЕДОВАНИЯ?

Кето. Что такое кето-диета?

Кето-диета, она же кетогенная или кетоновая — это низкоуглеводное питание с преимуществом жиров и умеренным содержанием белков в рационе. Сразу возникает вопрос: откуда тогда организму брать энергию? Широко известно, что наше тело преобразует углеводы в глюкозу, которая служит источником энергии. Но уже научно доказано, что мозг и организм в целом могут перестроиться на альтернативное топливо — кетоновые тела.

Кето для начинающих. Как начать кето диету? Объясняю на пальцах ))

Так что же такое кето, а что — низкоуглеводное питание? В чем их отличие и вообще для чего они нужны? На эти вопросы очень долгое время пытаются найти ответы все, кто недавно присоединился к этой системе питания.

В голове бардак, а информация всё продолжает поступать и поступать, и никак не хочет систематизироваться.

Попробую разложить по полочкам.

Low carb high fat — это система питания с низким содержанием углеводов и высоким количеством полезных насыщенных жиров.
Причем условно lchf можно условно разделить на 3 уровня:

Либеральная low carb система — количество углеводов в день до 50 гр.
Умеренная — 20-30 гр.
Строгая — 10 гр.

Ну и как начать кето диету???

Вот как раз таки строгая lchf система и является по сути кето питанием.

В кето очень важно придерживаться следующих пропорций БЖУ в еде:
20% — белки, 75%- высококачественный жир, 5% — углеводы.

Если вы строго придерживаетесь этих пропорций, то ваше тело находится в постоянном кетозе, то есть берет энергию не из глюкозы, полученной из углеводов, а из кетонов, синтезированных из жира.

Выбор той или иной степени конечной погружённости зависит от целей, которые вы перед собой ставите.

Если вы устали от сахарной и углеводной зависимости и инсулиновых качелей — начните с либеральной lchf.
Если ваша задача — скорректировать вес и изменить качество потребляемой пищи — пробуйте силы в умеренной.
Если ваша цель — существенно снизить цифры на весах, то только кето, только хард-кор.

‼️Но в любом случае, знакомство с lchf начинают с самом простой, 50-граммовой (либеральной) программы‼️
‼️НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СЛЕДУЕТ сразу кидаться на самый строгий вариант‼️ это чревато сильнейшим стрессом для организма и тяжелой адаптацией к новой системе питания‼️

Уже сама по себе попытка отказаться от сладкого и мучного может не самым приятным образом сказаться на самочувствии.

Ведь вы надеюсь помните, что сахар активизирует те же доли мозга, что и любые другие наркотики? А значит, эффект отмены или по простому «ломки» вам обеспечен.

Здесь можно только вам посочувствовать, подбодрить и надеяться, что ваша сила воли и желание изменить стиль жизни и сменить весовую категорию, пусть даже через дискомфорт, перевесят таки чашу весов и заставят твердо двигаться в правильном направлении.

Чтобы понять на сколько ваш рацион перегружен углеводами, обратитесь к простой таблице калорийности продуктов. Например здесь :

Найдите по таблице наиболее приемлемые для вас заменители привычных гарниров (риса, пасты, картошки, хлеба)

Овощи, выросшие над поверхностью земли — самые подходящие для lchf. Но выбирайте то, что действительно сможете найти в вашем регионе или сможете физически съесть.

Ведь еда должна приносить удовольствие, а не совершать насилие над вами. Если вы на дух не переносите например брокколи, то ищите то, что подойдет именно вам!

Умное приложение Fat Secret, скачанное на телефон, позволит рассчитывать не только КБЖУ в граммах, но и выдаст анализ по процентным соотношениям. Но это уже на продвинутом уровне пользования lchf системой.

Надеюсь я понятно показала как начать кето диету. Начните с малого, ведь дорога в тысячу миль, начинается с первого шага!
Но я скажу так: дорога в КЕТО начинается с 50 граммов?

Кето-диета по дням. Что такое кето диета для похудения?

Кетогенная, кетоновая или кето диета - это низкоуглеводный рацион питания с высоким содержание количества жиров в меню и небольшим добавлением белка для поддержания обменных процессов. Изначально она была разработана и применялась для лечения эпилепсии у детей. Потом она получила широкое распространение в спорте в целом и в бодибилдинге в частности. Потому что позволяет использовать жиры организма как источник энергии, что приводит к снижению процента жира у улучшения рельефности мышц. Это происходит когда в теле происходит процесс под названием кетоз.

Кетоз возникает благодаря выработке организмом кетоновых тел, которые являются молекулами, переносящими топливо (энергию) для работы тела. Они вырабатываются при недостатке уровня глюкозы (сахара в крови). Это возможно только при недостатке углеводов в организме и малом количество белков, потому что они тоже могут быть превращены печенью в глюкозу.

Все больше людей – и атлетов в том числе – выбирают низкоуглеводную диету с повышенным потреблением жиров, и придерживаются ее месяцами, а то и годами. Как только им удается переключиться на выработку энергии из жира и кетонов вместо углеводов, они обнаруживают, что стали намного стройнее, здоровее и собраннее, чем когда-либо прежде.

Но на каждого тяжеловеса, оценившего данный подход, приходится тот, кому кето диета не подошла, и кто сдался уже через пару дней. Всегда печально встречать таких людей, ведь у них все бы получилось, позаботься они о грамотно составленном (ну, или вообще хоть каком-то) плане.

Здесь вы найдете все необходимые сведения по коррекции рациона и приему спортпита в течение нелегких первых месяцев кетогенной диеты для снижения веса за счет сжигания жира, а также подробный пример плана питания!

Как войти в состояние кетоза

Чтобы войти в кетоз и начать худеть, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Сократите количество потребления углеводов до 35-50 грамм (около 20 грамм чистых углеводов в сутки).
2. Уменьшайте количество потребления белка до 1,4-1,7 грамм на кг веса тела.
3. Не беспокойтесь по поводу потребляемых жиров, потому что они не являются основным источником энергии кето-диеты.
4. Суточная норма воды должна быть не меньше 2.5 литров, общий объем жидкости, выпитой за день может находиться на уровне 3-4 литров в сутки.
5. Перекусы в течение дня не должны содержать углеводов, чтобы не вызывать всплески инсулина в организме.
6. Для повышения уровня кетонов можно попробовать периодическое голодание. Но если не уверены, что это под силу вашему организму, лучше отказаться от интервального голодания.
7. Чтобы ускорить процесс жиросжигания добавьте физические нагрузки. Достаточно по 20-30 минут в день уделять тренировкам с дополнительными весами.

Кето-диета меню на неделю для мужчин. Для мужчин

• Определите вашу суточная энергетическую потребность в калориях, в зависимости от поставленной цели – похудение, набор мышечной массы или сжигание жиров при сохранения веса. Возьмём, к примеру, стандартный тип кето-диеты с рационом питания в 2000 кКал и человека с весом 75 кг.
• Норма потребления белков составляет – 2 г сухой массы на один кг веса. То есть, содержание белков в дневном рационе должно составлять 75 * 2 = 150 г.
• Заданное количество углеводов 30 г/сутки из расчета 0,40 г/кг.
• Рассчитываем калорийность белково-углеводного компонента рациона питания. Известно, что калорийность одного грамма белков и углеводов составляет 4 кКал. Делаем расчет (150 30) * 4 = 720 кКал. То есть, за счет этих нутриентов мы обеспечиваем организм 720 кКал.
• Рассчитываем необходимое количество жиров в рационе: для этого из общей калорийности рациона (2000) вычитаем 720. Получаем — 1280 кКал. Калорийность одного грамма жира составляет 9 кКал. Далее недостающее количество энергии делим на 9. Таким образом, суточная норма жиров в рационе питания должна быть 142 г.
• Далее, учитывая количество необходимых макро нутриентов и соотношение белков и жиров, делим на количество приемов пищи. Например, при пяти разовом питании на один прием пищи будет приходиться 30 г белков, по 5 г углеводов, и по 28-29 г жиров. Не забывайте, что соотношение белки/жиры подсчитывается за целый день, а не за один прием пищи.
• Выберите необходимые вам продукты из списка разрешенных и подсчитайте содержание нутриентов в 100 г каждого из них (по данным специальных таблиц) и составьте свое меню на неделю.

Кето-диета и алкоголь. Виды Кетогенных (Кето) Диет

Какой алкоголь можно пить на диете? Вино среди всех остальных спиртных наиболее низкокалорийное, вследствие чего некоторые специалисты относятся к нему лояльно. Оно способствует насыщению организма полезными микроэлементами, приводящими в норму солевой обмен.

Внимание:Если набор мышечной массы не является вашей целью на кето, вы можете пропустить эту секцию.

Многие люди задаются вопросом, нужны ли углеводы для строительства мышечной массы. Конечно, нет. Если вас также интересует этот вопрос, я предположу, что вы знаете, как набрать массу.

Ваши запасы гликогена могут пополняться на кето диете. Кетогенная (Кето) Диета — отличный способ строительства мышечной массы, но при этом очень важно потребление белка.

Рекомендуется принимать около 1,0 — 1,2г на фунт сухой массы тела (т.е. 2,2 — 2,6 г/кг). На кетогенной диете рост мышечной массы может быть медленнее, потому что общий телесный жир не увеличивается.Если по каким-то причинам вам нужно увеличить количество телесного жира, вы можете добиться ваших целей через различные виды (типы) Кетогенной (Кето) Диеты. К ним относятся:

• Стандартная Кето Диета (SKD): Это классическая Кето Диета, которая всем известна. На этом сайте, в основном, предоставлена информация именно о ней.
• Целевая Кетогенная (Кето) Диета (TKD): Это вариация классической кето диеты с приемом небольшого количества быстро-усваиваемых углеводов перед тренировкой.
• Циклическая Кетогенная (Кето) Диета (CKD): Это вариант Кето Диеты для бодибилдеров и участников соревнований, при которой, один день в неделю нужно есть углеводы для пополнения запасов гликогена.

Диет для похудения превеликое множество, причем отличия между некоторыми настолько небольшие, что нужно быть экспертом для поиска различий. Но условно их можно объединить в следующие 3 группы:

• монодиеты (жесткие) – на протяжении определенного времени можно есть только один продукт;
• сбалансированные диеты – употребление определенного набора продуктов, при котором в организм поступает только необходимые витамины и минералы;
• низкокалорийные диеты – рацион питания основан на подсчете калорий и исключении всех неполезных продуктов.

По длительности диеты также подразделяют на краткосрочные (экспресс) и долгосрочные. Все перечисленные виды диет направлены на достижение одной цели – эффективное и быстрое избавление от лишних килограммов.

Самыми категоричными в вопросе алкоголя выступают диеты Дюкана и Магги. Ограничения по количеству и перечню употребляемых продуктов здесь очень строгие. Данные диеты направлены на очищение от шлаков и нормализацию природных обменных процессов организма.

Казеин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Казеин (казеионоген) присутствует в молоке в связанном виде как соль кальция (казеинат кальция). Свёртывание казеина в молоке происходит под действием протеолитических ферментов сычужного сока (сыр), кислот, вырабатываемых молочнокислыми бактериями ( творог ), либо при прямом добавлении кислот (технический казеин).

Казеин (казеиноген) является одним из основных белков молока, сыров, творога и других молочных продуктов наряду с сывороточными белками ( альбумины и др.). Содержание в коровьем молоке — 78-87 % от всех белков. Содержание в зрелом грудном молоке женщины  — 40 %, в начале лактации — существенно меньше. Казеин не содержится в крови и в молочной железе синтезируется из свободных аминокислот крови. Так же, как и любой другой белок, казеин разрушается при термической обработке, но он значительно более термоустойчив. Для его коагуляции необходима выдержка при температуре в 130 градусов Цельсия.

Было доказано, что казеин разрушается в желудке, при этом образуется пептид казоморфин  — опиоид, который ведёт себя как релизер гистамина .

Высушенный казеин представляет собой белый порошок без вкуса и запаха. В пищеварительном тракте человека под действием ферментов желудка казеиноген молока превращается в казеин (ферментативное створаживание молока). При этом казеин сгустками вместе с жиром молока выпадает в осадок. Такой осадок дольше задерживается в желудке, усваивается медленно, расщепляясь пепсином . Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании . Из-за сбалансированности аминокислотного состава и лёгкой усваиваемости выделенный из молока казеин часто выступает основой питания атлетов, однако из-за довольно медленного расщепления в желудке его приём целесообразен в длительные периоды покоя между тренировками, например, на ночь. Казеин входит в состав мазей, применяемых в дерматологии , и биологических клеев, используемых в хирургии.

Казеин применяется для производства казеиновой краски, казеинового клея , пластмасс ( галалит и др.), искусственных пищевых продуктов. Для выделения технического казеина из снятого молока ( обрата ) используют кислоты, в частности уксусную кислоту , либо молочную кислоту.

По структуре казеин относится к фосфопротеинам (содержит фосфатную группу), выполняющий запасающую функцию в молоке млекопитающих. Казеин состоит из нескольких фракций: α-, β- и γ- казеин, каждая из фракций имеет несколько разновидностей. Фракции и их разновидности отличаются аминокислотным составом, в частности две из наиболее распространенных разновидностей β-казеина, А1 и А2, отличаются одной аминокислотой в позиции 67 (см. Молоко А2 ). Элементарный состав казеина (в %): углерод — 53,1; водород — 7,1; кислород — 22,8; азот — 15,4; сера — 0,8; фосфор — 0,8.