Как правильно оценить калорийность приема пищи за 1 час

Как правильно оценить калорийность приема пищи за 1 час

Как рассчитать количество продуктов на среднюю порцию?

Анна Ивашкевич

нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания

– Действительно, в наши дни порции становятся больше, а люди переедают. Сложнее всего вовремя остановиться, когда вы едите соленое, сладкое, мучное или продукты с усилителями вкуса – в первую очередь полуфабрикаты и фастфуд. Как рассчитать правильный размер порции? Тут все зависит от вашей цели. Хотите ли вы снизить вес, удержать его или, наоборот, набрать? В тех случаях, когда необходимо снизить или увеличить вес, разумнее начать с консультации профессионального диетолога, который поможет скорректировать питание. Если же вы хотите поддержать вес, то придерживайтесь таких правил:

Если говорить об энергетической ценности, то распределение калорийности по приемам пищи должно быть следующим: каждый прием пищи 40% калорий должны поступать из углеводов, 30% – из белков и 30% – из жиров.

Оптимальный состав основного приема пищи – 150 г белков + 200 г углеводов + жиры. Какие жиры я рекомендую? Можно выбрать что-то одно из такого списка: 1 ст. л. оливкового масла, 1 г сливочного масла, ½ авокадо или 50 г сыра.

Порции для мужчин могут быть несколько больше, чем для женщин, и здесь стоит ориентироваться на подсчет килокалорий. Женщине при средней физической активности необходимо 1800–2000 калорий в день, мужчине – 2000–2200.

Связанные вопросы и ответы:

Какие продукты имеют высокую калорийность в течение 1 часа

Иоганн Вильке изначально использовал единицу калорийности исключительно для расчета выделяемого тепла при сгорании топлива: дров, опилок, угля. Таким образом исследовалась энергоэффективность различных материалов, используемых для обогрева помещений и применяемых в движущихся механизмах. До сих пор можно встретить в специальной литературе термины «калорийность топлива», причем единицей измерения чаще всего служат гигакалории (Гкал), означающие 109 калорий.

Если отвлечься от древесной и угольной темы, калорийность пищи для живых существ определяет все то же, что подразумевалось шведским ученым при сжигании поленьев. Калорийность продуктов питания определяется их энергетической ценностью, которую получает организм при усвоении пищи. Нашим организмам для поддержания жизнедеятельности необходима температура около 37°С. Сжигаемое «топливо», то есть усваиваемая пища, позволяет телу продуцировать энергию для температурного баланса, осуществления обменных процессов. Объем энергии, перераспределяемой из продукта в тело, определяется количеством калорий в съеденном продукте или блюде.

В применении к продуктам питания использование термина «калории», «калорийность» началось в 1900-х годах, когда пищу стали оценивать в качестве «топлива» для живых организмов. А вот широкое распространение термин получил только в конце прошлого века, с принятием законодательных установок об обязательном указании энергетической ценности продуктов питания на упаковках.

Для точного определения калорийности пищи или любого другого вещества используют калориметр. В этом устройстве сжигают некоторое количество исследуемого продукта и определяют, какое количества тепла выделяется при его сгорании в окружающую среду, на сколько поднимается температура.

В современных условиях пищу в калориметре сжигают в научных целях, а калорийность продуктов питания и напитков определяют в соответствии с количеством белков, жиров и углеводов в составе на 100 г массы. Так, 1 грамм углеводов или белков при сжигании выделяет около 4 ккал, а 1 г жира – 9 килокалорий.

Есть и обратный процесс, позволяющий определить физиологическую энергетическую ценность продукта и количество энергии, необходимой человеку для различных видов деятельности. Для определения, например, количества калорий, затрачиваемых при беге, добровольца-испытателя закрывают в герметичную камеру калориметра и оценивают количество тепла, выделяемого им в процессе этого физического упражнения, рассчитывая на основании этого показателя, сколько калорий сжигается.

Как правильно рассчитывать калорийность приема пищи за 1 час

Взвешивание и учет каждого кусочка пищи в течение долгих месяцев – не самое здоровое отношение к еде, порой приводящее к серьезным расстройствам. Можно, конечно, питаться только готовыми продуктами, состав и калораж которых расписаны на этикетке, но это тоже не всегда полезно (не говоря уж о вкусе переработанных блюд). Вот почему я советую клиентам упростить подсчеты и просто следить за макронутриентами, не заморачиваясь фиксацией каждого грамма из съеденного.

Разумеется, упрощения приводят к неточностям, но это норм, если а). погрешности не чрезмерны, б). позволяют нам стабильно придерживаться заданного калоража день за днем с незначительными вариациями.

Самая распространенная ошибка подсчетов #1: вы не учитываете какие-то продукты полностью, что приводит к чрезмерному превышению.

Вот пара типичных примеров переборов:

– Офисный обед у вас всегда включает салат, калории из которого вы не учитываете (ведь он же овощной!) Но – благодаря обильной заправке – он содержит 40 граммов жира (а это уже почти 400 ккал). А также совсем не считаете калории из соков – “они ж фруктовые, то есть полезные”.

– Вы заливаете в утренний кофе аж 80 граммов сливок и тоже ничего не считаете.

Поэтому при подсчетах надо избежать регулярной переоценки или недооценки КБЖУ:

Target – целевое потребление калорий. Важно избежать как регулярного большого перебора (красная линия и точки), так и недобора (голубая линия и точки).

Самая распространенная ошибка подсчетов #2: вы учитываете какие-то продукты лишь частично, что приводит к значительным колебаниям

Вот примеры:

– В пятницу вы снимаете рабочий стресс пивком, вписав в расчеты углеводы, но проигнорировав сам алкоголь – а это неучтенные калории (об этом далее).

– Иногда вы жарите мясо на углях, иногда – в масле, а иногда запекаете. Жир при этом учитываете одинаково, а его доля варьируется из-за способа приготовления.

Важно, чтобы колебания в подсчетах были не слишком большие (верхний график), а в пределах некоей нормы (нижний график):

Недопустимые и допустимые колебания ежедневного калоража.

Со временем эти «мелочи» крайне заметно отражаются на вашей фигуре.

Потому вот вам первое домашнее задание: никак не меняя свой обычный рацион, записывайте всё, что съедаете в течение одной недели.

Выработайте стабильную схему учета/приготовления – и сможете вносить нужные изменения

Нет необходимости точно определять приход и расход калорий, если вы придерживаетесь одной схемы питания и можете тюнить ее под свои потребности.

Контролируемый (хоть и не идеальный) диапазон отклонений калоража.

Например, вы выбрали целевое число калорий и пытаетесь следовать ему, но допускаете колебания 20% в ту или иную сторону. Разумеется, этонелучшийвариантдляконтролявеса, новамдостаточнопродержатьсянескольконедельвтакомдиапазоне, азатем:

– если вес снижается слишком быстро, добавьте калорий,
– если вес снижается медленно, урежьте калораж.

Теперь перейдем к главной теме – макрорасчетам.

Какие факторы могут влиять на калорийность питания в течение 1 часа

Разбор исследований, как влияют на чувство аппетита и насыщения – сон, скорость поедания и количество приемов пищи в день из любимой Зожником книги “Кардио или силовая” Алекса Хатчинсона.

Важно высыпаться, чтобы меньше есть

В последние годы ученые открыли ряд гормонов, которые контролируют пищевое поведение. К ним относятся, например, грелин (гормон голода, который сигнализирует мозгу, что человеку пора подкрепиться) и лептин (гормон сытости, который, наоборот, посылает в наш мозг сигнал о том, что следует прекратить прием пищи).

Исследование, проведенное немецкими учеными в 2008 году, показало, что, даже если вы всего один раз нормально не выспались, уровень грелина в крови тут же повышается. (Это объясняет также, почему нам часто хочется перекусить, когда мы устали.) Если вы недостаточно спали две ночи подряд, то у вас к тому же падает уровень в крови лептина, другого гормона. То же самое происходит, если вы постоянно спите на 1-2 часа меньше, чем требуется. Поэтому неудивительно, что исследования обнаруживают прямую зависимость между хроническим недосыпом и избыточной массой тела .

Чувство насыщения зависит от скорости поедания

Пищевые привычки также могут влиять на уровень этих гормонов. В 2010 году греческие ученые провели эксперимент. Одно и то же количество мороженого испытуемые из первой группы должны были съесть за 5 минут, а из второй — за 30 минут (в 7 приемов: равные порции через каждые 5 минут). Хотя уровень грелина в крови у всех участников эксперимента оказался одинаковым, ученые все же обнаружили заметно более высокий уровень пептида YY и глюкагоноподобного пептида-1 (эти два гормона ЖКТ свидетельствуют о насыщении) у членов «медленной» группы . Кроме того, они испытывали субъективно большую сытость по сравнению с теми, кто съел мороженое быстро .

Польза дробного питания не доказана

Еще одна традиционная рекомендация по правильному питанию, которую на протяжении долгих лет повторяют диетологи: есть нужно часто, а не потреблять все суточные калории за три приема пищи. Идея тут в том, чтобы предотвратить сильное чувство голода, поддерживая количество формирующих аппетит гормонов в ЖКТ на относительно постоянном уровне. Но исследования последних 50 лет приводят к противоречивым выводам по поводу того, работает ли концепция дробного питания на самом деле .

Ученые из Оттавского университета провели эксперимент, результаты которого были опубликованы в British Journal of Nutrition в 2010 году. Разделив 16 добровольцев, страдающих ожирением, на 2 группы, они посадили их на диету с одинаковым количеством калорий. Первая группа ела 3 раза в день, а вторая — 6 раз.

При этом участники эксперимента занимались физическими упражнениями, так чтобы каждый из них ежедневно сжигал на 700 ккал больше, чем потреблял. Через 8 недель испытуемые из обеих групп сбросили одинаковое количество веса — в среднем 4,7% от первоначального . Ученые также регулярно измеряли почасовые колебания в уровне грелина и пептида YY, но и тут не обнаружили между группами каких-либо существенных различий.

Одним словом, данное исследование показывает, что дробное питание не оказывает никакого чудодейственного эффекта, снижающего аппетит. Правда, тут есть одна оговорка: никто из испытуемых не тренировался регулярно, а ведь в этом случае правила немного меняются. Очень хорошо подкрепиться почти сразу же после занятий (можно плотно поесть или же просто перекусить, все зависит от вашего расписания), это поможет вам не только восстановить силы, но и — научно доказанный факт — избежать переедания позже.

Какие продукты помогают уменьшить калорийность приема пищи за 1 час

Обычно переедание — это момент психологический. Мы едим, когда находимся в стрессе и хотим отдохнуть, отправляем в рот больше, чем на самом деле нужно, когда сидим за столом в компании, наконец, мы склонны нетерпеливо набрасываться на еду, когда голодны. Диетологи рекомендуют следовать следующим правилам, чтобы сохранять осознанность в потреблении:

• старайтесь, чтобы интервалы между приемами пищи не превышали 3–4 часа, так вам меньше захочется перекусывать чем-то, что есть под рукой;
• не держите еду на рабочем столе, особенно семечки, орехи и все, что хочется есть горстями (так сложнее контролировать количество съеденного); каждый раз, отправляясь на кухню за едой, задавайте себе вопрос: «Действительно ли я хочу есть? А что я хочу съесть на самом деле?»;
• приучите себя к завтракам — ранний прием пищи запускает процесс метаболизма в организме;
• соблюдайте режим питания: определите часы приема пищи и старайтесь придерживаться их;
• пейте больше воды — иногда нам кажется, что мы хотим есть, но стоит выпить воды, как чувство голода проходит;
• по возможности превратите прием пищи в небольшой ритуал — достаньте красивые тарелки, положите на них еду из сковороды или из емкости, где она хранится, вдумчивая подготовка включает осознанность; так вы съедите меньше, чем если на ходу схватите что-то из кастрюли;
• из исследовательского интереса попробуйте вести дневник питания хотя бы в течение двух-трех дней, это нужно не только для того, чтобы подсчитать калории, но и чтобы охватить вниманием картину, что, в каких условиях и в каком настроении вы едите; предупрежден — вооружен;
• наконец, ешьте то, что вы на самом деле любите, не стоит отдавать предпочтение каким-то продуктам только потому, что их советуют диетологи; если вы получаете удовольствие от еды и жизни, то у вас меньше стресса; если вы очень любите сладкое, включайте его в меню, но небольшими порциями; если ваше любимое блюдо — жареная картошка или гамбургеры, ешьте, но раз в неделю; не забывайте о разнообразии.

Влияет ли скорость приема пищи на калорийность в течение 1 часа

Одним из последних трендов в области диетологии является единичный прием пищи в день («one meal a day» или «OMAD»). Аманда Эйвери, преподаватель диетологии Ноттингемского университета, в статье для The Conversation рассказывает , так ли этот вид питания полезен для организма.

OMAD — это, по сути, более экстремальная версия других типов постных диет, при которых ограничивается время приема пищи. Основное отличие состоит в том, что вместо того, чтобы голодать только в определенные дни или есть только в течение определенного временного окна, люди потребляют дневную норму калорий за один раз.

В то время как сторонники OMAD говорят, что соблюдение диеты улучшает многие аспекты здоровья, на самом деле ученые очень мало знают о том, какое влияние такой образ питания оказывает на организм. Исследования, подтверждающие пользу OMAD, проводятся нечасто и чаще всего — на животных.

Тестирования на людях все еще продолжаются. Некоторые данные указывают на то, что одна из форм прерывистого голодания, известная как «диета 5/2» (когда человек обычно питается пять дней в неделю, а затем два дня ест всего 800 калорий в сутки), может помочь людям лучше контролировать свой вес.

Другие эксперименты показали, что в этом же помогает ограниченное по времени питание. К примеру, питаясь таким образом, можно снизить свое артериальное давление или улучшить некоторые аспекты метаболизма: снизить уровень сахара или холестерина в крови.

В одном исследовании изучалось влияние OMAD на людей: участникам давали одинаковое количество калорий каждый день. Первую половину времени экспериментов добровольцы съедали эти калории за один прием пищи, а во вторую — за три приема.

У добровольцев наблюдалось снижение массы тела, мышечной и жировой массы, ухудшения показателя плотности костей. Такие показатели могут впоследствии привести к переломам без сильного физического воздействия.

Исследования на животных, изучающие эффекты OMAD, показали другие, более противоречивые результаты.

Мыши, которые ели раз в день набирали больше веса по сравнению с теми, кто ел несколько раз. Хотя эти результаты могут указывать на то, что OMAD полезен для некоторых аспектов здоровья, многое о его эффектах еще предстоит узнать. Для будущих исследований будет важно изучить влияние подобной диеты на большее количество людей из разных групп.

Одним приемом пищи довольно сложно удовлетворить все свои потребности в питании, особенно в энергии, белке, клетчатке и ключевых витаминах и минералах. Недостаток этих важных питательных веществ может привести к потере мышечной массы, риску запоров и ухудшению здоровья кишечника.

Сторонники этой диеты должны убедиться, что они получают достаточно белка, фруктов и цельнозерновых продуктов. Также потребуется большая порция молочных продуктов — источник кальция и йода. Потому такой тип питания не рекомендуется беременным, кормящим и людям, подверженным расстройствам пищевого поведения.

Недавно в журнале National Geographic появился материал с анализом многолетних исследований на тему того, полезно ли голодание для здоровья. В статье своим мнением поделились сразу несколько экспертов, которые годами изучали этот вопрос.

Как можно сбалансировать калорийность в 1 час при диете

Грамотное составление индивидуально сниженного по калорийности рациона питания, который поможет постепенно избавляться от лишнего веса и при этом сохранять свое здоровье на должном уровне, должно проводиться с учетом таких принципов.

• Допустимый предел самоличного уменьшения суточной калорийности питательного рациона должен быть равен минус 20% от правильно вычисленной ранее нормы прихода/расхода пищевой энергии. Например, при вышеприведенном лимите в 2154 ккал в день калорийность собственного меню можно максимально снизить до 1732 ккал. Выдерживать более низкокалорийные рационы без ущерба для своего здоровья можно лишь под контролем врача-диетолога.
• Питайтесь полноценно, практикуя дробный режим с тремя основными трапезами и двумя-тремя перекусами. В процентном соотношении все количество пищи следует разделить примерно подобным образом: утренние трапезы – 35%; обеденные трапезы – 40%; вечерние трапезы – 25%. Завершающий прием пищи обязан состояться за 3-4 часа до отхода ко сну.
• Употребляйте лишь те напитки и блюда, в калорийности которых вы уверены на все 100%, для чего используйте только проверенные таблицы энергетической ценности продуктов питания и корректный калькулятор калорий. Расчет калорийности питания на этой диете является основой результативности процесса похудения.
• Всенепременно ведите не только подсчет калорийности, но и записи по всей потребляемой ежедневно пище, для чего заведите себе бумажный блокнот или его электронный аналог.
• Придерживайтесь обильного ежедневного питьевого режима, употребляя лишь фильтрованную воду (в основном) и прочие безалкогольные напитки натурального происхождения. Суточная норма разрешенной жидкости должна соответствовать 30 мл на 1 килограмм массы тела. Обязательно пейте сразу после пробуждения и за 30 минут до очередной трапезы.
• Постарайтесь существенно урезать потребление блюд, богатых быстрыми углеводами и в первую очередь сахаросодержащей продукции. При острой необходимости все подобные энергетические продукты лучше употребляйте в утренние часы до 12:00.
• Поставьте суточные ограничения по приему в пищу некоторых основных макронутриентов, употребляя по 30% сложных углеводов и жиров и 40% белков. Преобладание в вашем питательном рационе белковой пищи позволит терять массу за счет сжигания жировых запасов, а не мышечных тканей.
• При приготовлении всех блюд в первую очередь используйте варку, запекание и паровую обработку продуктов, а жарку на масле практикуйте только в крайнем случае (такой способ готовки увеличивает калорийность блюда). Также лимитируйте количество в пище соли.
• Подстройте собственный отдых таким образом, чтобы в сутки на сон оставалось не менее 7-ми часов.
• В случае продолжительного похудения рассмотрите вопрос о дополнении своего рациона минерально-витаминными добавками.
• Активизируйтесь в плане физических нагрузок и подберите себе адекватные упражнения, которые с одной стороны увеличат результативность похудения, а с другой помогут телу избежать обвислостей и растяжек.
• Перед основной частью низкокалорийного диетического питания подготовьте свой организм к будущему усеченному рациону, таким образом осуществив своеобразный вход в диету. На протяжении минимум 3-4-х дней старайтесь меньше есть, больше пить и правильно готовить пищу.

Какие тренировки помогут сжигать калории быстрее в течение 1 часа

Несмотря на большое количество современных гаджетов и приложений для смартфонов, по-прежнему довольно сложно точно измерить количество калорий, которые вы сжигаете во время тренировки, так как в них не учитывается масса дополнительных параметров. Ваш возраст, вес, уровень физической подготовки, состав тела, тип питания и качество сна влияют на количество калорий, которые вы сожжете за тренировку.

Наиболее точную информацию об энергозатратах можно получить, если вычислить MET — метаболический эквивалент задачи. Это мера соотношения скорости, с которой человек расходует энергию, относительно его массы. Формула для расчета расхода энергии выглядит следующим образом:

Общее количество сожженных калорий = продолжительность тренировки (в минутах) x ((МЕТ x 3,5 x вес в кг)/200

Где МЕТ меняется в зависимости от интенсивности нагрузки:

3-5 МЕТ соотносится с легкой и умеренной физической активностью.

5-7 МЕТ соответствует выполнению интенсивных и тяжелых физических нагрузок.

Для тех из нас, кто не так склонен к математике или предпочитает что-то, что требует меньшего количества вычислений, можно использовать фитнес-трекер, но стоит помнить, что он дает только приблизительную оценку и точен на 70-80%.

Для приведенных ниже типов упражнений и тренировок указан расход калорий для человека весом 68 кг. Если вы весите больше, вы будете сжигать больше калорий за то же время, а если вы весите меньше, вы будете сжигать меньше калорий. Самое важное, о чем следует помнить — это то, что независимо от размера вашего тела, вы красивы, сильны и способны.

Какие изменения в рационе могут снизить калорийность на длительный срок

Следующий способ снизить плотность рациона — включить в питание для похудения достаточное количество овощей и ягод. Они недаром занимают большую часть тарелки, ведь овощи отличаются небольшой калорийностью при большом содержании полезной клетчатки, а также витаминов. Растительная пища поможет понизить давление, нормализовать уровень сахара, улучшить деятельность органов пищеварения, укрепить защитные силы организма. Худеющим людям желательно съедать не менее 500 г овощей в сутки. Конечно, поздней осенью и зимой покупать ежедневно свежие огурцы, кабачки и томаты — удовольствие не из дешевых. Поэтому хороший выход в этой ситуации — использовать капусту и корнеплоды, в число которых входят свекла, морковь, репа. Их можно готовить самостоятельно или добавлять к мясному фаршу и различным блюдам, например:

• в фарш можно положить капусту или свежую морковь;
• к пюре из картофеля подойдут добавки в виде шпината, цветной капусты или брокколи;
• в каши, приготовленные из круп, хорошо добавить немного зеленого горошка или сварить крупу с нарезанными кабачками, морковью;
• в мясное рагу и гуляш кладут кусочки моркови, репы, сельдерея и пастернака;
• грибы можно использовать как дополнение к блюдам из мяса и в качестве начинки для пирогов, а ягоды положить в кашу или выпечку.

Как ввести в свой суточный рацион необходимое количество овощей, чтобы обеспечить правильное похудение ?

• Завтрак: положить горсть ягод в кашу или йогурт.
• Перекус: подкрепиться фруктами, морковью или болгарским перцем.
• Обед: салат из овощей, суп овощной и овощи как добавка к любому гарниру.
• Перекус: бутерброды с помидорами или огурцами и зелеными листьями салата.
• Ужин: овощи в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
• На случай, если появится желание пожевать, на столе нужно держать помидоры, очищенные и порезанные морковь, болгарский перец, капусту. В итоге получается не менее, чем 500 г в сутки.

Какие продукты стоит избегать для снижения калорийности в 1 час

С детства нам внушают, что во время трапезы нельзя разговаривать. Для уменьшения калорийности дневного рациона стоит помнить пословицу «Когда я ем, я глух и нем»! Во время еды важно не отвлекаться на мониторинг социальных сетей, чтение книг и газет, просмотр футбольных матчей или сериалов, беседы с окружающими. И тем более не стоит обедать прямо за рабочим столом, одновременно знакомясь с отчетом. Чтобы не переедать, нужно приучать себя есть в тишине, тщательно пережевывая кусочки. И избавьтесь от привычки перекусывать на ходу — из-за спешки невозможно прочувствовать, действительно ли вы насытились или голод еще не ушел.

Факт!

Профессор психологии Джон де Кастро из Университета штата Джорджия в США утверждает, что за разговорами человек не контролирует объём съеденной пищи. Во время трапезы с другом едок поглощает на 35% больше еды, чем когда он обедает или ужинает в одиночестве.

Вероника Хованская, нутрициолог, коуч здоровья

1. Считайте свои калории. Один из способов убедиться, что вы не потребляете слишком много калорий — это вести им счет. Сейчас существует множество мобильных приложений, облегчающих этот процесс.

2. Используйте меньше соусов и заправок. Добавление кетчупа и майонеза дает вам намного больше калорий, чем вы думаете. Например, 1 ложка майонеза дает около 57 калорий. Попробуйте постепенно уменьшить порцию соуса или же на время отказаться от заправок. Если же соус нужен, то попробуйте использовать томатный соус с пряностями.

3. Перестаньте пить сахар. В некоторых газировках сахара больше чем в конфетах. Плюс такие напитки усиливают голод (не зря их любят сети быстрого питания).

4. Подсчитайте количество ложек сахара за день, которые вы добавляете в чай или кофе. А потом умножьте это на 16 калорий, которые содержатся в каждой чайной ложке. Постепенное урезание количества сахара в кружке поможет вам быстрее добиться результата.

5. Готовьте еду сами. Когда вы приобретаете готовую еду, то не всегда знаете что в ней. К сожалению, даже то, что выглядит здоровым и нежирным может содержать скрытые сахара и жиры.