Аминокислоты дисбаланс. Аминокислотный дисбаланс и углеводы - интересная информация к размышлению.

Аминокислоты дисбаланс. Аминокислотный дисбаланс и углеводы - интересная информация к размышлению.

Ценность того или иного источника белка обусловлена составом: наличие незаменимых аминокислот, т. е. тех, что не синтезируются в организме (триптофан, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, Валин, Лейцин, изолейцин, для детей еще и гистидин и аргинин.

Полноценными являются белки молока, яиц, мяса.

В том случае, если в продукте отсутствует хотя бы одна незаменимая кислота - мы говорим о неполноценном белке.

Отчасти поэтому люди заклеймили растительные источники белка - чего-то да не хватает, хотя сильном нагревании белки могут разрушаться или стать устойчивыми к перевариванию, например, при кипячении молока или жарке орехов, что доступность и ценность белков снижает.

И, кстати, при переизбытке белка в рационе и неправильном соотношении в потреблении источников белка может наблюдаться интересный эффект - "Аминокислотный Дисбаланс", обусловленный антагонистическим воздействием некоторых аминокислот на другие, по сути, конкуренция, в результата которой нарушается синтез белка в организме.

Например, триптофан (прародитель серотонина, повышающего настроение) при употреблении продуктов, содержащих много этой аминокислоты (например, мясо), всё равно не попадёт к мозгу, т. к. в тех же продуктах избыток и конкурирующих АК.

Этих и других проблем можно избежать, когда есть знание: например, сочетание разных источников макронутриентов, в том числе содержащих неполноценные белки, в конечном счете даёт результат положительный.

Во многих злаках лимитирующей (т. е. содержащейся в меньшинстве) аминокислотой является лизин, в то же время предостаточно этой АК содержится в бобовых (арахис - это бобы, если кто не знал. Источник "Быстрых" углеводов - банан - будет служить проводником для этих аминокислот: наш мозг имеет сложную систему "фэйс - контроля" (гематоэнцефалический барьер), и глюкоза, как модный наряд, помогает ряду веществ пройти сквозь "охрану". Например, вышеупомянутый триптофан гораздо лучше усваивается из банана, чем из куриных грудок, хоть и содержится тут в меньшем количестве.

Баланс-аминокислот. Общая характеристика

Аминокислоты – это обычно кристаллические вещества со сладким привкусом, получить которые возможно в процессе гидролиза протеинов или в результате определенных химических реакций. Эти твердые водорастворимые вещества-кристаллы характеризуются очень высокой температурой плавления – примерно 200-300 градусов по Цельсию. Аминокислоты служат «предшественниками» ряда полиамидов: протеинов, капрона, нейлона, энанта, пептидов. Являются компонентом спортивного питания, а некоторые из аминокислот нашли свое применение в качестве добавок в пищевой промышленности.

Хоть в названии этих веществ и присутствует слово «кислота», их свойства скорее напоминают соли, хотя по специфике строения молекулы могут обладать кислотными и основными способностями одновременно. А значит – одинаково эффективно воздействовать с кислотами и щелочами.

Большинство аминокислот бывают двух видов: L-изомеры и D-изомеры.

Первые характеризуются оптической активностью и встречаются в природе. Аминокислоты этой формы важны для здоровья организма. D-вещества встречаются в бактериях, играют роль нейромедиаторов в организмах некоторых млекопитающих.

В природе существует 20 так называемых стандартных, протеиногенных аминокислот. Они собственно и составляют полипептидную цепь, содержащую генетический код. В последние годы в науке заговорили о необходимости расширения аминокислотной «семьи», и некоторые исследователи дополняют этот список еще 2 веществами – селеноцистеином и пирролизином.

Аминокислоты дисбаланс. Классы аминокислот

Можно выделить классы аминокислот по:

• особенностям радикалов;
• направлениям биосинтеза;
• возможности к самовоспроизведению в организме.

По составу аминокислот

В зависимости от строения радикала, выделяют классы аминокислот:

• по полярности (полярные, неполярные и ароматические);
• по хиральности (L- и D-стереоизомеры);
• по кислотности (нейтральные, кислые, основные).

Аминокислоты, содержащие радикалы

Большинство аминокислот, относят к содержащим радикалы. Исключением является глицин, формула которого NH2CH2COOH.

В зависимости от состава радикала аминокислот, определяющего способность к взаимодействию с водой, выделяют:

• неполярные;
• полярные;
• ароматические;
• с имеющими отрицательный заряд R-группами;
• с имеющими положительный заряд R-группами.

К неполярным можно отнести:

К полярным (при рН=7 заряд молекул является нейтральными) относят:

К ароматическим (которые имеют в составе ароматическое кольцо, относят):

• фенилаланин;
• триптофан;
• тирозин.

Аминокислоты, содержащие в составе отрицательно заряженную R-группу, представлены:

• аспарагиновой кислотой;
• глутаминовой кислотой.

Аминокислоты, содержащие в составе положительно заряженные R-группы, представлены:

• лизином;
• аргинином;
• гистидином.

По функциональным группам

По функциональным особенностям радикала можно выделить классы аминокислот:

• алифатические (моноаминомонокарбоновые, оксимоноаминокарбоновые, моноаминодикарбоновые, амиды моноаминокарбоновых, диаминомонокарбоновые, серосодержащие);
• ароматические;
• гетероциклические;
• иминокислоты.

По способности организма осуществлять синтез аминокислот

В зависимости от возможностей организма к самостоятельному синтезу аминокислот, их подразделяют на:

• незаменимые;
• заменимые.

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты у организма нет возможности воспроизводить самостоятельно (как правило, из-за отсутствия необходимых ферментов), из-за чего требуется их регулярное поступление с едой. Однако и у подразделения на заменимые и незаменимые существуют особенности. Так, для синтеза тирозина, который в большинстве случаев принято считать заменимым соединением, необходимо достаточное количество фенилаланина. У людей с фенилкетонурией тирозин в норме не синтезируется в необходимом количестве, что обусловлено побочными эффектами при достаточном количестве субстрата.

Также к относительно незаменимым аминокислотам следует отнести аргинин и гистидин, возможности к продукции которых у организма человека ограничены.

Практически у всех млекопитающих класс незаменимых аминокислот, синтез которых затруднен ввиду биологических особенностей тела, представлен:

Заменимые аминокислоты

В ДНК имеется информация о 20 аминокислотах в форме кодонов. Их расшифровка происходит на рибосомах (когда происходит синтез белков). Восемь аминокислот являются незаменимыми, и двенадцать – заменимыми. Как правило, заменимые аминокислоты имеют возможность формироваться несколькими путями, путем нескольких превращений из одних и тех же соединений, что позволяет их разделить на семейства:

• аспартата (из которого осуществляется синтез аспартата, аспарагина, треонина, изолейцина, метионина);
• глутамата (из которого осуществляется синтез глутамата, глутамина, аргинина. пролина);
• пирувата (из которого осуществляется синтез аланина, валина, лейцина);
• серина (из которого осуществляется синтез серина, цистеина, глицина);
• пентозы (из которой осуществляется синтез гистидина, фенилаланина, тирозина, триптофана).

PH баланс-аминокислот. Кислотно-щелочной баланс в организме – что такое Ph?

Сокращение pH происходит от латинского словосочетания pondus Hydrogenii, что в переводе означает «вес водорода». pH является показателем содержания кислоты и щелочи в растворе, а проще говоря в ыражает количество водородных атомов.

Значение pH измеряется по шкале от 0 до 14, где интервал от 0 до 7 составляют положительные ионы водорода, интервал от 7,1 до 14 – отрицательные гидроксильные ионы.

Кислотно-щелочной баланс в организме также измеряется показателем pH: значения более 7 означают щелочную реакцию, меньше 7 – кислую, pH=7 означает нейтральную реакцию. Очищенная вода соответствует этому значению. Если показатель ниже нормы 7,4 – это говорит об ацидозе – чрезмерном закислении, если выше значения 7,45 – об алкалозе – избытке щелочи, который встречается намного реже ацидоза.

На заметку! Значение pH мочи, слюны и крови у здорового человека

pH мочи

Значения мочи и слюны проверяются посредством лакмусовых тест-полосок.

Признаком хорошего здоровья по анализу мочи являются такие показатели:  утром – 6-6,5;  вечером – 6,5-7.  Эти значения показывают степень усвоения щелочных минералов, необходимых для обезвреживания лишних кислот.

pH слюны

Хорошим при анализе слюны является показатель 6,4-7. Проверка уровня pH слюны наиболее достоверна утром натощак. Этот анализ показывает состояние органов пищеварения и количество ферментов в организме. В случае значения выше 7 у вас явные проблемы с работой желудка.

pH крови

В крови показатель pH колеблется в интервале от 7,35 до 7,46. Кислотность плазмы артериальной крови здорового человека составляет в среднем 7,4 рН, венозной – 7,35 рН.  Значение pH крови проверяется методом забора крови из пальца. Если значение находится вне пределов указанной нормы – это говорит о каких-то серьезных заболеваниях и осложнениях.

Что такое-аминокислотный баланс. Что такое энергетический баланс организма?

Энергетический баланс организма - это разница между той энергией, которая нами потребляется, и той, которую наш организм тратит. Микронутриентыобеспечивают наш организм энергией, которая, как правило, измеряется в калориях, и в килокалориях. Их роль в том, чтобы обеспечить нормальную работоспособность всех составных частей организма. Необходимость в данной энергии напрямую зависима от количества физической нагрузки. Но спешу заметить, что наш организм использует энергию по своему усмотрению, даже если мы находимся в состоянии покоя, например, когда мы спим. Пока количество затрачиваемой энергии и поглощение калорий, которые дают макронутриенты с пищей, находятся в оптимальном соотношении, ваш вес стабилен. Однако если уровень энергии выше, чем организм сможет ее использовать, образуется лишний вес. Если нужно похудеть, в своем рационе можно уменьшить количество энергии, которая поступает, когда мы употребляемв пищу нутриенты .

Незаменимые-аминокислоты азотистый баланс.

   Белковое питание и азотистый баланс. Источники и пути использования аминокислот в организме. Заменимые и незаменимые аминокислоты.

         Аминокислоты непосредственно участвуют в биосинтезе не только белков, но и большого количества других биологически активных соединений, регулирующих процессы обмена веществ в организме, таких как нейромедиаторы и гормоны - производные аминокислот. Аминокислоты служат донорами азота при синтезе всех азотсодержащих небелковых соединений, в том числе нуклео-тидов, тема, креатина, холина и других веществ.

Катаболизм аминокислот может служить источником энергии для синтеза АТФ. Энергетическая функция аминокислот становится значимой при голодании, некоторых патологических состояниях (сахарный диабет и др.) и преимущественно белковом питании. Именно обмен аминокислот осуществляет взаимосвязь многообразных химических превращений в живом организме.

             Фонд свободных аминокислот организма составляет примерно 35 г. Содержание свободных аминокислот в крови в среднем равно 35-65 мг/дл. Большая часть аминокислот входит в состав белков, количество которых в организме взрослого человека нормального телосложения составляет примерно 15 кг.

            Источники свободных аминокислот в клетках - белки пищи, собственные белки тканей и синтез аминокислот из углеводов. Многие клетки, за исключением высокоспециализированных (например, эритроцитов), используют аминокислоты для синтеза белков, а также большого количества других веществ: фосфолипидов мембран, гема, пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов, биогенных аминов (катехоламинов, гистамина) и других соединений

 Какой-либо специальной формы депонирования аминокислот, подобно глюкозе (в виде гликогена) или жирных кислот (в виде триацилглицеролов), не существует. Поэтому резервом аминокислот могут служить все функциональные и структурные белки тканей, но преимущественно белки мышц, поскольку их больше, чем всех остальных.

             В организме человека в сутки распадается на аминокислоты около 400 г белков, примерно такое же количество синтезируется. Поэтому тканевые белки не могут восполнять затраты аминокислот при их катаболизме и использовании на синтез других веществ. Первичными источниками аминокислот не могут служить и углеводы, так как из них синтезируются только углеродная часть молекулы большинства аминокислот, а аминогруппа поступает от других аминокислот. Следовательно, основным источником аминокислот организма служат белки пищи.

            Все 20 аминокислот, которые встречаются в белках организма, делятся на 4 группы:

• Незаменимые – не могут синтезироваться в организме

- валин

- лейцин

- изолейцин

- треонин

- метионин

- фенилаланин

- триптофан

- лизин

• Частично заменимые – синтезируются в организме очень медленно, в количествах, не покрывающих потребность организма, особенно в детском возрасте

- гистидин

- аргинин

• Условно заменимые – синтезируются из незаменимых аминокислот (метионина и фенилаланина)

- цистеин

- тирозин

• Заменимые – синтезируются в необходимых количествах в организме

- аланин

- аспарагиновая кислота

- аспарагин

- глутаминовая кислота

- глутамин

- пролин

- глицин

- серин

            Отсутствие в пищевых белках незаменимых аминокислот (даже одной) нарушает синтез белков, поскольку в состав практически всех белков входит полный набор аминокислот. Полноценность белкового питания зависит от аминокислотного состава белков и  определяется наличием незаменимых аминокислот.

Азотистый баланс– разница между количеством азота, поступающим с пищей, и количеством азота, выделяемого почками в виде мочевины и азотистых солей. Он является показателем состояния белкового и аминокислотного обмена.

 - положительный азотистый баланс – у детей, у выздоравливающих больных после тяжелой болезни, при обильном белковом питании

- отрицательный – при тяжелых заболеваниях, при голодании, при старении

- равный нулю (азотистое равновесие) – у здоровых взрослых людей при нормальном питании

Баланс-аминокислот в организме человека. Сколько аминокислот в организме человека, в каких продуктах они содержатся?

На самом деле, термин «заменимые» аминокислоты мало что значит. Такие аминокислоты, как таурин, аргинин, глутамин, организм может синтезировать, но количество их будет определяться не потребностью, а количеством исходного сырья. Сколько аминокислот в организме человека всего, на сегодняшний день достоверно не известно, изучено всего 20.

Достоверно известно, сколько аминокислот в человеке не синтезируется: восемь аминокислот организм получает исключительно из пищи. Должен быть баланс в их соотношении, как и в спортивной команде, у каждого есть свое назначение. При нехватке хотя бы одной аминокислоты нарушается метаболизм остальных семи.

Животные белки (мясо, рыба, яйца, птица) обеспечивают лучший баланс, чем растительные, так как в животных аминокислотах есть все восемь кислот и в правильном соотношении. В растительных же белках, как правило, не хватает одной или двух аминокислот, или их количество недостаточное. Только правильный обмен аминокислот в организме человека может обеспечить условия для полноценного восстановления всех клеток и избежать старения и забиваний дегенеративного характера.

Яйцо содержит все необходимые аминокислоты и почти в идеальном соотношении. Состав яиц — стандарт для оценки аминокислотного состава всех продуктов.

Баланс-аминокислот в организме. Лю-лю-бимый ба-ла-ланс

Ну и наконец-то мы и пришли с вами к самому вкусному — к калькуляциям (раз уж я не сервирую на стол свежеприготовленные рекомендации!). Как разумно выстроить свой рацион, чтобы в нем было достаточно лизина и не слишком много метионина и при этом — чтобы в нем не было избытка белка?

Кроме белка, при составлении рациона следует также помнить, что для обеспечения достаточным количеством клетчатки витаминов и антиоксидантов разумно съедать 2,5−3,5 кг. овощей, зелени и фруктов (общим весом, не пугайтесь!). Также обязательно следует употреблять в пищу орехи и семечки — как источник крайне важного витамина Е и других полезных нутриентов. О масле, как источнике витамина Е, я говорил на 6-ой неделе.

В целом, рацион невегетарианствующего последователя идей ЭВОЛЮЦИОННОГО ПИТАНИЯ с разумным балансом лизина и метионина (а значит, с очень большой вероятностью), и остальных незаменимых и заменимых аминокислот, мог бы выглядеть приблизительно так:

Ориентировочный просчет аминокислотного баланса в неделю для «мясоеда».

Организм может накапливать некоторые количества аминокислот прозапас. Так что вас не должна смущать неравномерность их поступления с пищей.

Как видите, рацион умеренного любителя животных продуктов может быть куда лучше сбалансирован по аминокислотному составу. А заодно, признаюсь, и по многим другим параметрам.

Вегетарианцы также могут составить свой прекрасно сбалансированный по аминокислотам рацион, не убивая неповинных животинок! Предлагаю вам сделать это, в виде упражнения, самостоятельно в зависимости от того, собираетесь ли вы сыроедствовать или блюдоедствовать, кушать бобовые и яйца или нет. Как пример вы можете использовать Таблицу 6.

Скажу только что продукты животного происхождения можно (и с моей личной точки зрения — полезнее), с учетом некоторых замечаний, заменить на орехи и бобовые (особенно — сою и чечевицу). При выборе орехов и семечек разумно будет останавливать свой выбор на более высоколизиновых (фундука или миндаля, к примеру). Хотя высокометиониновые подсолнечник и грецкий орех, к примеру, содержат громадные количества витамина Е, к примеру и тем — полезны!

Ориентировочный просчет аминокислотного баланса в неделю для вегетарианца.

То есть и вегетарианский рацион можно сбалансировать по содержанию основных аминокислот в том случае, если употреблять в пищу разумные количества орехов\семечек, исключить все зерновые продукты и 2−3 раза в неделю есть бобовые. Фундук, как продукт, содержащий в в несколько раз больше лизина, чем метионина, прекрасно подходит для балансирования рациона.

Если вы собираетесь употреблять в пищу только сырые желтки, то следует учитывать, что в среднем 1 желток содержит по 30% и метионина, и лизина от дневной нормы.

Рацион ЭВОЛЮЦИОННОГО ПИТАНИЯ, напомню, не предполагает употребления «высокометиониновых» зерновых продуктов и круп и молочных продуктов (не смотря на их «высоколизиновость»).

А также всегда стоит напоминать еще одну истину: БАЛАНС — ЭТО НАШЕ ВСЕ! Помните, что полное исключение метионина крайне нежелательно — это незаменимая аминокислота, которая жизненно важна для работы многих систем организма!

Для наглядности я указал слева продукты в которых ЛИЗИНА больше, чем МЕТИОНИНА, фиолетовым в тех, где обоих аминокислот приблизительно поровну и оранжевым там, где МЕТИОНИН превалирует. Есть, как вы понимаете, лучше зелено-оранжевую часть таблицы.

Оранжевым отмечено где МЕТИОНИН превалирует.

Чем старше человек, тем больше ему стоит склоняться в сторону растительного рациона.

Так, в целом, и звучит еще одна (геронтологическая) идея, которую вы можете почерпнуть из этой статьи!

Одному из вариантов «низкометионинового рациона» мы можем поучится у наших предков: если в среднем сложить все посты, то приблизительно половину всего времени наши предки были вегетерианцами, а половину — мясоедами. Разумный подход, обеспечивающий здоровье любителю животинки!

Это — прекрасная стратегия, которая берет начало еще со времен охотников-собирателей. Растительная еда, которую собирали женщины и дети, была на пещерных столах каждый день. А вот мясо, которое добывали мужчины на охоте, доставалось волосатым семейкам куда реже. Так что мясная пища была у наших пещерных предков редкой, но — меткой… то бишь не частой, но — обильной.

Метионин в балансе с, какими-аминокислотами. Протеин и Аминокислоты. Учебно-методическое пособие

Вся тренировочная работа в зале пойдет насмарку, если недополучать белки. Без этого важнейшего питательного вещества не набрать и не сохранить "массу". В общем, ценность белков ни у кого не вызывает сомнений, однако практика показывает, что на удивленье мало культуристов-любителей разбирается в тонкостях белкового питания. Спросите любого из них, что он знает об особенностях белкового питания, и лучший ответ, который ты получишь, это то, что минимальный уровень потребления - полтора грамма на килограмм веса (или два, а может четыре?).
Так что же нам нужно знать в первую очередь? То, что на усваиваемость, а следовательно полезность белков влияют много факторов - разные виды перевариваются пищеварительной системой по-разному. Например, одни белки идут на строительство мышц, другие сгорают, обеспечивая организм энергией. Но это еще не все. От качества протеинов, от времени потребления и промежутков между приемами пищи зависит их усвоение. Итак, в науке потребления белков вопрос номер один для атлетов - выбор "правильных" продуктов. Об этом эта статья.
Если вкратце, то белок - это длинные цепи аминокислот. А что такое аминокислоты, вы знаете? Это первичные "кирпичики" животного мироздания. Образно говоря, его "атомы". В целом все просто. Вы едите животный или растительный белок в виде длиннющих "сцепок" разных аминокислот. В организме цепи распадаются, а затем освобожденные аминокислоты "скрепляются" в новую комбинацию - это и будет новый "человеческий" белок. Не надо думать, что речь идет только о мышечном белке. Ваши ногти и волосы тоже состоят из белка, а значит и им нужны аминокислоты для обновления состарившихся белковых молекул. Однако следует заметить, что большая часть съеденного вами белка и впрямь расходуется на нужды мышечной ткани. (Следует уточнить, что только часть аминокислот идет на мышечное "строительство". Из других вырабатываются энергетические энзимы. Следовательно, чем энзимов больше, тем выше энергетический потенциал мышц. Что немаловажно для спортсмена.)
Аналогично случаю с витаминами, многие аминокислоты организм умеет "производить" сам. Это защитный механизм природы, оберегающий человека в периоды голодания. Увы, речь идет только о считанных аминокислотах, самых важных для поддержания жизни. Если говорить о мышечном росте, то из 20-ти остро нужных атлету аминокислот организм способен "произвести" только половину. Остальное надо в обязательном порядке получать с пищей. Вот и выходит, что половина вашего успеха и впрямь приходится на правильное питание. Как бы фанатично вы ни занимались, без тех самых аминокислот, которые можно "усвоить" только за обеденным столом, мышцы ни за что не вырастут!
Если точно по науке, то всего таких аминокислот девять: лизин, триптофан, метионин, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин и аргинин.
Ну как? Теперь вы понимаете, сколько подводных камней в атлетическом питании? Ведь на свете попросту нет какого-то одного продукта, который бы содержал всю нужную вам "девятку". Получается, вам нужны самые разные виды животных и растительных протеинов? Напрашивается вопрос, да как же во всем этом разобраться?!
Эх, ребята, если бы думать надо было только о составе аминокислот! А еще важен их баланс, т.е. каких-то аминокислот должно быть больше, каких-то меньше. А еще важно качество белка. (Есть белок, который усваивается из рук вон плохо.) Ученые, чтобы не запутаться, выдумали целую шкалу критериев. Вот они:

Аминокислоты в продуктах. В каких продуктах содержатся аминокислоты

Аминокислоты, являясь составной частью белков, играют важную роль в организме человека. Поэтому необходимо знать, в каких продуктах содержатся аминокислоты.

В каких продуктах содержатся аминокислоты? Этот вопрос часто встает перед родителями, которые хотят, чтобы их дети выросли здоровыми. Роль аминокислот заключается в обеспечении роста организма, что особенно важно в детском возрасте. Они – основной строительный материал для белков, составляющих большую часть сухого вещества клетки.

Общая характеристика аминокислот

Белки или протеины – сложные органические вещества, состоящие из отдельных структурных компонентов аминокислот. Все аминокислоты делятся на две большие группы: незаменимые, которые должны поступать с пищей, и заменимые – их организм человека способен синтезировать самостоятельно.

Из 20 аминокислот, входящих в состав нашего тела, восемь относится к группе незаменимых: валин, метионин, лейцин, лизин, изолейцин, треонин, триптофан, фенилаланин, а для детей еще аргинин и гистидин. Важно знать, в состав каких продуктов входят аминокислоты, и правильно их сочетать.

В каких продуктах питания содержатся аминокислоты

валин содержится в продуктах животного (мясо, молочные продукты) и растительного происхождения (бобовые, зерновые культуры);
лейцин поступает в организм из бурого риса, орехов, а также рыбы и мяса;
изолейцин можно получить из куриных яиц и мяса, печени, бобовых культур, миндаля и кешью;
метионин находится в молоке, рыбе, мясе;
основные источники лизина – молочные продукты и злаковые;
треонином богаты яйца и молочные продукты;
триптофан организм получает из фиников, кунжута, бананов;
фенилаланин поступает с курицей, рыбой и молочными продуктами.
Белки растительного и животного происхождения

Перечисляя, в каких продуктах содержатся аминокислоты, необходимо упомянуть о разделении протеинов на белки животного и растительного происхождения. Первые лучше усваиваются организмом человека. Что касается продуктов, которые содержат растительный белок, наиболее полезными из них являются бобовые и злаковые. Однако в некоторых растительных белках могут отсутствовать необходимые аминокислоты. При сочетании продуктов растительного и животного происхождения увеличивается биологическая ценность белка.

Функции незаменимых аминокислот

Помимо общих функций, характерных для всех аминокислот, каждая из 8-и незаменимых аминокислот выполняет специфичные функции. Лизин и триптофан нужны организму для роста. Фенилаланин участвует в образовании нейромедиаторов и играет важную роль в функционировании надпочечников. Изолейцин и лейцин связаны с деятельностью щитовидной железы. Метионин регулирует обмен липидов.

Каждый прием пищи должен содержать оптимальное количество незаменимых аминокислот. Зная, в каких продуктах содержатся аминокислоты, каждый может составить правильное меню.