Ответ на вторую часть вопроса уходит корнями в историю эволюции.
Внимание! Только в том случае, если бы пару тройку веков назад вы бы сказали, что сахар - зло, то мягко говоря, остались бы непонятым.
В целях сохранения жизни и реализации стрессовой реакции "бей или Беги" природой заложена в нашем организме любовь к быстрым углеводам. Не потому что это вкусно, а потому что это гарантия безопасности, поэтому нам и вкусно.
Быстрые углеводы - быстрая энергия.
